Clár ábhair
Tá sé sa chéad áit ar liosta na n-aigéad atá le fáil i bhformhór na gcaora agus na dtorthaí. In ainneoin a ainm, tá ról mór aige i gceolchoirm aigéadach ní amháin liomóidí, géaga agus oráistí, ach freisin i roinnt torthaí agus caora eile. Is ionann aigéid citreach, malic agus quinic agus suas le 90% d’aigéadacht i bpéitseoga agus aibreoga.
Sa lá atá inniu ann, tá aigéad citreach, mar aon le glycerin, siúcra, aicéatón agus substaintí eile, i measc na dtáirgí a dtugtar san Aontas Eorpach orthu tráchtearraí mórchóir - déantar iad a tháirgeadh chun freastal ar riachtanais an mhargaidh dhomhanda agus i gcainníochtaí ollmhóra.
E330, E331 agus E333 – faoi ainmneacha den sórt sin inniu is féidir leat é a fháil i go leor táirgí bia.
Beagán de stair
Den chéad uair fuair an ceimiceoir agus cógaiseoir Sualannach Karl Scheele aigéad citreach i 1784 ó liomóidí unripe.
Thosaigh aigéad citreach inár dtír a tháirgeadh go tionsclaíoch i 1913. Baineadh úsáid as seo chiotráite cailciam.
Ansin thosaigh an cogadh domhanda, agus b’éigean do na fiontair, tar éis dóibh a mbonn amhábhar a chailleadh, dúnadh. Sna tríochaidí an chéid seo caite, rinneadh iarrachtaí arís táirgeadh aigéad citreach a atosú trí é a bhaint as plandaí, chomh maith le siúcra a choipeadh.
Bianna saibhir aigéad citreach:
Saintréithe ginearálta aigéad citreach
Is aigéad citreach grád bia. Is iad na príomhfhoinsí aigéad citreach, cosúil le aigéid bia eile, amhábhair glasraí agus táirgí a phróiseála.
Sa nádúr, tá aigéad citreach le fáil i bplandaí, torthaí éagsúla, súnna. Is minic a chruthaítear blas torthaí agus caora tríd an meascán d’aigéad citreach le siúcraí agus comhdhúile aramatacha.
Is iad aigéad citreach, chomh maith lena shalainn - citrate, na príomh-rialtóirí ar aigéadacht an bhia. Tá gníomh aigéad citreach agus a shalainn bunaithe ar a gcumas miotail a cheilt.
Aigéad le blas taitneamhach éadrom; a úsáidtear i ndéanamh cáiseanna próiseáilte, maonáis, iasc stánaithe, chomh maith le milseogra agus margairín.
Déantar níos mó ná milliún tonna d’aigéad citreach a tháirgeadh gach bliain trí choipeadh.
Ceanglas laethúil maidir le haigéad citreach
Bhunaigh coiste saineolaithe ón Eagraíocht Bia agus Talmhaíochta den Eagraíocht Dhomhanda Sláinte dáileog laethúil inghlactha d’aigéad citreach do dhaoine: 66-120 milleagram in aghaidh an chileagraim de mheáchan coirp.
Níor cheart aigéad citreach a mheascadh le haigéad ascorbach, arb é vitimín C.
Méadaíonn an gá le haigéad citreach:
- le gníomhaíocht choirp mhéadaithe;
- nuair a bhíonn an corp faoi thionchar tosca seachtracha foircneacha;
- le hiarmhairtí strus a léiriú.
Laghdaíonn an gá le haigéad citreach:
- ar fos;
- le aigéadacht mhéadaithe sú gastric;
- le creimeadh cruan fiacail.
In-indíoltacht aigéad citreach
Glacann ár gcomhlacht aigéad citreach go maith, agus is é sin an fáth go bhfuil an-tóir air ar fud an domhain.
Airíonna úsáideacha aigéad citreach agus a éifeacht ar an gcorp
Tá an t-aigéad seo tairbheach do dhaoine a bhfuil fadhbanna duáin acu. Moillíonn sé foirmiú clocha agus scriosann sé clocha beaga. Tá airíonna cosanta aige; is airde a ábhar i bhfual, is amhlaidh is fearr a chosnaítear an corp ó fhoirmiú clocha duáin nua.
Tá áit speisialta ag an aigéad seo sa phróiseas meitibileach. Is táirge idirmheánach fíor-riachtanach é chun fuinneamh a sholáthar don chorp. Faightear an t-aigéad seo i bhfíochán matáin, fual, fuil, cnámha, fiacla, gruaige agus bainne.
Idirghníomhú le heilimintí eile
Cuireann an t-aigéad seo le hionsú níos fearr substaintí eile. Mar shampla, potaisiam, cailciam agus sóidiam.
Comharthaí d’easnamh aigéad citreach
Léiríonn an fonn rud éigin aigéadach a ithe sa chorp easpa aigéad sa chorp, aigéad citreach san áireamh. Le heaspa fada aigéid orgánacha, déantar alcalú ar thimpeallacht inmheánach an choirp.
Comharthaí de bhreis aigéad citreach
Mar thoradh ar bhreis ar aigéad citreach tá méadú ar ábhar na n-ian cailciam san fhuil. Féadann farasbarr d’aigéad citreach dónna a chur ar membrane múcasach an bhéil agus an chonair gastrointestinal, agus d’fhéadfadh pian, casacht agus urlacan a bheith mar thoradh air seo.
Féadfaidh tomhaltas iomarcach aigéad citreach dochar a dhéanamh do cruan fiacail agus líneáil bholg.
Fachtóirí a théann i bhfeidhm ar ábhar aigéad citreach sa chorp
Téann aigéad citreach isteach inár gcorp le bia. Ní dhéantar é a tháirgeadh go neamhspleách i gcorp an duine.
Aigéad citreach le haghaidh áilleacht agus sláinte
Tá éifeacht cneasaithe ag an aigéad seo ar an scalp, caolaíonn sé pores atá ró-mhéadaithe. Tá sé ina chuidiú aigéad citreach a chur le huisce píopaithe chun é a mhaolú sula sruthlaítear do cheann. Is ionadach den scoth é do rinsíní gruaige. Ba cheart an cóimheas seo a leanas a chur i bhfeidhm: teaspoon amháin d’aigéad citreach go lítear uisce amháin. Beidh gruaig níos boige agus níos gile, beidh sé níos éasca cíor.