Athbhreithniú gastronómach: ealaín na Liobáine

Ní cheiltíonn áitritheoirí na Liobáine go bhfuil cultas bia acu ina dtír. Ní hamhlaidh a thugtar an ceann scríbe gastranómach Uimh. 1 ar an tír seo ar domhan, agus is é bia na Liobáine an ceann is deise agus is sláintiúil.

Gnéithe den ealaín náisiúnta na Liobáine

Meastar gurb é ealaín na Liobáine na radharcanna is fearr sa tír. Comhcheanglaíonn siad eilimintí de ealaín na hEorpa, na Meánmhara agus an Oirthir, agus ullmhaítear iad go heisiach ó tháirgí nádúrtha agus sláintiúla. Is iad traidisiúin cócaireachta na Liobáine éagsúlacht miasa vegetarian, líon mór oidis le chickpeas agus pischineálaigh eile, grá iasc, bia mara agus ola olóige, raidhse torthaí úra, glasraí, cnónna, luibheanna agus spíosraí, go háirithe gairleog. Ní itheann an Liobáin feoil chomh minic sin, b'fhearr leo uaineoil agus éanlaith chlóis. Tá sailéid delicious, arán, fíonta mín agus milseáin oirthearacha i gcónaí i réim bia gourmets na Liobáine, cé nach bhfuil beagnach aon anlainn agus anraithí. I go leor miasa te agus fuar, cuireann príomhchócaire na Liobáine cruithneacht brúite, agus tá beacáin Portobello amh ar cheann de chomhábhair sailéid. Is minic a dhéantar bia a chócaráil ar an grill nó san oigheann.

Le linn an bhéile, tugtar na miasa ar phlátaí móra agus cuirtear iad i lár an tábla. Feidhmíonn gach eater é féin, ag cur beagán de miasa éagsúla ar phláta. Ag deireadh bricfeasta, lón, dinnéar agus i rith an lae, ólann siad caife, a mheastar an deoch náisiúnta Liobáine. Tá sé tiubh, láidir, milis agus ullmhaítear i samovars speisialta. Chomh maith le caife, is breá leis na Liobáine compotes agus ayran.

Ceann de ghnéithe ealaín na Liobáine ná an éagsúlacht. Ag dinnéir teaghlaigh agus laethanta saoire, tá an tábla pléasctha go simplí le miasa, cé nach bhfuil na Liobáine ag fulaingt ó ró-mheáchan, toisc go dtugann siad faoi deara measarthacht i mbia.

Sneaiceanna Meze: tabouli agus falafel

Tosaíonn aon bhéile sa Liobáin le meze - sraith sneaiceanna beaga a sheirbheáiltear le greadóg roimh an bpríomhbhéile. Is féidir é seo a bheith ina hummus, falafel, greamaigh eggplant bácáilte mutabal, glasraí picilte, shanklish cáis caorach, sneaiceanna glasraí éagsúla agus sailéad arán fattoush, a ullmhaítear ó phíosaí pita tósta le luibheanna agus glasraí. I measc na sneaiceanna is féidir leat teacht ar salami, feoil triomaithe, ológa agus ológa, chomh maith le labneh-iógart tiubh le ola olóige, cosúil in uigeacht le cáis teachín. Le linn na féile, is minic a dhéantar mukhammaru a sheirbheáil - piobar bácáilte brúite agus gallchnó, ispíní sujuk spicy agus prátaí milse harra friochta le luibheanna agus gairleog. Is líon mór plátaí beaga é Meze le bia a bhfuil blas orthu gan an iomarca a ithe, ag baint úsáide as tortillas unleavened in ionad sceanra. Mar sin féin, de ghnáth ní bhíonn turasóirí gan taithí in ann leanúint ar aghaidh ag blaiseadh roimh thús na príomh-miasa a sheirbheáil, agus mar sin tá gá le taithí sa chás seo.

Sailéad tabouli Liobáine

Tá sailéad tabouli na Liobáine ar cheann de na sneaiceanna meze is coitianta. Tá sé ullmhaithe ó bulgur nó cúscú, trátaí agus luibheanna, agus tá sé seasoned le sú líomóide. Doirt 100 g de ghránaigh le leath cupán uisce fiuchphointe agus fág ar feadh leath uair an chloig a at. Ag an am seo, scalladh trátaí mór le huisce fiuchphointe, bain an craiceann uaidh agus gearrtha i gciúbanna beaga. Go mín chop a bunch de peirsil agus mint, is féidir leat a chur ar aon Greens chun blas a chur air. Agus anois measc an bulgur infused nó cúscú le trátaí agus luibheanna, cuir salann, séasúr le méid beag de sú líomóide agus 3-4 spúnóg bhoird de ola olóige.

falafel

Is cutlet chickpea delicious é Falafel a bhfuil grá ag vegans. Gearr 100 g de chickpeas bruite le paprika, cumin, lus an choire, sprig de lus an choire, peirsil, clóibh de garlic, 0.5 tbsp sú líomóide agus 0.5 CTA ola sesame i cumascóir. Déan liathróidí, Fry iad i bpanna friochadh go dtí go donn órga agus iad a chur ar naipcín a bhaint ola bhreis. Freastal le glasraí agus iógart.

Príomh-miasa

Is iad na príomh-miasa d'ealaín na Liobáine mairteoil, uaineoil, iasc, glasraí agus rís. De ghnáth déantar 3-4 miasa a sheirbheáil, toisc go bhfuil na haíonna tar éis an worm a ghann cheana féin le sneaiceanna. Tar éis sin, tógann na mná tí amach kebab, a bhfuil feoil uan óg mionghearrtha le spíosraí. Nó freastal ar fheoil úr kibbi, puntáilte go heibleacht, sáithithe le spíosraí agus measctha le muiléad. Rollaíonn liathróidí as é, a itheann úr nó bruite.

Is breá le muintir na Liobáine caviar ganush-eggplant baba atá bruite le greamaigh sesame agus spíosraí, pónairí teaghrán le trátaí, sicín shish-tawk déanta as feoil picilte le oinniúin agus pilav - ar chineál an pilaf ní hamháin ó rís, ach freisin ó friochta. vermicelli. Samhlaigh rís basmati cumhra brioscach le slisní eggplant, cuiríní dubha, cnónna péine, mint úr agus meascán de spíosraí Liobáine. Tá sé thar a bheith delicious!

Is minic a sheirbheáiltear na príomh-miasa le mionra feola beaga sambusik agus belyashi déanta as taos giosta - sviha. Tá siad níos cosúla le píotsa beaga bídeacha le feoil a líonadh le trátaí agus luibheanna. Tá mionra cáise agus mionra píotsa Liobáine le sesame agus thyme an-bhlasta. Agus ar laethanta saoire móra, bácáil siad ceann uan.

sicín Liobáine

Tá an príomh-rún blas sa marinade ceart. Chun é a dhéanamh, beidh ort 250 ml de iógart Gréagach, 2 tsp siúcra donn, 4 clóibh gairleog brúite, 3 tsp cumin talún, 1.5 tsp lus an choire, peirsil mionghearrtha chun blas agus 3 tbsp sú líomóide. Ansin gearrtha an sicín i bpíosaí, é a chur sa marinade, gach rud a mheascadh go maith agus é a fhágáil i refrigerator thar oíche. Ag an gcéim dheireanach den chócaireacht, cuir salann leis na píosaí feola marinated agus Fry ar feadh 20-30 nóiméad ar an grill, ag casadh i gcónaí os a chionn.

Beagán faoi bhia mara: iasc kefta sa Liobáin

Fry príomhchócaire na Liobáine iasc i méid mór ola i gcónaí, go fial seasoning sé le gairleog agus sú líomóide. Chomh maith leis sin, ní féidir é a dhéanamh gan Greens, luibheanna cumhra agus cnónna péine, atá le fáil i go leor oidis na miasa Liobáine. Uaireanta is cosúil go gcuireann príomhchócaire na Liobáine cnónna i ngach miasa, fiú i tae. Dála an scéil, bí cinnte triail a bhaint as ribí róibéis in anlann gairleog agus rís le bia mara agus cróch.

Is minic a ullmhaíonn mná tí na Liobáine kefta. Nigh agus tirim 1 kg d'iasc bán mara, mar shampla halibut nó flounder. Doirt 1 spúnóg bhoird de shú líomóide thairis air, é a fhágáil ar feadh 20 nóiméad agus é a chopáil i cumascóir. Cuir 1 oinniún mionghearrtha i cumascóir agus 3 spúnóg bhoird de peirsil mionghearrtha leis an iasc mionfheoil. Knead an fheoil mhionaithe go maith agus déan thart ar 10 ngearrthóg. Fry iad in ola olóige go dtí go donn órga, agus ansin iad a chur i sáspan domhain.

Sa ola olóige atá fágtha sa phanna, Fry oinniún mín mionghearrtha, 3 clóibh de garlic brúite, clog beag glas piobar gearrtha i stiallacha, diced trátaí mór agus 5 beacáin amh mionghearrtha. Cuir piobar dubh agus bán meilte, chili meilte, cumin agus cainéal leis - pinch beag ag an am, de réir na súl. Fry na glasraí le beacáin ar feadh 8 nóiméad, corraigh uaireanta. Ag an am seo, caolaigh 2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí i 2 chupán uisce bruite, é a dhoirteadh thar na glasraí i bpanna friochta agus lig dó suanbhruith ar feadh 10 nóiméad. Tar éis 5 nóiméad, riar an mhias ar an mbord le luibheanna agus rís grumbly.

Miasa taobh na Liobáine: harra prátaí milse

Tá harra prátaí milse oiriúnach le haghaidh aon mhias feola agus éisc, ullmhaítear é go han-éasca. Boil na prátaí nó na prátaí milse ar feadh 10 nóiméad in uisce saillte, fionnuar beagán agus gearrtha i gciúbanna. Meileann síolta cumin, lus an choire, piseanna piobar dubh agus piobar cayenne i moirtéal - de réir na súl. Caith na spíosraí isteach i bpanna friochta le hola olóige téite agus cuir isteach iad ar feadh nóiméid chun an t-aroma a nochtadh. Doirt isteach i bpanna friochta agus Fry go dtí go donn órga. Sprinkle sé le sú líomóide, sprinkle le gairleog úr grátáilte agus garnish le duilleoga lus an choire.

Tá taobh-mhias traidisiúnta na Liobáine ríse agus vermicelli an-neamhghnách freisin. Fry 100 g de cruithneacht chrua vermicelli i 2 spúnóg bhoird de im, cuir leath cupán nite fad-gráin ríse leis. Doirt 1.5 cupán uisce fuar, a thabhairt chun boil, a laghdú ar an teas agus cócaireacht go dtí go bhfuil an rís agus vermicelli réidh. Cuir an garnish ar phláta le sleamhnán, agus garnish le feoil, iasc nó glasraí ar an mbarr. Le haghaidh piquancy blas agus dathúlacht an mhias, cuir greens geal agus juicy leis.

Hummus

Is féidir le hummus traidisiúnta na Liobáine a bheith ina thaobh freisin. Chun seo a dhéanamh, soak na chickpeas thar oíche in uisce le sóid (0.5 CTA sóid in aghaidh an ghloine piseanna), sruthlaigh go maith ar maidin, líonadh le huisce agus cócaireacht ar feadh 1.5 uair an chloig. Gearr na chickpeas i cumascóir go uigeacht mín chomh maith le gairleog, salann, méid beag de sú líomóide agus, má tá sé ar fáil, tahini - anlann sesame. Sa phróiseas whipping, cuir beagán uisce go dtí go dtabharfaidh tú an hummus chuig an gcomhsheasmhacht atá ag teastáil. Cuir an puree chickpea i pláta, sprinkle le ola olóige agus garnish le luibheanna cumhra, cnónna péine nó síolta pomegranate.

Milseoga na Liobáine - ceiliúradh ar sofaisticiúlacht agus blas scagtha

Cad is lón Liobáine gan mhilseog? Mar sin, tar éis an meze agus na príomh-miasa, fág seomra sa bholg le haghaidh cáis agus halva ríse, maróg semolina mkhalabie agus baklava, a bhfuil mórán cineálacha ann. Déantar Baklava as plúr cruithneachta, stáirse arbhar, im leáite, cnónna agus cócó. Tá an-tóir ar milseáin Osmalia, atá dhá shraith de shraith tanaí taos, idir a bhfuil líonadh pistachios le siúcra. Agus an mannik Liobáine namura, sáithithe i síoróip siúcra agus sprinkled le bearrtha cnó, leánn ach i do bhéal. Ná déan dearmad faoi na fianáin maamul atá bunaithe ar semolina le cnónna, a ullmhaítear le huisce oráiste agus ardaigh, císte dáta, mil Cedar agus subh ó figí nó bláthanna fiáine. Déantar subh na Liobáine a idirdhealú ag éagsúlacht agus saibhreas blas, agus is féidir leat iad a bhlaiseadh gan deireadh. Agus scríobh síos freisin dátaí atá líonta le cnónna, halva pumpkin mil agus sorbet torthaí i do phlean gastranómach. De ghnáth ullmhaítear milseáin le go leor siúcra, ionas gur féidir iad a stóráil ar feadh tréimhse an-fhada.

Mannik Liobáine le haghaidh saol milis

Tá an basbus milseog Liobáine beagán cosúil lenár mannik, ach casadh sé amach níos juicy, crumbly agus geal i blas. Tá sé seo ar cheann de na miasa náisiúnta is fearr leat sa Liobáin.

Ar dtús, déan na comhábhair tirim go léir a mheascadh go cúramach - 250 g de semolina, 60 g de phlúr, 100 g siúcra, 1 tsp de phúdar bácála agus pinch salainn. Anois doirt i 100 ml bainne agus 120 ml d'ola glasraí agus measc go maith arís. Tá an taos críochnaithe cosúil le gaineamh fliuch. Más amhlaidh, tá gach rud déanta agat i gceart. Grease bileog bácála le ola, cuir an taos air agus scaipeadh é i sraith tanaí. Gearr an ciseal taos i gcearnóga agus cuir cnónna ar bith i lár gach ceann acu. Bácáil an mannik ar feadh leath uair an chloig ag teocht 180 ° C, go dtí go bhfuil an dromchla donn. Agus an milseog á ullmhú, ullmhaigh síoróip 220 ml uisce agus 200 g siúcra. Tabhair an síoróip chun boil agus cócaigh é ar feadh 3 nóiméad. Cuir ¼ tsp d'aigéad citreach leis agus fuaraigh. Doirt an síoróip basbus fuaraithe, clúdaigh le tuáille agus lig dó seasamh ar feadh thart ar uair an chloig.

Is féidir le mannik Liobáine cumhra agus álainn fiú an bricfeasta a athsholáthar, tá sé chomh sásúil agus chomh blasta!

deochanna Liobáine

Foghlaim conas caife a dhéanamh sa Liobáin - níl aon deoch níos fearr le haghaidh milseog! Doirt gloine uisce isteach sa turc agus cuir ar an tine é. Nuair a éiríonn an t-uisce te, cuir siúcra agus 1 tbsp de chaife meilte leis chun blas a chur air. Chomh luath agus a ardaíonn an cúr go dtí imill an turcaí, é a bhaint as an teas agus an deoch a mheascadh. Déan an próiseas fiuchphointe 2 uair níos mó, agus ansin an caife a dhoirteadh isteach i gcupáin.

Sa teas, ólann na Liobáine go leor tae, mar shampla mint. Tabhair 0.5 lítear uisce chun boil, cuir 4 spúnóg tae dubh agus an méid céanna siúcra. Cócaigh an deoch ar feadh 5 nóiméad, ansin doirt na duilleoga mint go fial agus cócaigh ar feadh 20 nóiméad eile. Doirt an tae isteach i mbabhlaí agus cuir duilleog mint eile le gach ceann díobh.

Le haghaidh athrú, déan iarracht glóthach deoch samhraidh a ullmhú bunaithe ar shíoróip glóthach ó thorthaí carob. Doirt 3 spúnóg bhoird de síoróip isteach i gloine, cuir 1 spúnóg bhoird de rísíní éadroma agus cnónna péine. Líon na comhábhair le h-oighear brúite agus líon an ghloine go barr le huisce fuar. An-athnuachan!

Go ginearálta, nuair a théann tú go dtí an Liobáin, stoc suas ar appetite den scoth, nó ní bheidh tú taitneamh a bhaint as an turas. Coinnigh i gcuimhne go maireann an meán lón Liobáine 2-3 uair an chloig, agus a bheith cinnte a phleanáil an mhír seo i do sceideal laethúil. Foghlaim conas taitneamh a bhaint as an saol ar bhealach Liobáine!