Cosúil le go leor miasa nua-aimseartha, tógann cutlets a stair ón Eoraip. Ar dtús, ba phíosa feola ar chnámh é cutlet, a raibh sé áisiúil é a shealbhú. Chun cutlets a ullmhú, ghlac siad cuid den chonablach a bhí níos gaire do na easnacha, ach má bhí sé faoi éan, ansin b’fhearr an chuid ceathar dó seo.
Sa Rúis, thosaigh cutlets á n-ullmhú tráth an chur chuige is gaire do chultúr na hEorpa, eadhon le linn aimsir Pheadair. Le himeacht aimsire, tá athruithe tagtha ar an oideas, tharla a éabhlóid ag an am céanna le leathadh sceanra. Tairgeann leabhair chócaireachta ón 19ú haois oidis do mhionfheoilíní, is é sin, an t-oideas cócaireachta is mó a bhfuilimid cleachtaithe leis.
I ealaín nua-aimseartha na Rúise, is píosa feola mionfheoil friochta é cutlet. Is féidir le hamhábhair chun mionfheoil a ullmhú freastal ní amháin ar fheoil, ach ar iasc, bia mara, glasraí agus beacáin freisin.
Maidir le cutlets feola, is féidir leat teaglaim éagsúla de chineálacha feola a úsáid: mairteoil agus uaineoil, muiceoil, roghnaíonn gach bean tí na comhréireanna bunaithe ar a taithí féin. Is féidir leat iarratas a dhéanamh ar chomhábhair bhreise freisin agus tú ag cócaireacht cutlets, cuireann duine uibheacha, cuireann duine arán, agus is fearr le cuid acu feoil mhionaithe friochta, nach n-athraíonn aon bhreiseáin a blas.
Is minic a chuirtear cutlets san áireamh i mbiachláir aiste bia. Ach d’fhonn an cutlet a bheith i ndáiríre mar mhias aiste bia, ní gá a friochta. Is féidir leat cutlets a ghaile nó san oigheann agus iarracht a dhéanamh chomh beag muiceola nó bagúin a úsáid. Déantar cutlets aiste bia, mar riail, as mionfheoil sicín nó iasc, mar na bianna is úsáidí, íseal-calorie agus go héasca díleáite.
Ar ndóigh, is fearr feoil mhionaithe a chócaráil chun cutlets a dhéanamh leat féin, ach i bhfianaise an easpa ama i gcónaí, is féidir leat mionfheoil réamhdhéanta a cheannach sa siopa má tá tú cinnte faoina cáilíocht. Maidir le cutlets juicy, is fearr meascán de mhairteoil talún agus muiceoil a úsáid.
Gearrthóga feola mionaithe
Comhábhair:
- Feoil mhionaithe - 500 gr.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Ubh - 2 ríomhaire.
- Arán bán - 1/3 builín
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Soak an t-arán in uisce nó bainne, é a scaradh ón screamh agus an laíon a mheascadh leis an bhfeoil mhionaithe. Cuir uibheacha, oinniún mionghearrtha agus spíosraí leis ansin. Measc gach rud go críochnúil, is amhlaidh is fearr an fheoil mhionaithe a ghlúine, is amhlaidh is aerúla a bheidh na cutlets.
Teas ola i bpanna friochadh, déan cutlets ó mhionfheoil agus déan iad a fhriochadh ar an dá thaobh go dtí go dtairgtear iad.
Is féidir le haon bhia a bheith mar garnish do cutlets.
Cutlets sicín le trátaí
Comhábhair:
- Mince sicín - 350 gr.
- Trátaí - 1 phíosa.
- Arán bán - 1 phíosa.
- Lúcás - 1 Uimh.
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Doirt uisce fiuchta thar an trátaí agus bain an craiceann as. Gearr an oinniún i cumascóir.
Cuir mionfheoil, arán, trátaí le cumascóir agus measc gach rud. Cuir salann agus piobar leis.
Tar éis sin, déan an mhionfheoil a mheascadh go maith le do lámha, de réir mar a éiríonn na cutlets níos juicy.
Teas ola i bpanna friochadh, déan patties beaga agus déan iad a fhriochadh ar an dá thaobh go dtí go dtairgtear iad. Maisigh an mhias le trátaí agus luibheanna úra.
Cácaí éisc le glasraí
Is fearr iasc bán don oideas seo.
Comhábhair:
Fillt éisc - 700 gr.
- Lúcás - 2 Uimh.
- Ubh - 2 ríomhaire.
- Zucchini - 150 gr.
- Arán bán - 2 phíosa
- Piobar Bulgáiris - 2 ríomhaire.
- Gairleoige - 2 clóibh
- Lemon - 1 ríomhaire.
- Salann - chun blas a chur air
- Piobar chun blas a chur air
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Gearr an oinniún i leath fáinní agus Fry beagán.
Gráta na zucchini agus cuir ar criathar é ionas gur gloine an iomarca leacht.
Soak an t-arán in uisce nó i mbainne.
Téigh an filléad éisc trí ghreille feola, scrollaigh an oinniún, an zucchini agus an t-arán leis an iasc. Cuir uibheacha, salann agus piobar leis. Knead an mionfheoil go maith agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh uair an chloig chun aibiú.
Cé go ndéantar an fheoil mhionaithe a ionghabháil, bácáil an clog piobar san oigheann. Nuair atá sé réidh, cuir craiceann air agus síol é agus chop é.
Brúigh an sú líomóide, déan é a mheascadh le piobar, cuir salann agus piobar leis an meascán.
Tóg amach an mhionfheoil, déan cácaí cothroma uaidh, cuir piobar ar gach ceann acu agus déan cutlet ionas go mbeidh sé dúnta go hiomlán.
Teas ola i bpanna friochadh agus friochadh cutlets ar an dá thaobh go dtí go dtairgtear iad.
Cuiltíní cóilis agus turcaí
Comhábhair:
- Fillt Tuirc - 200 gr.
- Cóilis - 150 gr.
- Oinniúin - 1/2 ríomhaire.
- Ubh - 1 ríomhaire.
- Gairleoige - 3 clóibh
- Plúr - 1 Airt. l
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
- Uisce - 1 l.
Boil cóilis in uisce saillte ar feadh 4-5 nóiméad. Déan fuarú agus díchumadh isteach in inflorescences.
Gearr an filléad turcaí i bpíosaí beaga agus mince. D'ól an cóilis, an oinniún agus an gairleog. Cuir plúr, ubh, salann agus spíosraí leis an bhfeoil mhionaithe, knead go maith agus lig seasamh sa chuisneoir ar feadh tamaill.
Teas ola i bpanna friochadh agus friochta go dtí go donn órga ar an dá thaobh.
Gearrthóga portán
Comhábhair:
- Bataí portáin - 1 phacáiste
- Cáis chrua - 150 gr.
- Ubh - 2 ríomhaire.
- Salann - chun blas a chur air
- Plúr - 1/2 tbsp.
- Ola glasraí - le haghaidh friochadh
Gearr na bataí portán go mín, is féidir leat cumascóir a úsáid chuige seo.
Gráta an cáis ar grater breá.
Measc cáis agus bataí, cuir uibheacha, salann agus spíosraí leis. Más cosúil go bhfuil an mhionfheoil rud beag tanaí duit, is féidir leat plúr a chur leis.
Foirm patties. Déan iad a thumadh i bplúr agus Fry in ola te go dtí go donn órga.
Tá go leor athruithe ar cutlets cócaireachta, más breá le do theaghlach cutlets, ansin ar ár suíomh Gréasáin gheobhaidh tú oidis a ligfidh duit an mhias teaghlaigh is fearr leat a chur i láthair ar bhealaí éagsúla.