Clár ábhair
Tuairim an tsaineolaí: Dr Laurence Plumey *, cothaitheoir
”An córas rialtais “Glútan nialasach” nach bhfuil údar leis ach do dhaoine a bhfuil galar céiliach, toisc go n-ionsaíonn an próitéin seo a mhúcóis intestinal. Seachas sin, ciallaíonn sé tú féin a bhaint de bhianna a chuireann leis an éagsúlacht cách agus pléisiúir gustatory, dearbhaíonn sé an Dr Laurence Plumey, cothaitheoir *. Mar sin féin, tá daoine áirithe, gan a bheith tinn le galar céiliach hipiríogaire go glútan. Má chuireann siad teorainn leis nó má stopann siad é a ithe, bíonn níos lú fadhbanna díleácha acu (buinneach, srl.). Ó steiréitíopaí, chuirfeadh an aiste bia “saor ó ghlútan” ort meáchan a chailleadh: níl sé seo cruthaithe fós, fiú má tá sé fíor mura n-itheann tú arán a thuilleadh… caillfidh tú meáchan! Ar an láimh eile, níl bianna saor ó ghlútan níos éadroime, toisc go gcuirtear plúr cruithneachta in ionad plúir a bhfuil cion ard calraí iontu (arbhar, rís, srl.). Ligfeadh sé seo duit craiceann álainn a bheith agat nó a bheith i gcruth maith. Arís, ní chruthaíonn aon staidéar é! », Dearbhaíonn Laurence Plumey, cothaitheoir.
Gach eolas faoi ghlútan!
Níl cruithneacht níos ailléirginí inniu. Ar an láimh eile, tá níos mó agus níos mó glútan ann, chun é a dhéanamh níos resistant agus uigeacht níos fearr a thabhairt do tháirgí tionsclaíocha.
Ní dhéantar cruithneacht a mhodhnú go géiniteach. Tá sé toirmiscthe sa Fhrainc. Ach roghnaíonn táirgeoirí gráin cineálacha cruithneachta atá níos saibhre go nádúrtha i glútan.
Níl táirgí saor ó ghlútan ar bith níos fearr duit. Is féidir le brioscaí, aráin… an oiread siúcra agus saille a bheith sna cinn eile. Agus uaireanta níos mó breiseán, toisc go bhfuil sé riachtanach uigeacht thaitneamhach a thabhairt.
Úsáidtear glútan i go leor táirgí : tarama, anlann soighe… Táimid ag ithe níos mó agus níos mó, i ngan fhios dúinn.
Coirce agus litrithe, íseal i glútan, is rogha eile iad do dhaoine hipiríogaireacha, ach ní d’othair celiach iad, a chaithfidh gránaigh nach bhfuil iontu a roghnú ar chor ar bith.
Teistiméireachtaí ó mháithreacha: cad a cheapann siad faoi ghlútan?
> Frédérique, máthair Gabriel, 5 bliana d’aois: “Teoraim glútan sa bhaile.”
“Is fearr liom bianna atá nádúrtha saor ó ghlútan: Ullmhaím pancóga ruán, cócaráil mé rís, quinoa… Anois, tá idirthuras níos fearr agam agus tá boilg níos lú ata ag mo mhac. “
> Edwige, máthair Alice, 2 bhliain go leith: “Athraím na gránaigh.”
“Déanaim éagsúlú… Chun é a bhlaiseadh, is cácaí arbhar nó ríse iad le seacláid orthu. Le dul leis an gcáis, rusks litrithe. Déanaim núdail ríse, sailéid bulgur… ”
Cad mar gheall ar leanaí?
Is é 4-7 mhí an aois a mholtar chun glútan a thabhairt isteach.