Is sailéad é Vinaigrette atá bunaithe ar bheets bruite, prátaí, cairéid, oinniúin, picilte nó cucumbers úra. Tá an vinaigrette cóirithe le ola glasraí, ach baineann an t-oideas bunaidh le cóiriú ó mheascán de ola glasraí agus mustaird, ar a dtugtar ag tús an 19ú haois vinaigrette, a bhuíochas di, fuair an mhias a ainm.
Tháinig Vinaigrette go dtí an Rúis ón Eoraip agus tháinig sé go forleathan láithreach, ós rud é go raibh na comhábhair lena ullmhú i ngach baile. Ar dtús, ullmhaíodh an vinaigrette le scadán. Sa lá atá inniu ann, is annamh a chuirtear scadán leis, ach cloíonn go leor mná tí leis an sean-oideas clasaiceach.
Is féidir leat blas an vinaigrette a éagsúlú trí úlla, sauerkraut, piseanna glasa, beacáin agus comhábhair eile a chur le do bhlas. Déanann cuid acu fiú vinaigrette feola, ag cur ispíní nó feoil bruite leis.
Agus vinaigrette á ullmhú, tá roinnt rúin ann, ionas nach ndéanann na beets gach glasraí eile a chaillfidh agus a dhathú leo féin, moltar é a ghearradh ar dtús agus é a líonadh le ola glasraí.
Má tá vinaigrette á ullmhú agat le húsáid sa todhchaí, gearr an oinniún agus an cúcamar isteach ann sula ndéantar é a sheirbheáil, ós rud é nach fada a mhaireann an mhias ar cuireadh na comhábhair seo leis.
Is mias an-sásúil é Vinaigrette, agus ós rud é nach bhfuil ann ach glasraí, is féidir é a chur i leith go sábháilte le vegetarian nó lean.
Vinaigrette baile
Is oideas clasaiceach é seo a ullmhaítear i mbeagnach gach baile.
Comhábhair:
- Beets - 2-3 ríomhaire.
- Prátaí - 3-4 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Piseanna glasa - 1 féidir
- Cúcamar picilte - 3-4 ríomhaire.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Ola glasraí - le haghaidh feistis
- Salann - chun blas a chur air
- Uisce - 2 lítear
Boil beets, cairéid agus prátaí. Boil prátaí agus cairéid le beets i pannaí éagsúla. Tógann cairéid le beets níos faide chun cócaireacht. Glasraí ullmhaithe fionnuar, craiceann agus chop go mín. Cuir na beets sa bhabhla ar dtús agus clúdaigh le hola ionas nach stainse glasraí eile.
Measc na comhábhair go léir, cuir salann agus, más gá, níos mó ola glasraí.
Caomhnaíonn Vinaigrette blas na glasraí, freastal ar fuar.
Vinaigrette le scadán
Comhábhair:
- Filléad scadán - 400 gr.
- Beets - 1-2 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Prátaí - 2-3 ríomhaire.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Cúcamar picilte - 2 ríomhaire.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Ola glasraí - 2-3 tbsp. l.
- Fínéagar - 2 tbsp. l.
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Piseanna glasa - 1/2 is féidir
- Peirsil - 1 dornán
- Uisce - 2 l.
Nigh agus boil glasraí go maith. Cool agus gearrtha i gciúbanna beaga. Chun na beets a chosc ó ghlasraí eile a staining, séasúr iad le hola. Scar an filléad scadán ó na síolta agus gearr go mín. Go mín chop an oinniún agus cucumbers.
Measc na comhábhair go léir.
Le haghaidh feistis: meascán ola glasraí, fínéagar, salann, piobar. Séasúr na táirgí go léir agus a sheirbheáil, garnish le peirsil.
Vinaigrette le cnónna péine agus ológa
Comhábhair:
- Beets - 1-2 ríomhaire.
- Prátaí - 2-3 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Cnónna péine - 1 dornán
- Ológa - 1/2 is féidir
- Cúcamar úr - 1 ríomhaire.
- Salann - chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh feistis
- Uisce - 2 l.
Nigh agus boil glasraí go maith. Cool síos. Peel agus gearrtha i ciúbanna beaga. Doirt ola glasraí thar na beets ionas nach ndéanann siad stain ar bhianna eile. Gearr ológa agus cúcamar. Gearr an oinniún go mín. Corraigh na comhábhair go léir, cuir salann agus ola glasraí. Fry cnónna péine i bpanna friochadh tirim.
Freastal garnished le cnónna péine.
Vinaigrette le pónairí agus beacáin saillte
Comhábhair:
- pónairí dearg - 150 gr.
- Beacáin saillte - 250 gr.
- Beets - 1-2 ríomhaire.
- Prátaí - 2-3 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Uisce - 2,5 l.
- Salann - chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh feistis
Soak na pónairí ar feadh 10 uair an chloig, ansin iad a fhiuchadh in uisce neamhshaillte go dtí go tairisceana. Bácáil beets agus cairéid san oigheann. Boil na prátaí. Glasraí fionnuar, ansin craiceann agus gearrtha i gciúbanna beaga. Gearr an oinniún agus na beacáin go mín.
Measc na comhábhair go léir, salann agus séasúr le ola glasraí.
Feoil vinaigrette le glasraí bácáilte
Comhábhair:
- Beets - 2 ríomhaire.
- Prátaí - 2 ríomhaire.
- Cairéid - 1 phíosa.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Sauerkraut - 1 tbsp
- Cíche sicín deataithe - 1 ríomhaire.
- Cranberries - 2 dornán
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Mustard Dijon - 1 tbsp l.
- Mil - 1 tbsp. l.
- Ola glasraí - le haghaidh feistis
Nigh na beets, cairéid agus prátaí go maith, craiceann agus gearrtha i gciúbanna beaga. Cuir beets i mbabhla amháin agus séasúr le beagán ola glasraí, cuir prátaí agus cairéid i gceann eile.
Preheat an oigheann go 160 céim.
Líne bileog bácála le scragall nó páipéar bácála. Cuir na glasraí air ionas nach dtiocfaidh siad i dteagmháil leis na beets, clúdaigh iad ar bharr le scragall nó páipéar agus bácáil ar feadh 30 nóiméad. Tar éis an ama seo, bain an leathán barr agus bácáil gan é ar feadh 10 nóiméad eile.
Luchtaigh dornán de shóiteáin isteach i cumascóir agus tabhair go dtí staid íonaí. Cuir salann, mil, mustaird agus 100 ml. ola glasraí, gach rud a mheascadh go maith. Tá an líonadh réidh.
Gearr an oinniún go mín. Caith an sauerkraut i colander ionas go mbeidh an leacht breise a dhraenáil as, más gá, chop freisin.
Gearr an chíche cearc go mín.
Measc na comhábhair go léir agus cuir an chuid eile de na cranberries leis. Freastal le feistis.
Is mias é Vinaigrette ar féidir leat triail a bhaint as gan stad, comhábhair a athrú, cóiriú, etc. Ar ár suíomh gréasáin, sa rannóg oidis, gheobhaidh tú go leor roghanna le haghaidh vinaigrette do gach blas.