Déanann eolaithe staidéar ar éifeachtaí bia ar chothromaíocht aigéad-bun an chomhlachta trí anailís a dhéanamh ar chomhdhéanamh mianraí bianna. Má tá an comhdhéanamh mianraí an-alcaileach, ansin is mó an seans go mbeidh éifeacht alcaileach ag an táirge, agus vice versa.
I bhfocail eile, is é imoibriú an chomhlachta ar mhicro-eilimintí áirithe a chinneann na bianna atá alcaileach agus atá ocsaídeach. Tá líomóidí, mar shampla, aigéadach ar a gcuid féin, ach tá éifeacht alcaileach acu le linn díleá. Ar an gcaoi chéanna, tá éifeacht alcaileach ag bainne lasmuigh den chorp, ach tá éifeacht aigéadach aige nuair a dhíleáitear é.
Bíonn tionchar suntasach ag comhdhéanamh na hithreach a úsáidtear chun torthaí agus glasraí a fhás ar a luachanna mianraí. Mar thoradh air sin, féadfaidh ábhar substaintí áirithe a bheith éagsúil, agus féadfaidh táblaí éagsúla leibhéil éagsúla pH (aigéadacht-alcaileacht) de na táirgí céanna a léiriú.
Is é an rud is mó i gcothú ná bianna próiseáilte a eisiamh ón aiste bia, iad a chur in ionad cinn úra, agus tosaíocht a thabhairt do thorthaí agus glasraí.
Liosta de thorthaí, glasraí agus bianna eile alcaileacha agus ocsaídeacha
bianna alcaileach
An-alcaileach: sóid aráin, clorella, dulse, liomóidí, lintilí, linden, fréamh lóis, uisce mianraí, neachtairín, oinniún, persimmon, anann, síolta pumpkin, sútha craobh, salann farraige, farraige agus algaí eile, spirulina, prátaí milse, tangerine, pluma umboshi, root taro, súnna glasraí, watermelon.
Bianna measartha alcaileach:
aibreoga, arugula, asparagus, braonacha tae, pónairí (greens úr), brocailí, cantaloupe, carob, cairéid, úlla, cashews, castáin, torthaí citris, dandelion, tae dandelion, sméara dubha, endive, gairleog, ginger (úr), tae ginseng , kohlrabi, piobar Céinia, grapefruit, piobar, tae luibhe, kombucha, torthaí paisean, ceilpe, kiwi, ológa, peirsil, mango, meacain bhána, piseanna, sútha craobh, soy sauce, mustaird, spíosraí, arbhar milis, tornapaí.
Bianna lag alcaileach:
úlla géara, piorraí, fínéagar leann úll úll, almóinní, avocados, piobair clog, sméara dubha, fínéagar ríse donn, cabáiste, cóilis, silíní, eggplant, ginseng, tae glas, taenna luibhe, síolta sesame, mil, cainneanna, giosta cothaitheach, papaya, raidis, beacáin, péitseog, marinades, prátaí, pumpkin, síoróip ríse, swede.
Bianna íseal alcaileach:
sprouts alfalfa, ola avocado, beets, sprouts Bhruiséil, blueberries, soilire, cilantro, banana, ola cnó cócó, cúcamar, cuiríní, glasraí coipthe, ola rois, bainne bácáilte, tae ginger, caife, fíonchaora, ola cnáib, leitís, coirce, olóige ola, quinoa, rísíní, zucchini, sútha talún, síolta lus na gréine, tahini, tornapaí, fínéagar umeboshi, rís fiáin.
Táirgí ocsaídeacha
Táirgí atá beagán ocsaídeach:
cáis gabhar, amaranth, rís donn, cnó cócó, curaí, torthaí triomaithe, pónairí, figí, síolta ola fíonchaor, mil, caife, síoróip mhailpe, cnónna péine, biabhóige, cáis caorach, ola ráibe, spionáiste, pónairí, zucchini.
Táirgí lag ocsaídeacha:
adzuki, alcól, tae dubh, ola almond, tofu, bainne gabhar, fínéagar balsamach, ruán, biatas, bainne bó, ola sesame, trátaí.
Bianna measartha ocsaídeacha:
groats eorna, peanuts, rís basmati, caife, arbhar, mustaird, nutmeg, bran coirce, pecan, pomegranate, prúnaí.
Táirgí a ocsaídíonn go láidir:
milseoirí saorga, eorna, siúcra donn, cócó, cnónna coill, leannlusanna, pónairí soighe, siúcra, salann, gallchnónna, arán bán, ola síolta cadáis, fínéagar bán, fíon, giosta.