Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Próitéiní | 20.1 g | 76 g | 26.4% | 9.6% | 378 g |
| Saillte | 21.5 g | 56 g | 38.4% | 14% | 260 g |
| uisce | 57.2 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3974 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Vitimín B9, folate | 6 µg | 400 µg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitimín B12, cobalamin | 1.2 µg | 3 µg | 40% | 14.6% | 250 g |
| Vitimín D, calciferol | 2.8 µg | 10 µg | 28% | 10.2% | 357 g |
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 4.9% | 746 g |
| Cailciam, Ca. | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.1% | 3333 g |
| Maignéisiam, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 3.2% | 1143 g |
| Sóidiam, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 2.8% | 1300 g |
| Sulfar, S. | 200 mg | 1000 mg | 20% | 7.3% | 500 g |
| Fosfar, P. | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 10% | 364 g |
| Clóirín, Cl | 165 mg | 2300 mg | 7.2% | 2.6% | 1394 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 1.3% | 2857 g |
| Iaidín, I. | 50 µg | 150 µg | 33.3% | 12.2% | 300 g |
| Cóbalt, Co. | 20 µg | 10 µg | 200% | 73% | 50 g |
| Mangainéis, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.9% | 4000 g |
| Copar, Cu | 110 µg | 1000 µg | 11% | 4% | 909 g |
| moluibdín, Mo. | 4 µg | 70 µg | 5.7% | 2.1% | 1750 g |
| Nicil, ni | 6 µg | ~ | |||
| Fluairín, F. | 430 µg | 4000 µg | 10.8% | 3.9% | 930 g |
| Chrome, Cr | 55 µg | 50 µg | 110% | 40.1% | 91 g |
| Sinc, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 2.1% | 1714 g |
Is é luach an fhuinnimh 274 kcal.
- Vitimín B12 tá ról tábhachtach aige i meitibileacht agus i gcomhshó aimínaigéid. Is vitimíní idirghaolmhara iad folaigh agus vitimín B12 agus tá baint acu le foirmiú fola. Mar thoradh ar easpa vitimín B12 forbraítear easnamh folate páirteach nó tánaisteach, chomh maith le anemia, leukopenia, thrombocytopenia.
- Vitimín D coinníonn homeostasis cailciam agus fosfar, déanann sé próisis mianrú cnámh. Mar thoradh ar easpa vitimín D tá meitibileacht lagaithe cailciam agus fosfar i gcnámha, dí-dílárú méadaithe fíochán cnámh, rud a fhágann go bhfuil riosca méadaithe oistéapóróis ann.
- potaisiam Is é an príomh-ian intracellular a ghlacann páirt i rialáil cothromaíocht uisce, aigéad agus leictrilít, a ghlacann páirt i bpróisis impulses nerve, rialáil brú.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iaidín glacann sé páirt i bhfeidhmiú an fhaireog thyroid, ag soláthar foirmiú hormóin (thyroxine agus triiodothyronine). Tá sé riachtanach chun fás agus difreáil cealla gach fíochán i gcorp an duine, riospráid mitochondrial, rialáil sóidiam transmembrane agus iompar hormóin. Mar thoradh ar iontógáil neamhleor tá goiter endemic le hipiteirmeachas agus moilliú i meitibileacht, hipotension artaireach, moilliú fáis agus forbairt mheabhrach i leanaí.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Copar Is cuid d’einsímí é le gníomhaíocht redox agus a bhfuil baint acu le meitibileacht iarainn, a spreagann ionsú próitéiní agus carbaihiodráití. Glacann sé páirt sna próisis chun ocsaigin a sholáthar d’fhíocháin chorp an duine. Léirítear an t-easnamh ag neamhoird i bhfoirmiú an chórais cardashoithíoch agus an chnámharlaigh, forbairt dysplasia fíocháin nascach.
- Chrome glacann sé páirt i rialáil leibhéil glúcóis fola, ag feabhsú éifeacht inslin. Mar thoradh ar easnamh tá lamháltas glúcóis laghdaithe.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.