"Ní drochbhia é bainne!"

Jean-Michel Lecerf, cad iad na buntáistí cothaitheacha cruthaithe a bhaineann le bainne?

Is é an chéad sochar comhdhéanamh eisceachtúil an bhainne i dtéarmaí próitéiní. Tá siad i measc na cinn is casta agus is iomlán agus áirítear leo próitéiní tapa agus mall araon. Go háirithe, léirigh staidéar go ndéanann próitéin atá scoite ó bhainne gur féidir leibhéal plasma aimínaigéid áirithe a mhéadú go mór, go háirithe leucine san fhuil, chun aosú matáin a chosc.

Ansin, tá na cineálacha aigéid sailleacha is éagsúla sna saillte i mbainne. Ní chiallaíonn sé seo go bhfuil na saillte go léir i mbainne suimiúil, ach tá éifeachtaí neamhghnácha ag aigéid shailleacha beaga ar go leor feidhmeanna.

Mar fhocal scoir, is é bainne an bia ina bhfuil an éagsúlacht is mó de mhicreachothaitheacha ó thaobh líon agus cainníochta, lena n-áirítear cailciam ar ndóigh, ach freisin iaidín, fosfar, seiléiniam, maignéisiam ... Maidir le vitimíní, tá ranníocaíocht an bhainne láidir ós rud é go soláthródh sé idir 10 agus 20% de na hiontógálacha molta.

An bhfuil taighde in ann a chruthú go bhfuil bainne óil tairbheach don tsláinte?

Go deimhin, is rud amháin é cothú, ach is rud eile é sláinte. De réir a chéile, tá taighde ag cur síos ar thairbhí sláinte eisceachtúla ar bhealaí gan choinne. Ar dtús, tá nasc idir tomhaltas bainne agus cosc ​​​​a chur ar shiondróm meitibileach agus diaibéiteas cineál 2. Is iomaí staidéar atá ann agus tá an gaol idir cúis agus éifeacht an-dóchúil. Tá sé seo ar eolas againn a bhuíochas le haigéid shailleacha marcála an-sonracha áirithe nach bhfaightear ach i saillte déiríochta. Ansin, bíonn claonadh ag taighde leas a bhaint as bainne ar an mbaol cardashoithíoch agus go háirithe ar an gcéad taom croí. D'fhéadfadh sé a bheith bainteach le cailciam ach rud ar bith nach bhfuil cinnte. Tá éifeacht fhabhrach ag bainne freisin ar mheáchan ar chúiseanna a bhaineann le satiety agus satiety, laghdú soiléir agus deimhnithe ar ailse cholaireicteach agus spéis cinnte bainne maidir le sarcopenia agus tearc-chothú a bhaineann le haois a chosc.

Cad mar gheall ar an nasc ceaptha le oistéapóróis?

Maidir le bristeacha, tá easpa staidéir idirghabhála foirmiúla ann. Léiríonn staidéir bhreathnaithe, ar an láimh eile, go soiléir go bhfuil na daoine a itheann bainne i mbaol níos ísle ná iad siúd nach n-itheann bainne. Chomh fada agus nach n-ídíonn tú an iomarca, de réir an staidéir BMJ is déanaí (tá an baol básmhaireachta luath faoi dhó beagnach i mná a ólann 3 ghloine bainne in aghaidh an lae nó níos mó de réir an staidéir seo, nóta an eagarthóra). Léiríonn staidéir idirghabhála a rinneadh ar dhlús mianraí cnámh éifeacht fabhrach, ach is beag staidéar atá ar fáil ar bhriseadh agus oistéapóróis chun nasc cinnte a bhunú.

Os a choinne sin, ar chuala tú faoi staidéir a léirigh an nasc idir bainne agus coinníollacha áirithe?

Tá go leor staidéir ann a chuireann bainne i bhfeidhm ar ailse próstatach. Tá tuairim an-suimiúil eisithe ag an WCRF (World Cancer Research Fund International), áfach, áit a bhfuil an fhreagracht as bainne athrangaithe mar “fhianaise theoranta”. Ciallaíonn sé seo go bhfuil sé fós faoi athbhreithniú. Léiríonn staidéir bhreathnaithe, má tá nasc ann, go bhfuil sé le haghaidh ionghabhálacha an-ard, idir 1,5 agus 2 lítear bainne in aghaidh an lae. Léiríonn staidéir turgnamhacha leanúnacha in ainmhithe go bhfuil baint ag cailciam ard-dáileog le riosca méadaithe agus, os a choinne sin, tá baint ag táirgí déiríochta le laghdú. Ní mór a bheith cúramach, mar sin, comhairle a thabhairt gan cainníochtaí an-mhóra de tháirgí déiríochta a ithe, is é sin le rá lítear amháin nó dhá lítear ar a laghad, nó a choibhéis. Dealraíonn sé loighciúil.

Is minic a chuirtear i leith bainne freisin go bhfuil fachtóirí fáis ann a d’fhéadfadh ailse a bheith ann. Cad é i ndáiríre?

Go deimhin, bhí conspóid iomlán ann a bhí faoi réir atreoraithe chuig ANSES ar na fachtóirí fáis seo. Mar atá sé faoi láthair, níl aon ghaol bunaithe ar chúis agus éifeacht. Mar sin féin, tá sé soiléir nár chóir duine a ithe próitéin iomarca.

Tá fachtóirí fáis san fhuil a chuireann fachtóirí cosúil le estrogen chun cinn. Agus tá sé le fáil freisin i dtáirgí déiríochta. Glactar go han-mhaith leis na fachtóirí seo sa lapadán, agus oibríonn sé go maith toisc go bhfuil siad i mbainne na mban agus úsáidtear iad chun an leanbh a fhás. Ach, le himeacht ama, tá einsímí ann a fhágann nach mbíonn na fachtóirí fáis seo á n-ionsú. Agus mar sin féin, cuireann teas UHT as iad go hiomlán. I ndáiríre, mar sin, ní hiad na hormóin fáis i mbainne atá freagrach as leibhéil na n-hormóin fáis a scaiptear san fhuil, is rud eile é. Tá sé na próitéiní. Próitéiní a chur faoi deara an t-ae fachtóirí fáis a fhaightear ansin i gcúrsaíocht. Níl an iomarca próitéine agus dá bhrí sin an iomarca fachtóirí fáis inmhianaithe: cuireann sé seo le méid mór leanaí, ach freisin le murtall agus b'fhéidir, sa bhreis, le héifeacht chun cinn siadaí. Itheann leanaí 4 huaire an iomarca próitéine i gcomparáid lena n-iontógáil molta!

Ach ní hé bainne an t-aon duine atá freagrach as an bhfeiniméan seo: tá an éifeacht seo ag gach próitéin, lena n-áirítear iad siúd a fhaightear ó phlandaí.

An dtuigeann tú go bhfuil muid ag iompú ar shiúl ó bhainne i bhfabhar táirgí malartacha áirithe cosúil le deochanna glasraí?

I gcothú, tá níos mó agus níos mó daoine a théann ar crusade in aghaidh bia, Ayatollahs. Uaireanta baineann sé seo le gairmithe sláinte áirithe nach gá go bhfuil siad inniúil ar chothú agus nach bhfuil déine eolaíoch acu. Nuair is eolaí tú, tá tú oscailte do gach rud: tá hipitéis agat agus déanann tú iarracht a fháil amach an bhfuil sé fíor. Mar sin féin, ní théann na detractors bainne sa treo seo, éilíonn siad go bhfuil bainne díobhálach agus iarracht gach rud chun é a léiriú.

Tuairiscíonn go leor cothaitheoirí go mbraitheann roinnt daoine i bhfad níos fearr tar éis dóibh éirí as bainne a ithe. Conas a mhíníonn tú é?

Tá mé eolach ar an bhfeiniméan seo toisc gur cliniceoir mé freisin agus is dócha go bhfaca mé idir 50 agus 000 othar i mo ghairm bheatha. Tá roinnt cásanna ann. Ar dtús, is féidir le bainne a bheith freagrach as neamhoird mar éadulaingt lachtós. Cruthaíonn sé seo Trioblóidí, nach bhfuil mór ach annoying, a bhíonn i gcónaí nasctha le cainníocht agus cáilíocht an táirge déiríochta a chaitear. Is féidir ailléirgí do phróitéiní bainne bó freisin. Sna cásanna seo, beidh stop a chur leis an mbainne faoi deara i ndáiríre an cealú na neamhoird a bhaineann lena thomhaltas.

I gcás catagóirí eile daoine, d’fhéadfadh an mothú folláine tar éis stopadh bainne a bheith nasctha le hathrú ar nósanna itheacháin. Ní gá go bhfuil baint ag na héifeachtaí seo le bia ar leith, ach le hathrú. Nuair a athraíonn tú do nósanna, mar shampla má tá tú ag troscadh, mothaeoidh tú rudaí éagsúla faoi do chorp. Ach an mbeidh na héifeachtaí seo inbhuanaithe le himeacht ama? An gcuirtear i leith bainne iad? Níor cheart go ndéanfaí faillí ar an éifeacht phlaicéabó ach an oiread, rud is mór-éifeacht na míochaine. Tá sé léirithe ag staidéir ar dhaoine atá éadulaingt ar lachtós go dtagann feabhas ar a n-airíonna nuair a thugtar bainne saor ó lachtós nó bainne saor ó lachtós dóibh ach gan a rá leo cén táirge atá á n-ól acu.

Áitíonn criticeoirí bainne go mbeadh tionchar ag an stocaireacht bainne ar an PNNS (Program National Nutrition Santé). Conas a mhíníonn tú go molann na húdaráis 3 go 4 táirgí déiríochta in aghaidh an lae agus molann an WHO ach 400 go 500 mg cailciam in aghaidh an lae (soláthraítear gloine bainne thart ar 300 mg)?

Déanann na fir bhainne a gcuid oibre ach ní hiadsan a shocraíonn na moltaí don PNNS. Ní haon ionadh é go bhfuil brústocairí déiríochta ag iarraidh a gcuid táirgí a dhíol. Go bhféachann siad le tionchar a imirt, b'fhéidir. Ach sa deireadh, is iad na heolaithe a chinneann. Chuirfeadh sé iontas orm go bhfuil an PNNS cosúil leis an ANSES i bpá táirgí déiríochta. Maidir leis an WHO, ar an láimh eile, tá an ceart agat. Níl an cuspóir céanna ar chor ar bith ag moltaí an EDS agus atá ag na gníomhaireachtaí slándála sláinte nó ag an PNNS a sholáthraíonn iontógálacha cothaithe molta. Go deimhin, tá go leor neamhréire ann. Glacann an WHO leis go bhfuil siad dírithe ar dhaonra iomlán an domhain agus gurb é an sprioc ar a laghad teorainn a bhaint amach do dhaoine atá ag leibhéil an-íseal. Nuair a bhíonn daonraí agat a itheann 300 nó 400 mg cailciam in aghaidh an lae, má insíonn tú dóibh gurb é 500 mg an sprioc, sin íosmhéid. Is moltaí sábháilteachta an-bhunúsacha iad seo, má fhéachann tú ar an méid a mholann an WHO maidir le calories, saill, níl sé mar an gcéanna ach an oiread. Déan staidéar ar na moltaí maidir le cailciam ó na gníomhaireachtaí sábháilteachta bia go léir i go leor tíortha san Áise nó san Iarthar, táimid beagnach i gcónaí ar an leibhéal céanna, ie thart ar 800 agus 900 mg de chailciam molta. Ar deireadh, níl mórán contrárthachtaí ann nó níl aon contrárthachtaí ann. Is é cuspóir an EDS troid i gcoinne an mhíchothaithe.

Cad a cheapann tú faoin teoiric seo go méadaíonn bainne an baol galar ainsealach?

Níl sé as an áireamh go méadaíonn bainne an baol intestinal, rheumatic, galair athlastacha ... Is hipitéis féideartha, níor chóir aon rud a chur as an áireamh riamh. Déanann cuid acu an t-éileamh seo mar gheall ar thréscaoilteacht intestinal méadaithe. Is í an fhadhb atá ann nach bhfuil aon staidéar a chreidiúnú é. Tá sé i ndáiríre annoying. Má tá taighdeoirí ann a bhreathnaíonn an feiniméan seo, cén fáth nach bhfoilsíonn siad iad? Ina theannta sin, nuair a fhéachann muid ar na staidéir atá le feiceáil cheana féin, ní fheicimid é seo ar chor ar bith ós rud é go léiríonn siad go mbeadh éifeacht frith-athlastach ag bainne. Mar sin, conas a mhíníonn tú go n-éiríonn bainne pro-athlastach go cliniciúil? Tá sé deacair a thuiscint… Stop cuid de mo chuid othar an bainne, bhí roinnt feabhsuithe acu, ansin tar éis tamaill, tháinig gach rud ar ais.

Níl mé ag cosaint bainne, ach ní aontaím leis an smaoineamh go gcuirtear bainne ar aghaidh mar dhrochbhia agus nach mór dúinn a dhéanamh gan é. Tá sé seo ridiculous agus féadann sé a bheith contúirteach go háirithe maidir le clúdach na n-iontógálacha molta. Tagann sé ar ais go dtí an rud céanna i gcónaí, níl sé go maith ag ithe an iomarca d'aon bhia.

Téigh ar ais go dtí an chéad leathanach den suirbhé mór bainne

A chosantóirí

Jean-Michel Lecerf

Ceann na Roinne Cothaithe san Institut Pasteur de Lille

"Ní drochbhia é bainne!"

Léigh an t-agallamh

Marie Claude Bertiere

Stiúrthóir na roinne CNIEL agus cothaitheoir

“Má théann tú gan táirgí déiríochta beidh easnaimh níos mó ná cailciam ann”

Léigh an t-agallamh

A detractors

Marion Kaplan

Bith-chothaitheoir speisialaithe i míochaine fuinnimh

“Gan bainne tar éis 3 bliana”

Léigh an t-agallamh

Hervais Berbille

Innealtóir agraibhia agus céimí in eitne-chógaseolaíocht.

"Níl mórán buntáistí agus a lán rioscaí!"

Léigh an t-agallamh