Clár ábhair
Seasann iasc Muksun don ord “bradán”, an ghéineas “iasc geal” agus an fotheaghlach “iasc geal”. Is é Muksun an gaol is gaire don omul Baikal. Is fearr leis maireachtáil i bhfionnuisce agus tá an-luach air, mar sin, gafa agus póraithe ar scála mór, ag an daonra agus ag fiontraithe araon.
Iasc Muksun: cur síos
Tá comhdhéanamh uathúil ag feoil an éisc seo, dá bhrí sin tá sé difriúil go mór ó chineálacha eile éisc a chónaíonn i gcomhlachtaí uisce úra. Tá difríocht idir an fheoil i sonraí aroma agus blas. Níl iasc Muksun contraindicated fiú do dhaoine atá ag fulaingt ó ae lag agus feidhm duáin. Ina theannta sin, is fearr le lúthchleasaithe feoil an éisc seo a ithe, toisc go bhfuil aiste bia sách dian acu.
Dealramh
Tá líon mór speiceas iasc luachmhar ag an teaghlach bradán, ach meastar gurb é an t-iasc muksun an ceann is luachmhaire. Céad bliain ó shin, nuair a thrádáiltear sterlet i buicéid, dhíol iasc muksun de réir an phíosa. De réir cuma, is féidir leat a chinneadh cén ghéineas a léiríonn sé.
Sa chás seo, tá cruth fearsaid ar chorp an éisc. Tá an corp fadaithe beagán leata go cliathánach. Níl dath an chomhlachta monotonous: tá scáth níos dorcha ag an gcúl, agus tá na taobhanna agus an bolg níos éadroime, cé go bhfuil an bolg beagnach bán, agus tá na taobhanna airgeadach. Déantar idirdhealú a dhéanamh ar ionadaithe abhann le lí órga. Déanann dathú de chineál ar bith an t-iasc beagnach dofheicthe sa cholún uisce. Tá an ceann agus an eireaball, i ndáil leis an gcomhlacht, i riocht ardaithe. De réir mar a aibíonn an t-iasc, tosaíonn an crón ag forbairt, rud a fhágann go n-éiríonn an t-iasc níos “cuartha” fós.
Eolas suimiúil! Tá daoine fásta in ann fás ar fhad níos mó ná méadar agus meáigh suas le 12,5 cileagram, cé go bhfuil an meánmhéid thart ar 70 cm le meáchan de thart ar 4 kg nó níos mó. Meastar daoine aonair den sórt sin a bheith mór cheana féin. De ghnáth, is mó daoine aonair nach bhfuil níos mó ná 1,5 cileagram acu.
Níl ceann an iasc seo géar, le béal suite ag an mbun. Tá an jaw níos ísle beagán ar aghaidh i gcomparáid leis an fhód uachtarach, rud a ligeann do dhaoine aonair crústaigh beaga a bhailiú ó bhun an taiscumar. Tá na gills comhdhéanta de go leor stamens, rud a ligeann dóibh rudaí súchán bia a scagadh. Tá sé seo go háirithe go maith d'ainmhithe óga a chothaíonn zóplanctón.
Stíl mhaireachtála, iompar
Baineann an t-iasc seo le speicis leath-anadromacha, agus tá sé ina chónaí i ndobharlaigh úra nó íseal-salann, áit a bhfásann agus a bhforbraíonn sé. Sáraíonn iasc Muksun suas le míle go leith ciliméadar in aghaidh an tsrutha chun uibheacha a bhreith. Ag an am céanna, ní fhaigheann sí bás, ach bainistíonn sí filleadh ar a sean-ghnáthóga, áit a ndéanann sí a neart a athbhunú, ionas go mbeidh sí in ann dul arís ag sceitheadh arís.
Cé chomh fada is a mhaireann muksun
Creidtear gur féidir le héisc muksun maireachtáil ar feadh thart ar 25 bliain, cé go bhfuil meán-aois na ndaoine fásta ó 15 go 20 bliain.
gnáthóga nádúrtha
Cónaíonn Muksun sna taiscumair le huisce glan úr nó beagán goirt. Ní shnámhann sé in uiscí oscailte na n-aigéan. De ghnáth, mealltar iasc ag inbhir, áit a meascann uisce úr le salann mara, cé go bhfuil craobh-aibhneacha ann nach n-oireann don iasc whimsical seo.
Fíric suimiúil! Tá daonraí móra iasc geal le fáil in imchuacha na n-aibhneacha Lena agus Yenisei, agus tá foirm an locha le fáil i lochanna Lama, Taimyr agus Glubokoe.
Faightear iasc Muksun i mbeagnach gach abhainn den tSibéir. Ina theannta sin, faightear iasc freisin in uiscí an Aigéin Artaigh. Tá na daonraí is mó le feiceáil in aibhneacha Tom agus Ob. Sna haibhneacha seo agus ina n-abhantracha, faightear iasc i rith na bliana. In aibhneacha eile, feictear muksun go tréimhsiúil, sa phróiseas imirce, nuair a théann an t-iasc chun sceite. Iompraíonn an fhoirm loch de muksun ar an mbealach céanna.
Aiste bia
Braitheann aiste bia an éisc seo ar na coinníollacha maireachtála, chomh maith leis an am den bhliain, lena n-áirítear infhaighteacht an tsoláthair bia. Sa samhradh, cothaíonn sé moilisc agus crústaigh, agus sa gheimhreadh tá sé teoranta do zooplanctón. Cothaíonn muksun ógánach go príomha ar zóplanctón, toisc nach bhfuil siad fós in ann próiseáil a dhéanamh, agus fiú sealgaireacht a dhéanamh ar chreiche níos mó. Ag an am céanna, tá an t-iasc oiriúnaithe go hiomlán do choinníollacha den sórt sin, a bhuíochas le struchtúr speisialta na plátaí gill.
Tá bunús an aiste bia comhdhéanta de chrústaigh éagsúla, chomh maith le caviar de speicis éisc eile, lena n-áirítear fry éisc agus zooplanctón, ach sa phróiseas sceite, itheann iasc go dona, ní shásaíonn ach a gcuid riachtanas príomhúil ionas nach bhfaighidh siad bás. Le linn na tréimhse sceite, caitheann an t-iasc a gcuid fuinnimh go léir ar dhul chuig tailte sceathraí nádúrtha. Ina theannta sin, ní mór duit a fháil go dtí na suíomhanna sceathraí chomh luath agus is féidir, go dtí go bhfeicfear an chéad oighear ar na taiscumair.
Atáirgeadh agus sliocht
Tosaíonn an próiseas sceathraí go luath san earrach, nuair a thosaíonn an t-oighear ag leá ar na haibhneacha. Roimh sceathraí, beidh ar mhná agus ar fhireannaigh suas le míle ciliméadar, nó níos mó fós, a thaisteal le dul chuig tailte sceathraí nádúrtha. Ní sháraíonn an t-iasc achair den sórt sin ach faoi lár an fhómhair. Is iad na háiteanna is oiriúnaí le haghaidh sceite ná limistéir le bun gainimh nó méaróg agus láithreacht sruth tapa. Tagann tús na sceathraí le cuma an chéad oighir, agus titeann deireadh an sceite ar mhí na Samhna.
Fíric suimiúil! Críochnaíonn an próiseas sceathraí chomh luath agus a thiteann an teocht an uisce faoi +4 céim.
Braitheann líon na n-uibheacha a leagann baineannaigh ar a n-aois agus is ionann é agus thart ar 50 míle píosa ar an meán. Le linn a saoil ar fad, is féidir leis an baineannach suas le 4 thuras a dhéanamh chuig tailte sceite nádúrtha. Ag an am céanna, ní sceitheann muksun gach bliain. Sula dtéann siad ag sceitheadh arís, caithfidh na héisc a neart a athbhunú agus líon na gcothaithigh (saille) a chothú.
Aibíonn uibheacha ar feadh beagnach leath na bliana (suas le 5 mhí) agus ní haon ionadh é seo, ós rud é go bhfuil teocht an uisce íseal go leor. Tar éis a rugadh, sleamhnaíonn friochta éisc faoi thionchar fórsa an tsrutha isteach i sroicheann íochtair na n-aibhneacha, áit a bhfásann agus a bhforbraíonn siad. Tar éis 10 mbliana den saol, tá daoine aonair réidh le pórú, agus aibíonn baineannaigh fiú níos déanaí. De ghnáth, tá daoine aonair réidh le haghaidh sceite má tá a meáchan beagnach cileagram. Is le linn na tréimhse seo a bhíonn an t-iasc ar na héisc is leochailí, dá bhrí sin tá an iascaireacht ina haghaidh rialaithe go docht le dlíthe, go háirithe tá sé seo fíor maidir le póitseáil, a ghlac le comhréireanna an-bhagairtí le déanaí.
Ag an am céanna, ceadaítear iascaireacht spóirt gheimhridh ar an gcoinníoll go scaoilfear an t-iasc.
Mucsaun. Dúnadh an tséasúir ar loch Sarlyk.
Naimhde nádúrtha
Sa fiáin, cé go bhfuil naimhde ag an iasc seo, níl siad in ann damáiste tromchúiseach a dhéanamh don daonra muksun. Is é an príomh-namhaid ná duine nach smaoiníonn ar an todhchaí agus a ghlacann iasc luachmhar go neamhrialaithe, rud a fhágann damáiste suntasach dá dhaonra. Fiú amháin san am ársa, tugadh muksunniks ar dhaoine a bhí ag iascaireacht don iasc seo, mar gheall ar feadh na gcéadta bliain gur thug gabháil muksun an príomhbhrabús dá dteaghlaigh.
I ár gcuid ama, nuair a bhíonn an ghabháil á rialú ag leibhéal na dlíthe, ní féidir teacht ar chonablaigh éisc scaipthe thar an oighear a thuilleadh, agus iad tréigthe i Hurry ag poachers. Dá bhrí sin, tá dóchas ann go n-athshlánófar daonra an éisc luachmhar seo.
Stádas daonra agus speiceas
Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil feoil an éisc seo go leor blasta agus luachmhar, déantar gabháil rialta neamhrialaithe daoine aonair. Mar thoradh air sin, in áiteanna ina raibh iasc flúirseach, níl na héisc seo beagnach ann inniu.
Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat! Baineann iasc Muksun le speiceas tráchtála. Ag béal na hAbhann Ob, tá laghdú suntasach tagtha ar líon na n-iasc seo mar gheall ar iascaireacht neamhrialaithe. Tá cás den chineál céanna faoi deara in áiteanna eile, ag béal aibhneacha eile, áit a raibh neart iasc níos luaithe.
Le linn na tréimhse sceite, tá an t-iasc seo go háirithe gan chosaint. Ag an am céanna, bíonn a fhios ag poachers i gcónaí cathain agus cá háit a dtéann an t-iasc seo ar aghaidh agus gabhann siad é agus iad ag bogadh go dtí sroicheann uachtaracha na n-aibhneacha. Mar thoradh air sin, breathnaítear gabhálacha dÚsachtach, rud a fhágann damáiste suntasach don daonra. I dtaca leis sin de, cleachtann seirbhísí faireachais éisc iasc a thionlacan feadh chonair iomlán a ngluaiseachta chun é a chosaint ar phóitseálaithe voracious.
Luach iascaireachta
Meastar go bhfuil iasc Muksun uathúil mar gheall ar chomhdhéanamh a fheoil. Creidtear gur delicacy fíor é an t-iasc seo. Ag an am céanna, beag beann ar an áit ghabhála nó reo fadtéarmach, ní chailleann an fheoil a blas fíor, nach bhfuil inchomparáide le haon rud eile. Tá cumhra na feola i gcuimhne ar aroma na gcúcamar úra slisnithe. Chomh maith le blas, tá go leor airíonna úsáideacha ag feoil iasc geal. Dá bhrí sin, tá an t-éileamh ar an iasc seo iontach, rud a fhágann go bhfuil sé ró-iascach.
Ar na seilfeanna siopaí éisc le haghaidh 1 kg iasc, beidh ort 700 rúbal a íoc, agus ní áirítear costais seachadta leis seo.
Suimiúil go mbeadh a fhios! In ár gcuid ama, déantar muksun a phóraítear go gníomhach i gcoinníollacha saorga agus soláthraítear é chun seilfeanna a stóráil.
Creidtear nach bhfuil feoil iasc muksun ionfhabhtaithe le paraisítí éagsúla, mar sin is féidir iasc a ithe fiú amh. Go deimhin, ní mór duit smaoineamh go cúramach sula ndéanann tú é seo, ós rud é nach bhfuil sé seo ach toimhde agus go bhfuil an riosca go hiomlán míchuí anseo.
Tá sé inmholta an fheoil éisc a chur faoi chóireáil teasa roimh ithe. Is féidir é a friochta, bruite, bácáilte, etc. Is féidir leat fáil réidh le paraisítí má reoiteann tú an t-iasc ag teochtaí suas le -40 céim. Ag leibhéal an teaghlaigh, tá sé seo beagnach dodhéanta a dhéanamh. Le haghaidh cócaireachta, níor cheart duit iasc a cheannach ach ó sholáthraithe coinsiasach a dhéanann seiceáil rialta ar an iasc le haghaidh paraisítí.
Cáilíocht an bhia
Coinníonn feoil an éisc seo a blas fiú nuair a bhíonn sé reoite go domhain. Níl a luach fuinnimh ach thart ar 89 kcal in aghaidh an 100 gram den táirge. Tá na comhpháirteanna uile sa fheoil i bhfoirm inrochtana go héasca, agus mar sin déantar an fheoil a dhíleá beagnach 100 faoin gcéad. Ceadaíonn láithreacht aigéad arachidónach san fheoil duit neart breise a fháil do na daoine sin a chleachtann ualaí troma ar an gcorp. Moltar miasa éisc go háirithe do dhaoine breoite agus lagaithe.
Tá feoil Muksun comhionann go hiomlán i luach cothaitheach agus comhdhéanamh, i gcomparáid le feoil iasc mara, ach níl sé chomh mianraí go bhfuil sé ceadaithe é a úsáid fiú do dhaoine le duáin ghalraithe.
Creidtear go bhfuil feoil iasc geal sailleacha, cé go bhfuil an saille seo sláintiúil go leor agus nach gcuireann sé le taisceadh plaiceanna colaistéaróil sna soithí. Tá méid leordhóthanach de vitimín "PP" san fheoil, chomh maith le mianraí neamhchoitianta.
Cad iad na miasa is féidir a ullmhú ó muksun
Cócaíonn muintir na háite raon leathan miasa, ach meastar go bhfuil sugudai coitianta go leor i measc Siberians. Agus tá sé simplí go leor an mhias seo a ullmhú. Chun seo a dhéanamh, gearrtha díreach an t-iasc i bpíosaí agus marinate na píosaí i sú líomóide. Sa chás seo, ba chóir an mhias a sprinkle le salann agus gan a lán piobar agus oinniúin. Áit éigin, i uair an chloig, tá an mhias réidh le hithe.
Déanann Muksun pióga den scoth. Is é an líonadh le haghaidh mionra ná feoil amh nó friochta den iasc seo. Sa dá chás, faightear pies delicious.
Ceviche Ó Éisc Ah..enoy | Muksun i marinades | #Borsch
Mar fhocal scoir
In ainneoin go n-itheann Siberians fiú iasc amh, molann saineolaithe fós cóireáil teasa. Chun fiú iasc picilte a ithe, ní mór duit a bheith 100% cinnte nach bhfuil sé ionfhabhtaithe le paraisítí. Dá bhrí sin, is fearr é a imirt go sábháilte arís agus éileamh ón díoltóir na doiciméid ábhartha a léiríonn go bhfuil an t-iasc tar éis rialú sláintíochta a rith.
Ós rud é go bhfuil blas agus aroma uathúil ag feoil muksun, ní mholtar spíosraí agus blastanas a fháil nuair a bhíonn sé ag cócaireacht, ionas go gcoimeádfaidh an t-iasc a blas nádúrtha agus a n-aroma.
Tá an t-iasc chomh sailleacha nach moltar im nó ola glasraí a chur leis le linn an phróisis chócaireachta. Fiú nuair a bheidh sé bruite ar an grill, ní bheidh sé tirim riamh.