Clár ábhair
Bhuel, cad a d’fhéadfadh a bheith níos éasca - cíche cíche nó sicín a fhriochadh, a bhácáil nó a stobhach don dinnéar. Ach tá ghabháil ann: táimid go léir mícheart nuair a dhéanaimid é seo.
Chuamar trí chomhairle príomhchócaire gairmiúla agus fuaireamar amach na botúin tipiciúla a dhéanann mná tí agus iad ag cócaireacht sicín. Amharc ar ár liosta - an bhfuil rud éigin den chineál céanna á dhéanamh agat?
1. Mo sicín
Ní féidir feoil, éanlaith chlóis agus iasc a nite ar chor ar bith - tá cosc iomlán air seo. Is é fírinne an scéil nach féidir leat na baictéir atá lán ar dhromchla an éin a ní, ach é a scaipeadh ar fud na cistine le micrea-uisce. Mar thoradh air sin, beidh gach dromchla ina mbeidh splashed ag cur thar maoil le salmonella. Dá bhrí sin, fág an spraoi seo, is fearr an t-éan a blotáil le tuáille páipéir sula ndéantar é a chócaráil.
2. Cuir isteach pan neamhthéite
Peaca uafásach eile is ea an sorn a chasadh air, an uile friochadh a chur air, ola a dhoirteadh air láithreach agus an sicín a chur. Mar thoradh ar an cleas seo, greamóidh an fheoil, brisfidh na snáithíní, agus ní bheidh tú in ann sicín juicy a fháil. Gan trácht ar an bhfíric go dtosóidh na píosaí cloí ag dó, ag caitheamh tobac, ag milleadh an ghiúmar iomláin. Ar dtús ní mór duit an uile a théamh i gceart, agus ansin feoil nó éanlaith chlóis a chur air. Agus má tá tú chun ola a fhriochadh, ansin é a dhoirteadh isteach i bpanna réamhthéite agus fanacht go dtí go mbeidh sé téite i gceart.
3. Broth sicín siopa cócaireachta
Níl sicíní broiler go maith le haghaidh brat. Tógtar go speisialta iad le haghaidh friochadh, róstadh agus stobhach. Is cosúil go bhfuil an fheoil siúráilte agus blasta, agus sa bhrat ní théann an t-éan broiler ach ar shiúl - níl aon saill ann. Maidir leis an brat, is fearr sicín homemade a cheannach, agus ní óg: beidh an fheoil gruama, ach beidh an anraith álainn inexpressibly.
4. Ná taosc an chéad bhrat
Ní féidir leat nigh, ach is féidir leat an brat a dhraenáil. Tá sé riachtanach fiú: ar an mbealach seo gheobhaidh tú réidh leis na baictéir go léir a rinne tú iarracht iad a ní roimhe seo, agus ag an am céanna ó rianta antaibheathach agus neamhíonachtaí “ceimiceacha” féideartha eile san fheoil. Ní gá an sicín a chócaráil ar feadh rófhada: beagáinín an t-uisce a fhiuchadh - déanaimid é a dhraenáil láithreach, bailímid ceann nua agus cócaráil muid é le haghaidh cóip ghlan.
5. Cócaireacht
Cócaíonn sicín go han-tapa, ach má bhíonn an iomarca deifir ort, tá an baol ann go nglacfaidh tú salmonella ó éanlaith chlóis nó ró-chócaráilte. Níl fiú steak mairteola le fuil chomh contúirteach le sicín nár cócaráladh go leordhóthanach. Mar sin is fearr an filléad a choinneáil ar an tine ar feadh nóiméid níos faide ná a bheith ag obair leis an bholg níos déanaí.
6. Ceannaímid éanlaith reoite
Deir déantúsóirí go bhfuil an sicín reoite le turraing, rud a chiallaíonn go reonn sé go han-tapa. Ag an am céanna, ní bhíonn am ag na snáithíní feola a bheith millte agus dífhoirmithe mar a tharlaíonn le linn reo mall i ngnáthchuisneoir. Ach ar aon chuma, tar éis di a dhíspreagadh, ní bhíonn an fheoil mar an gcéanna a thuilleadh: cailleann sí an t-uafás agus an blas. Is í an fhadhb atá ann ná go gceannaíonn siopaí éanlaith chlóis reoite go minic, iad a leá, agus a chur ar an gcuntar cosúil le “seomra gaile”. Ach is féidir spotaí ar an gcraiceann a aithint - de ghnáth tar éis díreoite, bíonn cuma níos tirime ná úr ar an sicín.
7. Déan an sicín a dhíghalrú sa mhicreathonn
Deir príomhchócairí gurb é seo ceann de na bealaí is míchuí chun aon rud a dhíspreagadh - fiú sicín, fiú feoil, fiú iasc. Fiú má tá modh díreoite speisialta ag an micreathonn. Is é fírinne an scéil go ndéanann an oigheann micreathonn an bia a théamh go míchothrom. Mar thoradh air sin, tharlaíonn sé nár thosaigh an t-éan ag leá ó thaobh amháin, ach ón taobh eile tá sé beagán cócaráilte cheana féin. Ní fiú sicín a reoite in uisce te - mar sin tosaíonn baictéir ag iolrú ar a dromchla ag ráta luathaithe. Is fearr an t-éan a chur i mbabhla agus é a chlúdach le huisce fuar.
8. Feoil a chócaráil díreach ón gcuisneoir
Tharraing siad as an tseilf é - agus láithreach isteach i sáspan, ar bhileog bácála nó isteach i bpanna friochadh. Agus tá sé seo mícheart! Ní féidir leat ispíní mar sin a chócaráil fiú. Fág an fheoil ar an mbord ar feadh leathuair an chloig ar a laghad sula ndéantar í a chócaráil chun í a théamh go teocht an tseomra. Déanfaidh sé seo i bhfad níos juicier.
9. Cuir an sicín in uisce te
Sea, agus leáite go dona. Ní féidir leat ach feoil nó éanlaith chlóis a chócaráil in uisce fuar - caithfear iad a théamh ag an am céanna. Seachas sin, mar gheall ar an difríocht teochta, beidh an fheoil diana agus gan blas.
10. Reoigh an sicín arís
Botún neamh-intuartha. Má tá an t-éan leáite cheana féin, cócaráil é. Mar rogha dheiridh, déan é a fhiuchadh ionas nach dtéann an sicín go dona, ansin gheobhaidh tú amach cad atá le déanamh leis. Ach níor chóir duit é a reo arís ar aon chuma - tar éis don sicín leá arís, ní bheidh blas níos fearr air ná cairtchlár.