Conas ochtapas beag a chócaráil? Físeán
Déantar feoil an Moscardini, ochtapas beag a fhaightear sna farraigí Aidriadacha agus na Meánmhara, a luacháil mar gheall ar a blas neamhghnách nutmeg. Déantar na miasa is blasta agus is blasta as an gcineál seo ochtapas.
Ochtapas beag: conas feoil moscardini a chócaráil
Inár dtír féin, tá sé deacair go leor ochtapas úr a fháil i siopaí, díoltar iad reoite de ghnáth, ach deir príomhchócairí a bhfuil taithí acu gur féidir miasa den scoth a ullmhú uathu. Defrost ochtapas beag ag teocht an tseomra sula ndéantar cócaireacht. Ansin glan, bain na súile, cas an conablach istigh (cosúil le mitten nó glove). Aimsigh agus bain an gob, cartilage, agus gach earra. Sruthlaigh an Moscardini faoi uisce reatha.
Tá dath liath míthaitneamhach ar ochtapas amh, ach nuair a bhíonn siad bruite glacfaidh siad le dath álainn bándearg.
Chun an mhias seo a ullmhú beidh ort: - 800 g ochtapas beag; - 0,3 cupán ola olóige; - 2-3 clóibh gairleoige; - 1 ríomhaire. piobar dearg milis; - 2 spúnóg bhoird de sú líomóide brú úr; - greens.
Gearr an gairleog. Boil na ochtapas scafa. Chun seo a dhéanamh, déan an t-uisce a fhiuchadh agus na conablaigh a ísliú go cúramach in uisce fiuchta. Déan é seo go mall ionas go mbeidh na tentacles fillte go deas. Cócaráil ar feadh cúpla nóiméad go dtí go n-athraíonn na ochtapas dath. Bain as uisce agus fionnuar.
Measc na ochtapas bruite le gairleog mionghearrtha agus ola olóige. Fág chun marinate ar feadh 1-2 uair in áit fhionnuar. Gearr na piobair clog. Cuir é i mbabhla sailéid, cuir luibheanna agus sú líomóide brú úr air. Cuir na ochtapas picilte ar an mais seo agus measc gach rud.
Chun an delicacy seo a ullmhú, beidh ort: - 800 g ochtapas beag; - 100 g de shrimp scafa; - 60 g im; - greens (oregano, peirsil, basil); - piobar dubh talún; - 1-2 clóibh gairleoige; - 50 ml d’fhíon dearg tábla; - 2 trátaí; - 1 seallóg; - 1 líomóid.
Glan na ochtapas, sruthlaigh go maith. Déan friochtán a théamh agus iad a fhriochadh go héadrom in im. Triomaigh le sú líomóide brúite úr agus marinate ar feadh thart ar 15 nóiméad. Agus iad ag marinating, cócaráil an mince ribí róibéis agus glasraí.
Boil agus craiceann na ribí róibéis. Gearr glasraí agus glasraí go mín, cuir spíosraí leo agus measc gach rud. Socraigh na ochtapas ar bhileog bácála, tentacles suas, agus rudaí go cúramach. Doirt roinnt uisce ar bhileog bácála, cuir píosa beag ime ar gach ochtapas. Teas an oigheann go teocht 175-180 ° С agus cuir bileog bácála le ochtapas líonta le bácáil ar feadh 15 nóiméad. Maisigh an mhias críochnaithe le dingeacha líomóide agus luibheanna.