Tá comhdhúil ar a dtugtar phytohemagglutinin i ngach pischineálaigh, lena n-áirítear pónairí dubha, agus is féidir a bheith tocsaineach i méideanna móra. Is fadhb thromchúiseach é seo le pónairí dearga freisin, ina bhfuil méideanna chomh hard den tsubstaint seo gur féidir le pónairí amh nó neamhchócaráilte a bheith tocsaineach nuair a chaitear iad.
Mar sin féin, tá an méid phytohemagglutinin i pónairí dubha i bhfad níos ísle go ginearálta ná i pónairí dearga, agus ní raibh baint ag tuarascálacha tocsaineachta leis an gcomhpháirt seo.
Má tá amhras ort fós faoi phytohemagglutinin, is é an dea-scéal duit ná go laghdaíonn cócaireacht chúramach an méid tocsainí i pónairí.
Caithfidh pónairí dubha maosú fada (12 uair an chloig) agus sruthlú. Baineann sé seo ann féin tocsainí amach. Tar éis maosaithe agus sruthlaithe, tabhair na pónairí chun boil agus scim as an cúr. Molann saineolaithe na pónairí a fhiuchadh thar teas ard ar feadh 10 nóiméad ar a laghad roimh ól. Níor chóir duit pónairí triomaithe a chócaráil thar teas íseal, mar gheall ar seo ní dhéanaimid scrios, ach ní dhéantar ach ábhar an tocsain phytohemagglutinin a mhéadú.
Tá comhdhúile tocsaineacha mar phytohemagglutinin, lectin, i láthair i go leor cineálacha coitianta pischineálaigh, ach tá pónairí dearga go háirithe flúirseach. Tá trí huaire níos lú tocsainí i pónairí bána ná cineálacha dearga.
Is féidir phytohemagglutinin a dhíghníomhachtú trí na pónairí a fhiuchadh ar feadh deich nóiméad. Is leor deich nóiméad ag 100 ° chun an tocsain a neodrú, ach ní leor na pónairí a chócaráil. Ní mór pónairí tirim a choinneáil ar dtús in uisce ar feadh 5 uair an chloig ar a laghad, agus ba chóir iad a dhraenáil ansin.
Má tá pónairí bruite faoi bhun fiuchphointe (agus gan réamh-fiuchphointe), ar theas íseal, méadaítear éifeacht tocsaineach hemagglutinin: tá sé eol go bhfuil pónairí atá bruite ag 80 ° C suas le cúig huaire níos tocsaineach ná pónairí amh. Bhain cásanna nimhithe le pónairí a chócaráil thar teas íseal.
Is iad príomh-airíonna nimhiú phytohemagglutinin ná nausea, vomiting, agus buinneach. Tosaíonn siad le feiceáil uair amháin go trí huaire tar éis ithe pónairí atá cócaráilte go míchuí, agus de ghnáth réitíonn na hairíonna laistigh de chúpla uair an chloig. Má óltar chomh beag le ceithre nó cúig pónairí amh nó pónairí gan sáithithe agus gan bhruite féadann siomptóim a bheith ann.
Pónairí is eol do a n-ábhar ard purines, a mheitibiliú isteach aigéad uric. Ní tocsain per se é aigéad uric, ach féadfaidh sé cur le forbairt nó le géarú gout. Ar an gcúis seo, moltar go minic do dhaoine a bhfuil gout orthu teorainn a chur lena n-iontógáil pónairí.
Tá sé an-mhaith na pónairí go léir a chócaráil i gcócaire brú a choinníonn teocht go maith os cionn an fhiuchphointe le linn an ama cócaireachta agus le linn faoiseamh brú. Laghdaíonn sé go mór an t-am cócaireachta freisin.