Tá cur amach ag duine ar bith atá ar aiste bia ar an gciorcal fí: stailc ocrais, athiompaithe, ró-ithe, ciontacht agus ocras arís. Céasadh muid féin, ach san fhadtréimhse méadaíonn an meáchan. Cén fáth go bhfuil sé chomh deacair srian a chur ort féin i mbia?
Cáineann an tsochaí caitheamh tobac, alcól agus drugaí, ach déanann sí súil dall ar ró-ithe. Nuair a itheann duine hamburger nó barra seacláide, is ar éigean a inseoidh aon duine dó: tá fadhb agat, féach ar dhochtúir. Is é seo an chontúirt - tá bia a bheith ina druga ceadaithe go sóisialta. Tugann an síceiteiripeoir Mike Dow, a dhéanann speisialtóireacht ar staidéar ar andúile, rabhadh gur andúil mhíshláintiúil é bia.1
I 2010, rinne eolaithe Institiúid Taighde Scripps Paul M. Johnson agus Paul J. Kenny turgnamh ar francaigh — tugadh bianna ard-calorie dóibh ó ollmhargaí. Tugadh rochtain do ghrúpa amháin creimirí ar bhia ar feadh uair an chloig in aghaidh an lae, d'fhéadfadh an grúpa eile é a ionsú timpeall an chloig. Mar thoradh ar an turgnamh, d'fhan meáchan na francaigh ón gcéad ghrúpa laistigh den raon gnáth. D'éirigh na francaigh ón dara grúpa murtallach go tapa agus chuir siad isteach ar bhia.2.
Cruthaíonn an sampla le creimirí nach laghdaítear fadhb an ró-ithe go toil lag agus go fadhbanna mothúchánacha. Ní fhulaingíonn francaigh tráma óige agus mianta neamhchomhlíonta, ach i dtaca le bia iompraíonn siad iad féin mar a bhíonn daoine ró-ithe. D'athraigh tomhaltas iomarcach bianna a bhfuil ard siúcra agus saille iontu ceimic inchinn na bhfrancach, cosúil le cóicín nó hearóin. Bhí ionaid pléisiúir faoi léigear. Bhí gá fisiceach le níos mó agus níos mó den bhia sin a ionsú don ghnáthshaol. Chuir rochtain neamhtheoranta ar bhianna ard-calorie na francaigh andúile.
Bia sailleacha agus dopamine
Nuair a thiománaimid coaster sorcóir, ag cearrbhachas, nó ag dul ar an gcéad dáta, scaoileann an inchinn an dopamine neurotransmitter, rud a fhágann mothúcháin pléisiúir. Nuair a bhíonn muid leamh agus díomhaoin, titeann leibhéil dopamine. Sa ghnáthstaid, faigheann muid dáileoga measartha dopamine, rud a ligeann dúinn mothú go maith agus feidhmiú de ghnáth. Nuair a dhéanaimid “treisiú” ar tháirgeadh an hormóin seo le bianna sailleacha, athraíonn gach rud. Tá na néaróin a bhaineann le sintéis dopamine ró-ualaithe. Stopann siad ag táirgeadh dopaimín chomh héifeachtach agus a bhíodh. Mar thoradh air sin, ní mór dúinn níos mó spreagadh ón taobh amuigh. Seo mar a dhéantar andúile a fhoirmiú.
Nuair a dhéanaimid iarracht athrú go dtí aiste bia sláintiúil, seachnaimid spreagthóirí seachtracha, agus thiteann leibhéil dopamine. Braitheann muid lethargic, mall agus dubhach. D’fhéadfadh comharthaí fíor-aistarraingthe a bheith le feiceáil: insomnia, fadhbanna cuimhne, tiúchan lagaithe agus míchompord ginearálta.
Milseáin agus serotonin
Is é an dara neurotransmitter tábhachtach i dtéarmaí fadhbanna cothaitheacha serotonin. Déanann leibhéil arda serotonin muid socair, dóchasach agus féinmhuiníneach. Tá baint ag leibhéil ísle serotonin le mothúcháin imní, eagla, agus féinmheas íseal.
In 2008, rinne eolaithe in Ollscoil Princeton staidéar ar andúile siúcra i bhfrancaigh. Léirigh na francaigh frithghníomhartha cosúil le daoine: cravings le haghaidh milseáin, imní faoi tharraingt siar siúcra, agus fonn atá ag méadú i gcónaí é a ionghabháil.3. Má tá do shaol lán de strus nó má tá neamhoird imní ort, tá seans ann go mbeidh do leibhéil serotonin íseal, rud a fhágann go bhfuil tú i mbaol siúcra agus carbs.
Eat bianna a spreagann táirgeadh nádúrtha serotonin nó dopamine
Cuidíonn táirgí plúr bán le leibhéil serotonin a mhéadú go sealadach: pasta, arán, chomh maith le siúcra iontu táirgí - fianáin, cácaí, donuts. Mar is amhlaidh le dopamine, tar éis ardú i serotonin tá meath géar agus mothaímid níos measa.
Athshlánú cothaitheach
Cuireann tomhaltas iomarcach bianna sailleacha agus siúcraí isteach ar tháirgeadh nádúrtha serotonin agus dopamine sa chorp. Sin é an fáth nach n-oibríonn tar éis aiste bia sláintiúil. Má bhaintear bia junk as an aiste bia, beidh tú ag dul i muinín tarraingt siar pianmhar a mhaireann ar feadh roinnt seachtainí. In ionad féin-chéasadh atá doomed go teip, cuireann Mike Doe córas athshlánúcháin bia ar fáil chun ceimic nádúrtha a athbhunú. Nuair a fhilleann na próisis cheimiceacha san inchinn ar an ngnáth, ní bheidh aon ghá le milseáin agus saillte le haghaidh dea-shláinte. Gheobhaidh tú gach dreasacht riachtanach ó fhoinsí eile.
Cuir bianna isteach i do aiste bia a spreagann táirgeadh nádúrtha serotonin nó dopamine. Cuirtear giniúint serotonin chun cinn ag táirgí déiríochta beagmhéathrais, rís donn, pasta lánghráin, ruán, úlla agus oráistí. Tacaíonn bianna ar nós uibheacha, sicín, mairteoil thrua, pónairí, cnónna agus eggplant le táirgeadh dopamine.
Déan gníomhaíochtaí a spreagann táirgeadh serotonin agus dopamine. Is féidir le dul chuig na scannáin nó ceolchoirm, ag caint le cara, ag tarraingt, ag léamh, agus ag siúl an madra cabhrú le do leibhéil serotonin a ardú. Méadaítear leibhéil dopamine ag damhsa, spóirt, ag canadh karaoke, caitheamh aimsire a thugann pléisiúir duit.
Rialú do iontógáil bianna andúile. Ní gá duit dearmad a dhéanamh ar hamburgers, fries Fraincis agus macaróin agus cáis go deo. Is leor teorainn a chur le minicíocht a dtomhaltais agus monatóireacht a dhéanamh ar mhéid na gcodanna. Nuair a dhéantar próisis cheimiceacha a athchóiriú, ní bheidh sé deacair bia junk a dhiúltú.
1 M. Dow «Athshlánú Aiste Bia: 28 Lá Chun Ar deireadh a Stop Craving na Bianna a Dhéanann Saill Tú», 2012, Avery.
2 P. Kenny agus P. Johnson «Gabhdóirí Dopamine D2 i mífheidhm luach saothair andúile-mhaith agus ag ithe éigeantas i bhfrancaigh otrach» (Néareolaíocht an Dúlra, 2010, imleabhar 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada agus B. Hoebel «Fianaise maidir le andúile siúcra: Éifeachtaí iompraíochta agus néarcheimiceacha ar iontógáil siúcra iomarcach, uaineach» (Léirmheasanna Néareolaíochta & Bith-iompraíochta, 2008, vol. 32, № 1).