Conas bia a ghlanadh agus a ullmhú
 

Áitíonn veigeatóirí a bhfuil taithí acu nach bhfuil mórán ar eolas faoi na bianna atá go maith don vegetarianism. Is gá freisin a fháil amach conas iad a ghlanadh i gceart agus iad a ullmhú le haghaidh cócaireachta agus úsáide, ionas nach amháin an sochar is mó a bhaint astu, ach freisin i gcásanna áirithe gan nimhiú a fháil. Roinneann siad go toilteanach a gcuid comhairle agus moltaí ar fhóraim agus féilte bia sláintiúil agus bia amh, agus mar sin is féidir go leor rudaí nua a thabhairt amach má thugann tú cuairt orthu agus iad a chloisteáil.

An gá atá le glanadh agus ullmhú

Is beag duine a bhfuil a fhios acu gur féidir le táirgí veigeatóracha sobhlasta agus sláintiúla go leor iontas míthaitneamhach a iompar i ngan fhios dóibh. Mar shampla, uaireanta déantar gráin nó pischineálaigh a cheannaítear ar an margadh a dhaite nó déantar iad a bheith ina n-ionad le haghaidh fabhtanna, glasraí agus torthaí ar éigean - níotráití agus lotnaidicídí agus cnónna a stóráil - spúinse le haghaidh carnadh deannaigh. Ní gá a rá, tá tionchar díobhálach ag na substaintí seo go léir, ní hamháin ar bhlas na miasa a ullmhaítear ó na táirgí seo, ach freisin ar riocht ginearálta an chomhlachta. Dá bhrí sin, tá sé riachtanach chun fáil réidh leo. Thairis sin, le haghaidh seo tá roinnt bealaí simplí agus éifeachtacha, ach an chéad rud ar dtús.

barra

Tá sé inmholta aon ghránaigh a scagadh agus a sruthlú sula ndéantar iad a chócaráil. Bainfidh sé seo an plúr, na crúscaí, an deannach, na neamhíonachtaí gan ghá uaidh. Mar aon leis seo, is féidir leat agus ba chóir duit cleasanna cócaireachta beaga a úsáid a chabhróidh le blas nó cuma gránaigh a fheabhsú. Mar shampla, molann príomhchócaire a bhfuil taithí acu groats muiléad a scaldáil le huisce fiuchta díreach sula ndéantar iad a chócaráil, mar gheall air sin caillfidh siad a mblas searbh tréith. Agus Fry freisin i bpanna friochadh tirim ionas go mbeidh an leite níos déanaí cumhra agus crumbly.

 

Pulse

Sula ndéantar iad a chócaráil, caithfear na pischineálaigh a réiteach, neamhíonachtaí gan ghá a bhaint díobh, agus iad a rinsiú cúpla uair in uisce fuar. Tá sé seo fíor go háirithe faoi nó mung-dala. Is é fírinne an scéil go bhfuil sé thar a bheith deacair iad a cheannach inár gceantar, ach amháin in asraonta miondíola speisialaithe nó i margaí ina ndíoltar iad faoin ainm “lintilí Úisbéicis”, nó “”. Is ann dóibh a fhéadann púróga beaga agus na fabhtanna sin atá an-suntasach a fheiceáil. Léireofar láithreacht feithidí leis na poill bheaga tréithiúla sna pónairí, mar sin caithfear an dara ceann a scrúdú go cúramach.

Dála an scéil, is féidir leis na feithidí seo socrú isteach i ngránach baile. Tá an-chuid faisnéise ag Runet maidir lena mbaint amach. Mar sin féin, is minic a bhaineann sé le próiseáil na gcoimeádán ina raibh siad stóráilte le tuaslagán gallúnaí sáithithe agus na gránaigh féin a chur sa reoiteoir ar feadh dhá lá. Ar ndóigh, tá sé réasúnach é seo a dhéanamh ach mura bhfuil fabhtanna buailte leo fós, ar shlí eile ba chóir iad a chaitheamh amach.

Tá cúpla cleas ann freisin maidir le pischineálaigh a chócaráil. D’fhonn an t-am cócaireachta a ghiorrú, is leor iad a sáithiú in uisce fuar (nach airde ná 15 ° C) ar feadh 6 - 8 uair an chloig. Mar gheall air seo, atfaidh siad agus coinneoidh siad a gcruth ina dhiaidh sin.

Cnónna

Braitheann ullmhú cnónna le haghaidh tomhaltais agus cócaireachta den chuid is mó ar cibé an bhfuil siad scafa nó nach bhfuil. Is é fírinne an scéil gur leor na heithne scafa a shruthlú le huisce te agus iad a thriomú. Bainfidh sé seo deannach agus neamhíonachtaí eile uathu. Fíor, tá siad i bhfad níos costasaí ná a gcomhghleacaithe neamhshainithe, mar sin ceannaítear iad chomh minic. Agus an bhfuil sé inmholta nuair a bhíonn go leor bealaí ann chun na heithne a bhaint den bhlaosc go tapa agus go héasca. Breitheamh duit féin:

  • - chun an bhlaosc a bhaint go furasta, sáithítear iad ar feadh 10 - 15 nóiméad in uisce te, agus ansin leagtar amach iad ar chlár gearrtha, clúdaithe le tuáille ar a bharr. Níl ann ach iad a bhriseadh le casúr nó le biorán rollta agus iad a réiteach. Rogha eile ná go ndéantar na cnónna a théamh i bpanna friochadh te, agus ina dhiaidh sin déantar iad a dhoirteadh in uisce fuar le leac oighir.
  • … Caithfear iad a dhoirteadh le fiuchphointe uisce i mbabhla cruan, agus é a dhraenáil go liteartha i gceann 10 nóiméad. Ligfidh sé seo an t-eithne iomlán a bhaint den bhlaosc ach é a roinnt le scian. Ina theannta sin, is féidir leat iad a chur san oigheann i gcónaí ar feadh 10 - 15 nóiméad, an teocht ann a shocrú go 200 ° C, agus ansin clúdach go simplí le tuáille agus briseadh le bioráin rollta.
  • … Chun é a ghlanadh, tá preas gairleog rialta oiriúnach, agus ina dhiaidh sin caithfear iad a thriomú san oigheann.
  • … Má thriomaíonn tú é beagán san oigheann ag 180 ° C (gan níos mó ná 5 nóiméad), agus ansin na cnónna fuaraithe a fhilleadh i tuáille agus é a rolladh amach le bioráin rollta, tiocfaidh an bhlaosc leis féin.
  • … Chun an bhlaosc a bhaint di, ní gá duit ach na cnónna a chaitheamh in uisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin iad a chur ar chlár le fuarú. Anois tá sé fós chun iad a chur i mála, rub le bioráin rollta agus sift trí criathar. Is féidir almóinní scafa, más mian leo, a thriomú san oigheann freisin.

Glasraí agus torthaí

Is é an baol is mó gur féidir leo a stóráil iontu féin ná rianta de cheimiceáin tocsaineacha. Ó bhliain go bliain, le tús shéasúr an tsamhraidh, tugann saineolaithe moltaí maidir le roghnú torthaí sábháilte agus sláintiúla. Go minic, bíonn siad ag goil go bhfuil sé níos fearr diúltú torthaí mín, néata, geal mínádúrtha a cheannach gan doiciméadú cuí. Ag an am céanna, is gá glasraí agus torthaí aramatacha séasúracha atá tipiciúil dár réigiún a cheannach toisc nach dteastaíonn cuid bhreise den phróiseáil cheimiceach chun iad a stóráil agus a iompar. Chomh maith leis sin, agus tú ag roghnú idir dhá thoradh den mhéid céanna ó mhonaróirí éagsúla, is fearr tosaíocht a thabhairt don cheann ar mó a domhantarraingt ar leith. Tugann sé seo le fios go bhfuil níos lú ceimic ann. Ciallaíonn sé seo go laghdaítear an riosca go bhforbróidh siad frithghníomhartha ailléirgeacha troma agus nimhiú, pancreatitis, ailse an lamhnáin, an chíche agus na duáin, go dtí iad.

Mar aon leis seo, is fiú cuimhneamh ar ullmhú gach glasraí nó torthaí ar leith le haghaidh cócaireachta, toisc go bhfuil rúin anseo freisin:

  • … Ón cheann nua a fuarthas, is gá na duilleoga uachtaracha a bhaint agus an stumpa a ghearradh. Bailíonn an dara ceann níotráití freisin, dá n-úsáidfí iad.
  • … Dar le saineolaithe, carnann sé ceimic faoin gcraiceann agus sa chroí. Thairis sin, is minic nach gá iad a ghearradh amach. Is leor é ach an chéad uisce a dhraenáil nuair a fhiuchan sé, agus ar an gcaoi sin feannadh an ghlasra.
  • … Is beag duine a bhfuil a fhios aige go charnaíonn na hoícheanta níotráití uasta. Tá siad difriúil ó chinn eile toisc go bhfuil craiceann tiubh ann. Dá bhrí sin, molann saineolaithe, más féidir, iad a thréigean, chomh maith le torthaí dath mínádúrtha oráiste-dearg, a bhfuil cuma beagáinín unripe orthu. Dála an scéil, is féidir le láithreacht ceimiceán ní amháin cuma glasraí a thaispeáint, ach radharc rannach freisin. Sa chás seo, tugtar faoi deara láithreacht feola bán agus féitheacha tiubha. Mar sin féin, fiú má tugadh faoi deara iad díreach roimh chócaireacht, is fearr na torthaí a dhoirteadh leo le huisce fuar agus iad a fhágáil ann ar feadh uair an chloig. Déanfaidh sé seo sábháilte don tsláinte iad.
  • … Deir siad go bhfuil sé furasta na torthaí luatha sláintiúla a aithint de réir a ndath: ba chóir go mbeadh siad luibhe milis. Dá réir sin, is fearr na chéad ghlasraí dorcha glasa atá le feiceáil ar na seilfeanna a sheachaint, áfach, chomh maith le cinn an-bhog nó iad siúd nach bhfuil síolta agus eireaball leaisteach orthu. Agus cucumbers á gceannach lasmuigh den séasúr, tá sé tábhachtach a mheabhrú gur dóichí go gcaitear le paraifín iad, dá bhrí sin caithfear iad a scafa.
  • agus. Is féidir leat féasta a dhéanamh agus tú féin a chosaint i gcás iad ach feannadh agus gearradh siar na gais. Is é seo an “láthair is géire” dóibh i gcónaí.
  • … Tá gach rud simplí anseo: tugann torthaí contúirteacha iad féin amach trí stríoca snáithíneach míchothrom a bheith ar an gcraiceann, mar sin ba chóir iad a sheachaint.
  • Beets, cairéid, raidisí. Uasmhéid na substaintí díobhálacha a charnaíonn siad i leideanna agus bairr na mbarr fréimhe, mar sin caithfear iad a ghearradh amach. I gcás cairéid, is fiú an chuid glas agus barr an eireaball 1 cm ar fhad a bhaint. Ina theannta sin, ní mór duit diúltú beets a cheannach le heireaball casta.
  • , peirsil, sailéad glas. Is féidir leo níotráití a charnadh sna petioles agus veins, mar sin is fearr iad a chaitheamh amach, agus na greens iad féin a uisce in uisce fionnuar ar feadh uair an chloig díreach sula n-itheann siad. Níl ort ach toisc go n-ionsúnn sé an cheimic is gasta.
  • Fíonchaora. De ghnáth, bíonn sé oiriúnach do chóireáil le múiscnimheanna, a leathnaíonn a seilfré go suntasach. Ligeann tuaslagán lag sóide duit fáil réidh leo, agus is fearr na fíonchaora a ní sula n-úsáidtear iad.
  • … Tá teideal ceann de na torthaí is mó níotráite tuillte acu le fada an lá, go háirithe maidir le torthaí allmhairithe, agus mar sin caithfear iad a scafa i gcónaí. Ina theannta sin, níor cheart duit úlla a cheannach go luath san earrach, mar gheall ar gan cóireáil cheimiceach bhreise, ní fhéadfaidh siad luí san íoslach go dtí mí Feabhra. Ina dhiaidh sin, déileálfar le torthaí áille a bhfuil blas taitneamhach orthu le paraifín trí shubstaintí díobhálacha a chur leis. Is féidir leat a bheith cinnte freisin go bhfuil sé i láthair ag an scannán olach tréith atá le feiceáil ar an gcraiceann nuair a dhéantar é a dhoirteadh le huisce fiuchta.
  • Piorraí. Sula gceannaíonn tú iad, ba cheart duit iad a mhothú, agus torthaí greamaitheacha, sleamhain a dhiúltú láithreach. Is dócha gur déileáladh leo le défheinil, ar féidir leo a seilfré a fhadú agus cuma inláimhsithe a choinneáil. Dála an scéil, tá cosc ​​curtha ar an tsubstaint seo le fada sna Stáit Aontaithe agus san Aontas Eorpach, ag glaoch air mar dhruga ailléirgineach agus carcanaigineach. Idir an dá linn, fiú má tá an craiceann glan, is fearr fós é a ghearradh amach.
  • ... Ba chóir torthaí cumhra, uisceacha a ghearrtar ina dhá leath a scriosadh i gcónaí. Níl ann ach toisc gur talamh pórúcháin den scoth iad do mhiocróib agus do bhaictéir, áfach, agus ó thorthaí le féitheacha tiubha buíghlasa, atá le feiceáil le beathú breise. Chun a chinntiú go bhfuil sé as láthair, cabhraíonn tástáil shimplí, ina ndéantar an laíon a dhoirteadh le huisce ar feadh cúpla nóiméad. Má mhaolaigh sé díreach, níl aon cheimic sa sméar, agus má d’athraigh sé dath, tá sé i láthair.
  • Oinniúin, Samhadh, pischineálaigh. De ghnáth, tá an cion níotráite is ísle acu, mar sin is leor iad a fhágáil in uisce fionnuar ar feadh tamaill.

Ag achoimre ar an méid thuas, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil sé beagnach dodhéanta glasraí agus torthaí a fhástar go hiomlán gan úsáid a bhaint as níotráití. Tar éis an tsaoil, tá an dara ceann ag teastáil ó gach gléasra. Tá rud eile ina gcainníocht, a, is minic, ag an gcéad deis rathúil, a thugann siad amach go héasca. Dá bhrí sin, scrúdaigh go cúramach iad agus an chuid eile de na táirgí a cheannaíonn tú, agus ansin beidh an saol ag súil le dathanna geala, agus déarfaidh an comhlacht tar éis blianta fada: "Go raibh maith agat!"

Tuilleadh alt ar vegetarianism:

Leave a Reply