Is é Jackfruit “torcupine” an domhain plandaí. Mura bhfuil tú fós scanraithe mar gheall ar a chuma, ansin féadfaidh boladh jackfruit ró-aibí mearbhall a chur ort. Mar sin cad é an toradh coimhthíocha seo – craiceann deilgneach, “easnacha”, pods agus síolta?
In ainneoin a gcuma repulsive, tá innards jackfruit taitneamhach don tsúil le dath órga, uigeacht uachtar, le bolgáin breac le síolta móra dubh. Is sliogáin iad bleibíní, nó pods freisin, do shíolta dorcha a itheann friochta nó a chócaráiltear uathu i miasa éagsúla. Is féidir na síolta a fhiuchadh freisin cosúil le castáin. Itheann roinnt de lucht leanúna na dtorthaí seo na síolta in éineacht leis na bolgáin. Le linn cóireála teasa, éiríonn na síolta bog agus cosúil le pónairí. Is minic a thugtar “feoil ghlasraí” ar jackfruit neamhaibí atá dath beige, bán nó órga mar “feoil ghlasraí” mar gheall ar a blas agus a uigeacht.
Níl sé éasca jackfruit úr a aimsiú go tráchtála, ach is féidir leat é a cheannach reoite, triomaithe nó stánaithe i sáile. Is féidir jackfruits óga stánaithe a fháil i siopaí na hÁise agus na hÁise Theas. Is minic a fhaightear é reoite. Is é an cleas ná nach n-úsáidtear ach torthaí neamhaibí mar “fheoil ghlasraí”. Úsáidtear jackfruit aibí níos minice chun milseoga a dhéanamh. Is snack milis iontach é ar féidir taitneamh a bhaint as amh nó a úsáid mar chomhábhar i sailéid torthaí nó sorbets. Má tá an t-ádh ort jackfruit úr a cheannach, is féidir leat é a ghearradh suas agus é a reo le húsáid sa todhchaí.
Tá torthaí óga dlúth, tá blas neodrach acu, in éineacht le haon luibheanna nó spíosraí. Is minic a chuirtear na pods le stews glasraí. Is féidir laíon an jackfruit a mheilt freisin i bhfeoil mhionaithe agus é a chócaráil i liathróidí feola, steaks, liathróidí feola nó borgairí. Is é an buntáiste a bhaineann le jackfruit ná ionadaigh feola glasraí eile ná nach bhfuil sóidiam, saillte, dathanna saorga, leasaithigh agus glútan ann, ach go bhfuil sé saibhir i snáithín agus vitimín C. Tá níos lú próitéine aige ná mar a bhíonn soy nó pischineálaigh eile - 3 g in aghaidh an 200. g den táirge .
Mura bhfuil tú ró-ghean ar miasa casta, ansin sruthlaigh na torthaí óga (chun salann a bhaint) agus marinate chun blas a chur orthu - le anlann barbeque, ola nó fínéagar ar feadh 30 nóiméad agus Fry. Is féidir leat jackfruit a chócaireacht ar an grill nó barbeque fíor a dhéanamh leis na blastanas is fearr leat. Rogha eile ná na torthaí a chopadh nó a chopadh agus pasta a chócaráil leo. Nó cuir le anlann marinara, chili nó anraith.
Gach na oidis go mbeidh muid a thabhairt isteach tú a úsáid torthaí unaibí óga. Má tá jackfruit stánaithe agat, ní mór é a thriomú i gceart. Chun an bhreis salainn a bhaint, tá an laíon réamh-nite. Ba chóir jackfruit reoite a leá roimh ithe.
Gearrthóga jackfruit spicy
Seo oideas bunúsach is féidir a athrú le luibheanna triomaithe nó úra agus spíosraí de do rogha.
200 g jackfruit óg
200 g prátaí bruite
100 g oinniún mionghearrtha
1 st. l. piobar chili mionghearrtha
1 uair an chloig. L. gairleog mhionaithe
Ola glasraí le haghaidh friochadh
Is gá jackfruit a bhrusadh, mura bhfuil sé bog go leor, é a théamh sa mhicreathonn ar feadh 30 soicind. Déan puree mín prátaí agus jackfruit.
Teas suas friochtán le ola. Sauté an oinniún, chili agus gairleog go dtí go bog, thart ar 2 nóiméad. Cuir an puree ullmhaithe leis agus cócaigh os cionn teas íseal ar feadh 2 nóiméad. Ansin cuisnigh ar feadh leath uair an chloig (nó fág thar oíche).
Preheat oigheann go 200 céim. Cruth an meascán fuaraithe ina bhratáin. Bácáil ar feadh 10 nóiméad san oigheann nó pan Fry. Is féidir é a steamed freisin agus a sheirbheáil le pasta nó arán crispy.
Sailéad jackfruit
Is féidir “ón tine go dtí an friochadh” a thabhairt ar an sailéad seo – meascán de bhlasanna spicy agus éadrom. Tá comhábhar costasach aige - uachtar cnó cócó, agus mar sin tá an sailéad oiriúnach le haghaidh ócáidí speisialta. Ní nochtann an mhias blas láithreach, is féidir é a ullmhú roimh ré, 1-2 lá roimh ré, agus a stóráil fuaraithe.
300 g jackfruit óga unaibí mionghearrtha
300 g uachtar cnó cócó (gan a mheascadh le bainne cnó cócó)
100 g trátaí mionghearrtha
100 g oinniún milis dearg
2 uair an chloig. L. grátáilte ymbyrya
1 tsp piobar chili brúite (spicy chun blas)
½ tsp piobar bán
1 st. l. cilantro glas mionghearrtha nó peirsil
Cuir an jackfruit sa chuisneoir ar feadh 10 nóiméad. Measc na comhábhair go léir atá fágtha ach amháin cilantro i mbabhla. Cuir jackfruit agus uachtar cnó cócó, measc go maith agus garnish le cilantro. Refrigerate agus a sheirbheáil le núdail, flatbread nó leitís.