Is mhias taobh é rís a itheann beagnach gach tír mar gheall ar a n-airíonna tairbhiúla, blas íogair agus praghas íseal. Agus i go leor tíortha, tá mias speisialtachta bunaithe ar rís, trína bhféadfaimid an náisiúntacht a aithint go héasca.
Creideann na Seapáine go mbraitheann áilleacht bean go díreach ar thomhaltas ríse, toisc go bhfuil a lán iarann ann, a fheabhsaíonn fuil agus méaduithe haemaglóibin, rud a fheabhsóidh an soláthar fola don chraiceann. Chomh maith leis sin, tá frithocsaídeoirí, vitimíní A agus B ag rís, rud a chabhraíonn le substaintí díobhálacha a bhaint as an gcomhlacht.
Tá sé dodhéanta ealaín Vítneaimis, Sínis, Seapánach, Iodáilis, Lár na hÁise a shamhlú gan rís. Tá rogha na ngránach ollmhór freisin - fad gráin, steamed, donn, basmati, agus mar sin de.
An tSeapáin
Maidir leis na Seapáine, is béile laethúil é rís a itheann an lá ar fad, seacht lá na seachtaine. Tá a gcuid rollaí, a chuimsíonn rís freisin, scaipthe fada ar fud an domhain.
Chun iad a ullmhú, beidh ort 150 gram de ríse bruite seasoned le fínéagar ríse, salann agus siúcra, bradán beagán saillte agus avocado. Cuir rís ar dhuilleog ardaitheoir buicéad, foirm stiall éisc agus avocado sa lár, rolladh isteach i rolla daingean agus gearrtha i gcodanna. Freastal le sinséar picilte, wasabi agus soy sauce.
Bród náisiúnta eile atá bunaithe ar ríse sa tSeapáin is ea an deoch alcólach ríse, a léirítear i bhfoclóirí mar “fíon ríse”, “beoir ríse” nó “vodca ríse”. Tá sé ullmhaithe ó rís, braiche ríse le cabhair ó steaming speisialta.
An Iodáil
Is é risotto an caighdeán blas san Iodáil. Chun é a ullmhú, beidh ort ríse mór le cion ard stáirse, a úsáidtear go traidisiúnta le haghaidh risotto nó paella. Cé a tháinig suas ar dtús leis an smaoineamh ríse a friochadh agus a raibh meas ar an blas ar an mais tairisceana risotto mar thoradh air, dearmad ar an anraith ar an sorn - ní fios. Níor foilsíodh an chéad oideas don mhias seo ach amháin i 1809, i mbailiúchán Milanese Cuisine Nua-Aimseartha, cé go dtéann finscéalta siar go dtí an XNUMXú haois.
Chun an risotto a ullmhú, cuir an oinniún mionghearrtha ar aghaidh i bpanna friochta le hola olóige go dtí go mbeidh sé trédhearcach. Ansin cuir 300 gram de ríse agus, ag corraigh i gcónaí le spatula adhmaid, Fry ar feadh 2-3 nóiméad. Ansin doirt i 100 ml d'fhíon bán tirim agus galú go hiomlán.
Ar aghaidh, cuir lítear de brat te de réir a chéile. Cuir isteach i gcodanna é agus é ag fiuchadh, gan stad a chorraí. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air, tabhair an risotto go al dente agus bain ón teas. Cuir dornán cáise Parmesan grátáilte agus 50 gram d'im diced leis agus corraigh go réidh.
An Ghréig
Is cárta cuairte na tíre é an casserole moussaka Gréagach. Leis na céadta bliain, tá mórán teicnící agus rúin bailithe ag mná tí na Gréige maidir le moussaka a dhéanamh. Tá ceann de na roghanna os do chomhair.
Gearr 4 eggplant i gciorcail tiubh, donn in ola agus cuir ar tuáille páipéir. Gearr 3 oinniún i leathfháinní agus Fry go dtí go trédhearcach. Cuir 150 gram de ríse leo, Fry ar feadh cúpla nóiméad eile, Doirt 400 ml uisce agus salann. Suanbhruith an rís thar theas íseal go dtí go n-ionsúnn sé an leacht ar fad. Grease mhias bácála le ola. Clúdaigh bun an mhias le ciorcail trátaí, barr leis na slices eggplant friochta agus ansin an rís.
Déan na sraitheanna go léir arís agus líon isteach iad le meascán de 300 ml bainne, 3 uibheacha agus 2 spúnóg bhoird de phlúr. Cócaigh an moussaka san oigheann ag 180 céim ar feadh leathuaire.
spain
Ní fios go cinnte cén áit ar tháinig an t-ainm “paella”. De réir leagan amháin, tagann sé ón bhfocal Laidine “patella”, a chiallaíonn “friochtán”. Dar le duine eile, tá an t-ainm warped "para ella", is é sin, "ar a son." Líomhnaítear, d’ullmhaigh iascaire paella Spáinneach ar dtús in oirchill a chailín.
Chun paella fíor-Spáinnis a ullmhú, beidh ort 0,6 kg de ríse, 3 trátaí, ceathrú cupán ola olóige, 0,5 kg de shrimp, 0,6 kg de dhiúilicíní, 0,3 kg de squid, can de piseanna stánaithe, 2 piobair de dathanna éagsúla, oinniún, tae spúnóg de cróch, peirsil, salann, piobar. Boil na ribí róibéis le salann, boil na diúilicíní ar leithligh go dtí go n-osclaíonn na sliogáin.
Measc bratáin, cuir cróch. Doirt ola isteach i bpanna réamhthéite, cuir oinniúin, Fry thar teas íseal, cuir trátaí agus squid. Ansin cuir rís agus Fry ar feadh 5-10 nóiméad. Cuir brat, suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad. 5 nóiméad go dtí go bruite, ribí róibéis Doirt isteach i bpanna friochadh, piobair, diúilicíní agus piseanna a chur. Clúdaigh le scragall agus lig suí ar feadh 5 nóiméad.
Úisbéiceastáin
Tá ealaín an Oirthir, ar ndóigh, úisbéicis pilaf. Ar ais sna céadta bliain X-XI, ar laethanta saoire móra, ullmhaíodh an mhias seo ó rís devzira. Sa XNUMXú haois, measadh go raibh pilaf mar mhias onórach; seirbheáladh é ag póstaí agus laethanta saoire móra, chomh maith le deasghnátha cuimhneacháin.
Doirt cileagram ríse le huisce roimh ré. Teas 100 ml d'ola glasraí i gcoire agus leá 200 gram saille eireaball saille. Donn cileagram uaineoil, agus é a ghearradh ina phíosaí móra. Cuir 3 oinniúin diced leis agus cócaigh go dtí go donn órga. Ansin seol 2 cairéid grátáilte agus Fry go dtí go bog. Séasúr le spúnóg bhoird de cumin, teaspoon barberry agus leath teaspoon piobar dearg. Cuir 4 chloigeann gairleog gan chromáin ar a bharr. Anois cuir an rís ata leis agus clúdaigh le huisce thar dhá mhéar. Séasúr chun blas, clúdach agus suanbhruith go dtí go galú an leacht go hiomlán.
Bon appetit!
Lig dúinn i gcuimhne duit gur labhair muid níos luaithe faoi cé chomh suimiúil is atá sé ríse a sheirbheáil do leanbh, agus chomh maith leis sin roinn muid an t-oideas le haghaidh ríse "Grianmhar", atá bruite le cashews.