Siúcra bán. Siúcrós íon a bhaintear as cána siúcra nó biatas. Tá sé comhdhéanta de fruchtós agus glúcós. Is é siúcra gráinnithe na tráchtála é, brúite níos mó nó níos lú go mín (mín nó seach-fhíneáil). Tá sé le fáil freisin i bhfoirm ciúbanna beaga nó bloic dhronuilleogacha beaga níos mó nó níos lú.

Siúcra donn (siúcra donn, siúcra donn). Siúcrós ina bhfuil níos mó nó níos lú molás, mar thoradh ar scagadh neamhiomlán nó meascán sonrach siúcra bán agus molás. Is féidir le dath an tsiúcra donn a bheith ó órga go donn dorcha, ag brath ar shaibhreas na líocha sna molás.

Siúcra amh. Sú cána siúcra neamhshainithe agus galaithe. Tarlaíonn sé mar chriostail donn, tirim. De ghnáth tá sé beartaithe le haghaidh scagtha.

Siúcra turbinado (siúcra turbinado, siúcra plandála nó siúcra plain). Siúcra cána leath-scagtha. Ní siúcra amh é seo, ach siúcra a bhfuil a phróiseas scagtha neamhiomlán, ionas go mbeidh na criostail a fhaightear níos mó nó níos lú daite. Is féidir é a dhíol ar an mórchóir nó i bpíosaí.

Siúcra eisin (siúcra púdraithe). Talamh siúcra bán i bpúdar superfine ar cuireadh beagán stáirse leis chun cnapáin a chosc ó fhoirmiú. Úsáidtear é go háirithe chun glónraí agus greamaigh mhilse a dhéanamh.

Siúcra garbh criostail (siúcra eisin). Siúcra bán le criostail mhóra a úsáidtear i mbácáil le haghaidh maisiú.

Siúcra le demerara. Siúcra gráinnithe an-tais brataithe go fial le molás uachtar.

Molás. Táirge a dhíorthaítear ó scagadh siúcra cána nó biatais. Níl ach molás cána siúcra beartaithe mar bhia don duine. Úsáidtear molás biatais chun giosta a tháirgeadh agus chun aigéad citreach a mhonarú. Is féidir iad a chur le beatha d’ainmhithe feirme.

Siúcraí inbhéartaithe. Siúcra leachtach ina bhfuil an móilín siúcróis dícheangailte go hiomlán nó go páirteach i glúcós agus fruchtós. Tá cumhacht milsithe níos mó aige ná cumhacht siúcróis. Úsáidtear go príomha le hullmhú tionsclaíoch deochanna milse, milseogra, pastries agus bianna stánaithe.

Siúcra leachtach. Siúcra bán criostalaithe tuaslagtha in uisce. Úsáidtear i ndeochanna, subha, candies, uachtar reoite, síoróipí agus candies bog (cosúil le fudge).

Deascróis. Déantar glúcós íonaithe agus criostalaithe a fhaightear trí hidrealú iomlán ar stáirse nó ar stáirse.

Maltodextrin. Is cumaisc intuaslagtha de mhaltós agus dextrin é, breiseán bia a bhaineann le deaslós. Úsáidtear é go háirithe chun táirgí déiríochta a thiús.

Chomh maith le siúcrós, a bhaintear as cána nó biatas, tá a lánmilseoirí nádúrtha. Tá éagsúlacht mhór i nádúr na siúcraí atá iontu chomh maith lena gcumhacht milsithe agus a n-airíonna fisiciceimiceacha. Tá vitimíní agus mianraí i gcuid de na milseoirí seo, ach is méideanna íosta iad seo le tionchair neamhbhríoch ar shláinte. Is ábhar blas agus costas níos mó é milseoir a roghnú.

Mil. Substaint milis a tháirgeann beacha ó neachtar na bláthanna a fhoráisteann siad. Saibhir i fruchtós, is gnách go mbíonn a chumhacht milsithe níos mó ná cumhacht siúcróis. Athraíonn a blas, a dath agus a slaodacht ag brath ar an séasúr agus an cineál bláthanna a bhailíonn na beacha.

Síoróip Agave. Baintear é as an sap atá i gcroílár agave, planda a úsáidtear freisin chun tequila a dhéanamh (agava tequilana). Tá a blas níos mó neodrach ná mil. Athraíonn a dath ó órga go donn dorcha, ag brath ar an méid íonúcháin. Tá an milseoir nádúrtha seo réasúnta nua don mhargadh. Is gnách go mbíonn sé le fáil i siopaí bia sláinte. Tá a chuid tá cumhacht milsithe beagnach uair go leith níos airde (1,4) ná siúcra bán. Tá cion ard fruchtós ann (60% go 90%).

Síoróip Maple. Síoróip uachtar a fhaightear trí an sú maple siúcra a fhiuchadh (Acer) - uisce maple - suas le 112 ° C. Saibhir i siúcrós (glúcós agus fruchtós). Athraíonn a blas agus a dath ag brath ar an mbliain, an áit táirgeachta nó cathain a bailíodh an holc maple.

Síoróip braiche. Déanta as gráin eorna sprouted, triomaithe, rósta agus ansin talamh chun plúr a thabhairt atá coipthe láithreach. Ansin athraítear an stáirse atá sa phlúr seo go siúcraí (maltose). Is cineál molás milis é síoróip braiche eorna, a bhfuil sé mar aidhm aige ullmhóidí cócaireachta áirithe (taosráin, bainne bhuailtí) a shaibhriú, a bhlaistiú agus a mhilsiú agus beoir a dhéanamh (trí choipeadh) nó fuisce (trí dhriogadh).

Síoróip arbhar. Síoróip de chomhsheasmhacht tiubh, ullmhaithe as cornstarch. Comhdhéanta den chuid is mó de glúcós. Úsáidtear go forleathan é i milseogra, tá sé le fáil freisin i ndeochanna, torthaí stánaithe, uachtar reoite, bia linbh, subha agus glóthacha. Tá sé ar fáil i ngach siopa grósaera. Úsáideann tionscal an bhia síoróip arbhar ard i fruchtós, go háirithe i ndéantúsaíocht deochanna carbónáitithe. De ghnáth bíonn 40% go 55% fruchtós (níos annamh 90%) ag síoróip arbhar ard fruchtós, rud a thugann cumhacht milsithe níos airde dó ná síoróip arbhar rialta.

Síoróip ríse donn. Síoróip thiubh a fhaightear ó choipeadh ríse donn agus eorna iomlán. Tá blas caramal beag air. Tá sé ann carbaihiodráití casta, thart ar leath, agus siúcraí simplí, nó 45% maltós agus 3% glúcóis. Ní dhéantar na siúcraí éagsúla seo a chomhshamhlú ag an am céanna. Buntáiste a mbaineann tionscail leas as i ndéantúsaíocht barraí fuinnimh atá beartaithe do lúthchleasaithe. Is féidir le síoróip ríse donn siúcra agus siúcra donn a chur in ionad milseoga baile a dhéanamh.

Tiúchan torthaí. Síoróipí a fhaightear trí shúnna torthaí a laghdú, go háirithe fíonchaora: tá siad saibhir i fruchtós.