Clár ábhair
Slices nach mó ná 1 cm tiubh
De réir an GOST 7449-96 atá ann faoi láthair, ní mór iasc as a bhfuil an ceann, an iontráil, caviar agus bainne, cnámh veirteabrach, craiceann, eití, cnámha rib móra bainte, a ghearradh isteach. slices nach mó ná 1 cm tiubh… Sula slistear filléad mór éisc, ceadaítear é a ghearradh ar fhad ina dhá leath.
Iasc fuaraithe slicing
2. Ní shonraíonn an GOST, ach iasc saillte go héadrom i bhfoirm filléid agus slices, mar riail, déanta as breac fuaraithe agus bradán. Tá blas nádúrtha, aroma úr agus dath nádúrtha ag an táirge seo. Tá slices iasc reoite 30% níos saoire, tá siad níos sleamhain, friable agus níos gile. Ba chóir go mbeadh iasc dea-chaighdeán bándearg. Léiríonn dath ró-gheal go ndéantar feirmeoireacht ar an iasc agus b’fhéidir gur tugadh bia speisialta dó a chuireann isteach ar an dath. Léiríonn dath ró-dhorcha, “mall” seanaois na n-iasc.
Ní shnámhann iasc faoi sháile
Is féidir le pacáistiú folúis le héisc a bheith ar aon chruth (dronuilleogach nó cearnach), ní féidir leis ach poileitiléin, an “chlúdach folúis” mar a thugtar air nó bunáit (foshraith) déanta as cairtchlár – pacáistiú craiceann (ón gcraiceann Béarla – “ craiceann”). Is cuma cén fhoirm a roghnaíonn an monaróir - is é an rud is mó ná go bhfuil an t-aer uaidh pumpáilte go maith agus ní raibh an t-iasc ag snámh sa sáile… Comhartha de shárú ar an teicneolaíocht le linn ullmhú nó pacáistiú an táirge is ea láithreacht leachta.
Tá na slisní leagtha amach ar chás taispeána le cuisneoir
Má cheannaíonn tú iasc gearrtha go díreach sa siopa agus nach bhfuil pacáilte i bhfolús, bí cinnte aird a thabhairt ar an áit go díreach a bhfuil an gearrtha leagtha amach sa halla. Ní mór duit ach an t-iasc atá sa chás taispeána a cheannach leis an gcuisneoir. Mura cheannaigh tú ach iasc den sórt sin, ná cuir sa reoiteoir sa bhaile é. Ní maith leis an iasc íogair athruithe teochta.
Sliseadh ón gcuid cheart den bhradán – níos gaire don cheann
Ar an drochuair, uaireanta ní scríobhann táirgeoirí cén chuid den filléad éisc nó slicing éisc. Tá an fheoil is tairisceana agus sailleacha níos gaire don cheann. Má tá codanna dorcha le feiceáil i slices éisc faoin scannán bhfolús, ansin is é seo an t-eireaball. Ghearr cuid acu an fheoil “is dorcha” seo amach agus go neamhbhalbh. Ní gá duit é a ghearradh, ach amháin má tá tú ró-phiocach faoi chuma an ghearrtha. Is feoil go leor inite agus blasta é seo.
Seachain gearrthacha a cheannach le scannán bán, cnámha, rocach agus brúite. Is pósadh é!
Ábhar ceart salainn
De réir GOST, ní mór go mbeadh gráid bradán 1 ann níl níos mó ná 8% salainn, le haghaidh grád 2 10% inghlactha.
Sula ndéantar é a sheirbheáil, ní mór slisní éisc atá pacáistithe i bhfolús a cheadú chun seasamh ag teocht an tseomra ar feadh 15-20 nóiméad. Tabhair am di a anáil a ghabháil!