Clár ábhair
Ní raibh disciplíní eolaíochta riamh chomh gar d’ullmhú bia, agus leis na seisiúin seo, beimid in ann é a fheiceáil beo le míniú soiléir ar phróisis agus ar fhrithghníomhartha.
El An Coiste Eolaíochta agus Gaistreintreachta of Cónaidhm Chultúrtha na gCumann Cócairí agus Milseogra sa Spáinn (FACYRE), ceiliúradh a dhéanamh ar an dara ceann Comhdháil Eolaíochta agus Gaistreintreachta a bhfuil ionchais mhóra ann laistigh de ghairmithe na hearnála bialainne agus gastranómachais.
Ina measc, déanfar cur i láthair agus ceardlanna éagsúla, ionas go bhforbróidh na príomhchócaire rannpháirteacha a mbainistíocht sna healaíona cócaireachta agus na heolaithe an coincheapúil sa chuid fhisiceach agus cheimiceach.
Beidh an ócáid ar siúl an 17 agus an 18 Deireadh Fómhair, a bheidh, mar a tharla sa chéad eagrán den chomhdháil Eolaíochta agus Gaistreintreachta, ag iarraidh cuspóir dúbailte, ag foghlaim péireáilte le heolas.
Is é an áit a roghnaíodh don cheiliúradh ná Finca El Encín, ionad ina ndéantar tionscadail taighde agraibhia agus agra-chomhshaoil i bPobal Mhaidrid agus atá suite i bhardas Alcalá de Henares.
Tabharfar luach saothair go cinnte d’Eolaíochtaí Bia Gastronomy as na nuálaíochtaí agus an chruthaitheacht a d’eascair as an gcomhoibriú seo.
Aistreofar taithí na bpríomhchócaire rannpháirteacha agus a gcur i láthair ar mhionsaothrú nó úsáid an nós imeachta cócaireachta go foirfe sa chuid theicniúil, le lámh eolaí a ghlacfaidh páirt ann ag an am céanna, ag míniú an chúis leis an imoibriú nó Próiseas “fisiciceimiceach” ar féidir é a aistriú go foirfe i “dturgnamh” cócaireachta.
Fís na Gaistreintreolaíochta ó inbhuanaitheacht
I mbliana, leis an mana “Ón bpáirc go dtí an pláta”, Féachann sé leis an ngá le comhoibriú idir imreoirí san earnáil agraibhia agus táirgeoirí cócaireachta a chur chun cinn agus a scaipeadh.
Trí chainteanna, léachtaí agus ceardlanna éagsúla, glacfaidh aíonna na hócáide páirt i binomial taispeántais, áit ar cheart d’fhís an eolaí agus an chócaire díriú ar líne gníomhaíochta amháin.
Mar sin feicfimid agus foghlaimfimid trí eolas teicniúil a fhorbairt maidir le cur i bhfeidhm go díreach ar shaol na cistine, ag marcáil líne tacaíochta soiléir do dhomhan inbhuanaithe ó bhunús an táirgthe, chomh maith le feabhsú táirgí séasúracha agus áitiúla le haghaidh ullmhúcháin cócaireachta. sa chistin.
Idir an réimse agus do thábla, tá uigeacht an bhia, laghdú ar an acmhainneacht ailléirgineach i brat éisc agus crústaigh trí dhriogadh codánach nó an cáis a thuiscint: appetizer, pláta agus milseog, ar chuid de na hábhair a ndéileálfar leo sa cur i láthair éagsúla ar an ócáid.
Fágann muid tú anseo nasctha ar shuíomh Gréasáin na Comhdhála Eolaíochta agus Gaistreintreachta, clár iomlán na léachtaí, chomh maith leis na haíonna ansin.