Conas agus cén teocht chun brioscaí a thriomú san oigheann

Maidir le croutons traidisiúnta, tá arán dubh nó bán oiriúnach. Is féidir é a ghearradh i slisní, bataí nó ciúbanna. Ná gearr an t-arán ró-tanaí, ar shlí eile féadfaidh sé é a dhó agus gan é a chócaráil. Sula gcuirfidh tú an t-arán san oigheann, is féidir leat é a shailleadh, é a sprinkle le spíosraí, luibheanna, gairleog mionghearrtha nó siúcra chun blas a chur air.

Má réamh-ramhar tú bileog bácála le glasraí nó im, ansin beidh screamh órga ag na croutons.

In ainneoin gur mias simplí iad rusks, tá go leor oidis ann lena n-ullmhú:

• gearrtha arán cruithneachta nó seagal i slisníní de mheánmhéid, scaip iad ar bhileog bácála neamhshruthaithe go docht lena chéile. Is fearr an oigheann a théamh go 150 céim roimh ré. Ag an teocht seo, is gá brioscaí tirime a thriomú laistigh de uair an chloig. Beidh siad crispy agus tairisceana;
• le haghaidh kvass moltar arán dubh a úsáid. Is fearr é a thriomú ag 180-200ºC ar feadh thart ar 40-50 nóiméad. Sa phróiseas, caithfear iad a iompú 2-3 uair;
• Ullmhaítear croutons aráin an ceann is gasta. Moltar iad a ghearradh i slisní tiubha 2 cm ar a laghad. Teocht cócaireachta - 150-170ºC. Tar éis 10 nóiméad, déan an oigheann a mhúchadh agus lig dóibh seasamh ansin ar feadh 20 nóiméad eile. Mar sin ní dhófaidh na croutons, ach casfaidh siad amach go mbeidh siad briosc agus measartha friochta;
• le haghaidh croutons le blas spíosrach agus screamh crispy, moltar duit an t-arán a ghearradh i gciúbanna tanaí agus iad a thumadh i meascán d’ola olóige agus gairleog mionghearrtha, cuir salann beag leis. Cuir ar bhileog bácála é agus cuir in oigheann é réamhthéite go 180-200ºC ar feadh 5 nóiméad. Ansin múch agus fág an leathán bácála san oigheann beagáinín oscailte go dtí go bhfuaraíonn sé go hiomlán;
• ullmhaítear croutons milseog ar bhealach speisialta; tá builín slisnithe oiriúnach go maith lena n-ullmhú. Is gá a chuid píosaí a ramhar le im agus iad a sprinkled go héadrom le siúcra gráinnithe nó siúcra púdraithe, le haghaidh blas, is féidir leat cainéal a chur leis freisin. Cuir iad ar bhileog bácála tirim agus cuir san oigheann iad ar feadh leathuaire. Socraigh an teocht go 130-140ºC. Ní mór duit brioscaí den sórt sin a thriomú go dtí go mbíonn screamh órga le feiceáil.

Má thagann an cheist faoi conas brioscaí a thriomú i gceart, ansin ba cheart cáilíocht agus cineál an aráin a chur san áireamh, ach tréithe teicniúla an oigheann freisin. Ag teochtaí arda, róstálfaidh na brioscaí níos gasta, ach caithfear monatóireacht chúramach a dhéanamh orthu agus iad a chasadh ionas nach sruthán siad amach. Tógann rusks aráin dhubh níos mó ama chun cócaireacht ná arán bán, mar sin is fearr iad a ghearradh i gciúbanna nó i gciúbanna beaga.

Suimiúil freisin: nigh an dúshraith