Clár ábhair
Casadh sé amach nach bhfuil an seanmháthair ceart i gcónaí. Agus fiú i réimse “naofa” mar chócaireacht. Tá roinnt rialacha ann a mhúin ár seanmháithreacha dúinn, agus b’fhearr gan iad a mheabhrú agus gan iad a leanúint i do chistin.
1. Cuir fínéagar le feoil
Sea, laghdaíonn an t-aigéad an fheoil. Mar sin féin, tá fínéagar ró-ionsaitheach. Tugann sé aftertaste míthaitneamhach don fheoil, déanann sé na snáithíní a theannadh. Is é an bealach is fearr le feoil dhian a stew agus a mharinú ná fíon dearg tirim a úsáid.
2. Soak arán do cutlets i mbainne
Chun na cutlets a dhéanamh níos tairisceana agus níos aerúla, mhol seanmháithreacha builín sáithithe i mbainne a chur leis an bhfeoil mhionaithe.
Ach is fearr an nós imeachta seo a “chromadh” mar seo: an fheoil a thumadh trí ghréithe feola, agus sa chas deireanach scipeáil cúpla slisní builín d’fhonn an grinder feola a ghlanadh ó iarmhair feola mionaithe ag an am céanna. Más cosúil go bhfuil mais an cutlet ró-thirim duit, doirt isteach 1-2 tbsp. l. bainne nó uachtar.
3. Sóid múchadh le fínéagar
Agus fiú mura raibh málaí le púdar bácála ar díol i laethanta ár seanmháithreacha, déanann sóid féin go maith gan fínéagar. Tar éis an tsaoil, cuirimid sóid leis an taos ar mhaithe le héifeacht scaoilte, a tharlaíonn nuair a thagann alcaile (sóid) i dteagmháil leis an aigéad atá i gcomhábhair eile an taos (kefir, iógart). Is comhpháirt folamh í an sóid a múchadh sula gcuirtear sa taos í, toisc go bhfuil an dé-ocsaíd charbóin riachtanach aici le haghaidh scaoilte.
Níos fearr sóid aráin a mheascadh go díreach le plúr. Mura gciallaíonn an t-oideas táirgí bainne coipthe a chur leis, doirt 1 tbsp isteach sa taos. l. sú líomóide
4. Defrost feoil in uisce
Nuair a bhí sé i gceist ag seanmháithreacha rud éigin a chócaráil ó fheoil, agus í reoite, ní dhearna siad ach píosa feola a chur i mbabhla uisce. Agus rinne siad botún mór! Is é fírinne an scéil gur thosaigh baictéir ag iolrú ar luas miondealaithe sna ceantair leáite míchothrom, ag ionfhabhtú gach rud timpeall.
Le haghaidh dífheistiú sábháilte feola, is fearr an tseilf bun den chuisneoir a úsáid.
5. Ná sáith torthaí triomaithe
Ar ndóigh, má d’úsáid seanmháithreacha torthaí triomaithe ó thorthaí a d’fhás go cúramach ina ngairdín le haghaidh compote, ní gá iad a bheith sáithithe. Agus má cheannaigh tú meascán de thorthaí triomaithe, ansin ní féidir leat a dhéanamh gan maos.
Mura ndéanann tú ach torthaí triomaithe a shruthlú le haghaidh compote i colander faoi uisce reatha, nighfidh tú deannach agus déantáin feithidí féideartha. Ach ná cuir deireadh leis an gceimic ar próiseáladh torthaí triomaithe lena stóráil go fadtéarmach. Dá bhrí sin, sula n-úsáidtear iad, doirt torthaí triomaithe le huisce te agus fág ar feadh 40 nóiméad iad, agus ansin sruthlaigh.
6. Nigh feoil faoi uisce reatha
Le feoil, is fearr freisin gan a bheith teoranta d’uisce reatha amháin. Ní nighfidh uisce frídíní ó dhromchla na feola, ar a mhalairt: le splashes, scaipfidh miocrorgánaigh thar dhromchla an doirteal, countertop, tuáillí cistine. Faigheann gach miocrorgánach pataigineach bás le cóireáil teasa cheart. Ach más mian leat an fheoil a ní fós, déan é i mbabhla amháin, agus ní faoi uisce reatha.
7. Feoil marinate ar feadh 12 uair an chloig
Ní oibríonn an riail “An níos faide, is amhlaidh is fearr a mharóidh sé”. Fágfaidh fanacht fada feola in aigéad nach mbeidh sé níos boige, ach níos tirime. Tógann amanna éagsúla muiríne cineálacha éagsúla feola. Tógann mairteoil agus muiceoil suas le 5 uair an chloig, ach is leor uair an chloig do sicín.
Ach is fiú foghlaim ó sheanmháithreacha an cumas cócaireacht “le hanam” - go mall, go críochnúil, ag baint taitneamh as an bpróiseas cócaireachta.