Clár ábhair
Mairteoil Síneach i anlann. Físeán
Tá cur chuige leigheas traidisiúnta na Síne i leith cothaithe bunaithe ar an gcreideamh go dtagann gach galar as éagothroime idir “fuar” agus “te” sa chorp, ar féidir é a cheartú le bianna a bhfuil airíonna iomchuí acu. Ó tharla go bhfuil baint ag mairteoil i dtraidisiún na Síne le fuinneamh nádúrtha agus beogacht, ba cheart go raibh an t-oideas chun mairteoil spíosrach a chócaráil i Sínis in Arsenal gach bean sa Mheán-Ríocht.
Mairteoil na Síne: físeán cócaireachta
Airíonna “leighis” táirgí
I dtraidisiún na Síne, tá baint ag mairteoil le Qi - fuinneamh nádúrtha, beogacht. Chreid dochtúirí na Síne gur chuir miasa mairteola iomláine chun cinn. Is minic a chuirtear sinséar le miasa a dhéantar as an bhfeoil seo, a bhfuil meas ag na Sínigh uirthi ní amháin mar gheall ar a aroma den scoth, atá in ann boladh eile a chomhcheangal, ach freisin mar leigheas a chuidíonn le díleá. Cosnaíonn fréamh sinsir in aghaidh aigéadacht freisin. Sage toin, faoiseamh a dhéanamh ar greannaitheacht, agus cuidíonn sé le hairíonna PMS a mhaolú. Scaoileann cainéil agus piobair te an Qi “faoi ghlas” sa chófra, is é sin, cabhrú le galair cófra.
Creideann na Sínigh má itheann tú an iomarca mairteola, go mbeidh cuma “tine thirim” sa chorp mar thoradh ar ró-ithe.
Oideas Mairteola Sinséar Sichuan
Maidir le mairteoil spíosrach aramatach Sichuan beidh ort:
- 500 gram de tenderloin mairteola; - 1 teaspoon salann; - 1 ubh bán; - 1 spúnóg bhoird agus 1 teaspoon cornstarch; - ½ cupán de fhréamh sinsir, slisnithe le julienne; - 1 seallóidí, slisnithe le julienne; - ¼ cupán piobar dearg Bulgáiris, scafa agus mionghearrtha le julienne; - 1 spúnóg bhoird d’ola sesame; - 3 spúnóg bhoird de anlann soighe; - 4 spúnóg bhoird de bhrat sicín; - ola glasraí le haghaidh saille domhain: - cúpla duilleoga saoi.
Is téarma cócaireachta é slisniú le julienne a chiallaíonn bia a shracadh i stiallacha tanaí agus fada, “lasáin”
Sruthlaigh agus tirim an fheoil. Gearr trasna an ghráin i stiallacha 7 ceintiméadar ar fhad agus 3 ceintiméadar ar leithead. Ansin gearr na píosaí seo i julienne. I mbabhla, comhcheangail an ubh bhán, 1 spúnóg bhoird cornstarch, cuir an mhairteoil leis agus corraigh go maith é. Teas ola glasraí i wok go dtí go bhfuil sé beagáinín hazy. Rósta an mhairteoil ar feadh 1 nóiméad, bain le spúnóg sliotáin í.
Ullmhaigh an anlann trí 3 spúnóg bhoird de anlann soighe, 1 teaspoon cornstarch, agus stoc sicín a mheascadh. Teas 2 spúnóg bhoird d’ola glasraí i wok. Nuair a bhíonn deatach éadrom le feiceáil, cuir sinséar, oinniún agus piobar leis. Grill ar feadh nóiméid, doirt isteach an anlann agus tabhair chun boil é, cuir an mhairteoil iarchurtha leis, grill ar feadh 30 soicind eile agus doirt an ola sesame blaistithe isteach. Freastal le núdail maisithe le duilleoga saoi.
Téann mairteoil i stíl Sichuan le núdail ghloine tanaí déanta as pónairí soighe, tá núdail uibhe cruithneachta buí geal agus tiubh. Coitianta sa tSín, tá núdail ríse níos oiriúnaí do anraithí ná stobhach mairteola.