Rugadh Scott Jurek i 1973, agus thosaigh sé ag rith ag aois an-óg, chabhraigh rith leis éirí as fadhbanna sa teaghlach. Rith sé níos faide agus níos faide gach lá. Rith sé mar thug sé sásamh dó agus lig dó dearmad a dhéanamh ar an réaltacht ar feadh tamaill. Ní haon ionadh go meastar gur cineál machnaimh é rith. Ar dtús, níor léirigh sé torthaí arda, agus ag comórtais na scoileanna áitiúla bhain sé an fichiú háit as cúig cinn is fiche. Ach rith Scott mar an gcéanna, toisc go raibh focail a athar ar cheann de na mana ina shaol, "Ní mór dúinn, ansin ní mór dúinn."
Don chéad uair, smaoinigh sé ar an gcaidreamh idir cothú agus oiliúint ag campa sciála Foireann Berka, agus é fós ar scoil. Ag an gcampa, tugadh lasagna glasraí agus sailéid éagsúla do na gasúir, agus thug Scott faoi deara cé chomh fuinniúil a mhothaigh sé tar éis béile den sórt sin agus cé chomh dian agus a d’éirigh lena chuid cleachtaí. Tar éis dó filleadh abhaile ón gcampa, thosaigh sé ag cur san áireamh ina aiste bia cad ba ghnách leis “bia hippie” a chur san áireamh: granola úll don bhricfeasta agus pasta lánghráin le spionáiste don lón. D'fhéach gaolta agus cairde air le bewilderment, agus ní raibh go leor airgid i gcónaí le haghaidh táirgí neamhghnácha daor. Dá bhrí sin, níor tháinig cothú den sórt sin ina nós ag an am sin, agus tháinig Scott ina vegan níos déanaí, a bhuíochas leis an gcailín Lea, a tháinig ina bhean chéile ina dhiaidh sin.
Bhí dhá phointe ag casadh ina thuairimí ar chothú. Is é an chéad cheann nuair a d'fhoghlaim sé, agus é ag cleachtadh teiripe fisiceach i gceann de na hospidéil (dochtúir trí oiliúint é Scott Jurek), faoi na trí phríomhchúiseanna báis sna Stáit Aontaithe: galar croí, ailse agus stróc. Baineann siad go léir go díreach le gnáth-aiste bia an Iarthair, atá faoi cheannas táirgí scagtha, próiseáilte agus ainmhithe. Ba é an dara pointe a raibh tionchar aige ar thuairimí Scott ná alt a ghlac mo shúil de thaisme faoin dochtúir Andrew Weil, a chreid go bhfuil cumas iontach ag an gcorp daonna le haghaidh féin-leighis. Ní mór dó ach na coinníollacha is gá a sholáthar: cothú cuí a chothabháil agus tomhaltas tocsainí a laghdú.
Ag teacht chuig veganism, thosaigh Scott Jurek ar roinnt cineálacha táirgí próitéine a chomhcheangal i mias amháin chun an méid próitéine riachtanach a sholáthar don chomhlacht. Rinne sé patties lentil agus muisiriún, hummus agus paistí olóige, rís donn agus burritos pónaire.
Nuair a fiafraíodh de conas go leor próitéine a fháil chun rath den sórt sin a bhaint amach i spóirt, roinn sé roinnt leideanna: cuir cnónna, síolta agus plúr próitéine (mar shampla, ó rís) le smoothies maidin, le haghaidh lóin, chomh maith le riar ollmhór sailéad glas, bíodh píosaí tofu agat nó cuir cúpla scúp hummus leis agus bíodh béile iomlán próitéine pischineálaigh agus ríse agat don dinnéar.
Dá mhéad a chuaigh Scott chun cinn feadh an chosáin ar aiste bia vegan iomlán, is amhlaidh is mó bua na hiomaíochta a bhí aige. Tháinig sé ar dtús nuair a d'éirigh daoine eile suas ar fad. Nuair a thóg an rás lá, bhí ort bia a thabhairt leat. Rinne Scott Jurek prátaí dó féin, burritos ríse, tortillas hummus, coimeádáin de ghreamú almond baile, leathán “cáisiúil” tofu, agus bananaí roimh an am. Agus dá fearr a d'ith sé, is amhlaidh is fearr a bhraith sé. Agus is amhlaidh is fearr a mhothaigh mé, is amhlaidh is mó a d’ith mé. Bhí an saille carntha agus tú ag ithe bia mear imithe, laghdaíodh an meáchan, agus tógadh na matáin suas. Tá an t-am aisghabhála idir ualaí laghdaithe.
Gan choinne, fuair Scott lámh ar The Power of Now le Eckhart Tolle agus shocraigh sé iarracht a dhéanamh a bheith ina bhia-eolaí amh agus féachaint cad a tharlóidh. Chócaráil sé é féin gach cineál sailéid, flatbreads amh agus d'ól sé go leor caoineoga torthaí. Tháinig géarú ar na bachlóga go dtí go bhféadfadh Scott úire an bhia a bhrath gan stró. Le himeacht ama, d'fhill sé mar sin féin ar veganism, agus tharla sé seo ar chúiseanna éagsúla. De réir Scott Jurek féin, caitheadh an iomarca ama ag comhaireamh calraí agus ag coganta bia. Bhí orm ithe go minic agus go leor, rud nach raibh áisiúil i gcónaí lena stíl mhaireachtála. Mar sin féin, bhí sé mar gheall ar an taithí ar aiste bia bia amh gur tháinig smoothies chun bheith ina chuid soladach dá aiste bia.
Sula ritheann ceann de na ritheanna “fiáin agus gan stad” is deacra ag Hardrock, sprain Scott a chos agus tharraing sé a chuid ligaments. Chun an scéal a mhaolú ar bhealach éigin, d'ól sé lítear de bhainne soighe le turmeric agus luigh sé lena chos ar feadh uaireanta. Bhí sé ag éirí níos fearr, ach bhí an chuma ar mire ag rith ar feadh lá ar fad ar bhealaigh nach bhfuil cosáin ann fiú. Níor tháinig ach leath de na rannpháirtithe go dtí an líne críochnaithe, agus fuair roinnt daoine bás de bharr éidéime scamhógach agus neamhoird díleácha. Agus tá siabhránachtaí mar gheall ar easpa codlata do rásaí den sórt sin coitianta. Ach ní hamháin gur éirigh le Scott Jurek an maratón seo, ag sárú pian, ach bhuaigh sé freisin, ag feabhsú taifead an chúrsa faoi 31 nóiméad. Agus é ag rith, mheabhraigh sé dó féin "Níl sa phian ach pian" agus "Ní gá aird a thabhairt ar gach pian." Bhí fainic air maidir le drugaí, go háirithe an iobúpróifein frith-athlastach, a shlogadh a chuid iomaitheoirí reatha ina dornáin. Mar sin, tháinig Scott suas le oideas uathúil frith-athlastach smoothie dó féin, lena n-áirítear, i measc rudaí eile, anann, ginger agus turmeric. Soothed an deoch seo pian muscle agus chabhraigh sé a ghnóthú go maith le linn oiliúna.
Ba é an mhias óige is fearr leis an lúthchleasaí ná prátaí mashed le sciar maith bainne. Tar éis dó a bheith ina vegan, tháinig sé suas le leagan plandaí-bhunaithe de, in ionad bainne bó le rís, a ullmhaíonn sé é féin, dála an scéil. Níl bainne ríse chomh costasach le bainne cnó, agus ag an am céanna an-bhlasta. Ní hamháin gur chuir sé leis na príomh-miasa é, ach rinne sé smoothies agus shakes fuinnimh le haghaidh oiliúna bunaithe air.
I roghchlár an ultra-marathoner, bhí áit ann freisin le haghaidh milseoga, na cinn is úsáidí agus saibhir i próitéiní agus carbaihiodráití casta. Ar cheann de na milseoga is fearr le Scott tá barraí seacláide déanta as pónairí, bananaí, min-choirce, bainne ríse agus cócó. Maróg síolta Chia, atá chomh coitianta anois i measc veigeatóirí, is rogha iontach milseog é do lúthchleasaí arís, a bhuíochas dá mhéid próitéine is mó a thaifead. Agus, ar ndóigh, rinne Scott Jurek liathróidí amhfhuinnimh ó chnónna, síolta, dátaí, agus torthaí triomaithe eile.
Níl cothú spóirt vegan chomh casta agus is cosúil ar an gcéad amharc. Ag an am céanna, tugann sé fuinneamh unreal, méadaíonn neart agus seasmhachta mórán uaireanta.
Dar le Jurek féin, tá ár saol múnlaithe ag na céimeanna atá á nglacadh againn faoi láthair. D'aimsigh Scott Jurek a chosán pearsanta trí chothú agus reáchtáil chothrom. Cé a fhios, b'fhéidir go gcabhróidh sé leat freisin.