Ar 1 Aibreán, déantar saoire neamhoifigiúil a cheiliúradh, ar a dtugtar go príomha i gciorcail speisialtóirí déantúsaíochta, chomh maith le lucht leanúna ceann de na deochanna alcólacha láidre - Lá breithe Cognac.
Is deoch láidir alcóil é Cognac, cineál coinneac, is é sin, driogáit fíona, a tháirgtear de réir dianteicneolaíochta ó chineálacha áirithe fíonchaor i gceantar áirithe.
An t-ainm “» De bhunadh na Fraince agus léiríonn sé ainm an bhaile agus an cheantair (réigiún) ina bhfuil sé suite. Is anseo agus anseo amháin a tháirgtear an deoch alcólach cáiliúil seo. Dála an scéil, tugann an t-inscríbhinn ar na buidéil “cognac” le fios nach bhfuil aon bhaint ag an ábhar leis an deoch seo, ós rud é go ndéanann reachtaíocht na Fraince agus dianrialacha táirgeoirí na tíre seo na ceanglais maidir le déantús na dí alcóil seo a mhonarú. Thairis sin, is féidir leis an diall is lú ón teicneolaíocht a bhaineann le cineálacha fíonchaor atá ag fás, an próiseas táirgthe, an stóráil agus an buidéalú an ceadúnas a bhaint de tháirgeoir.
Sna rialacháin chéanna, tá an dáta i bhfolach freisin, a mheastar mar lá breithe an cognac. Tá baint aige leis an bhfíric gur chóir gach rud a ullmhaítear le haghaidh táirgeadh cognac agus a choipeadh i rith an gheimhridh fíon fíonchaor óg a dhoirteadh i bairillí roimhe seo. Tá an dáta seo mar gheall ar shainiúlachtaí an phróisis táirgthe freisin, ós rud é go bhféadfadh téamh an earraigh agus inathraitheacht aimsir an earraigh sa réigiún seo den Fhrainc tionchar diúltach a imirt ar bhlas an dí, rud a chuirfidh isteach ar theicneolaíocht táirgthe cognac. Ón nóiméad seo (1 Aibreán), tosaíonn aois nó dul in aois an cognac. Faomhadh na rialacháin seo sa Fhrainc den chéad uair i 1909, agus forlíonadh iad arís agus arís eile.
Coinníonn na táirgeoirí rúin maidir le táirgeadh an dí go docht. Creidtear go bhfuil a ghnéithe teicneolaíochta agus rúin féin ag fiú gaireas driogtha (ciúb), ar a dtugtar an Charente alambic (i ndiaidh ainm roinn Charente, ina bhfuil baile Cognac suite). Tá na bairillí ina bhfuil an cognac d'aois speisialta freisin agus tá siad déanta as cineálacha áirithe darach.
Níl na deochanna alcólacha sin, ar lipéad an bhuidéil ina bhfuil an t-ainm flaunts “cognac” in ionad “cognac”, góchumtha nó táirge alcóil ar cháilíocht íseal ar chor ar bith. Níl iontu ach cineálacha brandy nach bhfuil aon bhaint acu leis an deoch a bhí le feiceáil sa Fhrainc sa 17ú haois agus a fuair a hainm branda ansin.
Meastar go bhfuil Cognac sa Fhrainc ar cheann de na seoda náisiúnta. Gach bliain, ar shráideanna na cathrach a thug a ainm don deoch alcólach seo a bhfuil an-tóir air, déantar imeachtaí Fhéile a mhéadú faoi thrí agus an deis d'aíonna táirgí de bhrandaí coinneac cáiliúla a bhlaiseadh, chomh maith le deochanna alcólacha eile.
Sa Rúis, is féidir stair agus gnéithe táirgeachta cognac ón dearcadh is údarásaí a fháil i Moscó i Músaem Stair Cognac ag Monarcha Fíon agus Cognac KiN. Seo freisin an t-aon alambik a tugadh ón bhFrainc sa Rúis.