Clár ábhair
Is é an príomh-chomhábhar é de chlasaicí iontacha ealaín idirnáisiúnta mar bouillabaisse (anraith éisc tipiciúil d’ealaín Provençal), risotto Milanese agus, ar ndóigh, paella. Is dathóir, cosmaideacha, leigheas nádúrtha é freisin agus, ar ndóigh, earra só, ós rud é gur féidir lena phraghas 30.000 euro a bhaint amach in aghaidh an chileagraim. Bímid ag caint faoi cróch, an spíosra is costasaí ar domhan, ach freisin an miotaseolaíocht is cumhachtaí, ildánach agus fiú miotaseolaíoch.
An “t-ór dearg”
Tá praghas an sáfa ard agus bhí sé amhlaidh go deo agus i gcónaí. Bille John O'Connell en Leabhar na Spíosraí gur íoc an Chuntaois Leicester ar ais sa séú haois déag ar feadh sé mhí ó 10 go 14 scilling as leath cileagram sáfa. Mheas fíor-nonsense gur chosain piobar díreach os cionn 2 scilling agus dornán pingin a choiriú. Inniu, is féidir go gcosnóidh cileagram den chomhábhar só seo ó 5.000 go 30.000 euro.
“Eagrán teoranta” spíosra
Tá praghas stellar Saffron dlite dá luach dosháraithe sa chistin, mar tugann sé dath, blas agus cumhra do gach mias, chomh maith lena próiseas casta déantúsaíochta. Is ar éigean a fhásann cróch go spontáineach i dtosach. Is planda tríchosach é, is é sin, le corr-chrómasóim, caithfidh lámh an duine atáirgeadh agus forbairt. Tógann gach bolgán dhá bhliain faoi bhláth agus de ghnáth tugann sé bláth amháin, i mí Mheán Fómhair. Fásann na bláthanna an-íseal sa talamh agus roghnaítear iad an chéad rud ar maidin, sula n-osclaíonn siad agus is féidir le báisteach, oighear nó grian dochar a dhéanamh dóibh. Níl ach trí stiogma ag gach bláth, an spíosra féin, a chaithfear a scaradh de láimh ó na bláthanna le cúram mór i rith an dá uair déag an chloig tar éis an fhómhair. Chun cileagram de sáfa a fháil teastaíonn suas le 250.000 bláthanna uait. Ina theannta sin, caithfear a chur san áireamh nach sáraíonn gach fómhar 50 cileagram. De bharr na bhfachtóirí seo go léir is spíosra eagráin theoranta é an cróch de réir nádúir.
’Afar, nuair a bhíonn só fiú san ainm
Tá Saffron ar eolas ó am ársa agus ó am ársa tá sé comhchiallach le só. De bhunadh oirthearach, ghnóthaigh an gléasra seo luach mór tráchtála go tapa san Eoraip mar dhath nádúrtha d’éadaí. Tagann a ainm, cosúil le go leor teangacha, ón bhfocal Araibis sahafaran, a thagann as a chéile 'asfar, buí. An dian agus lí buí lonrúil go bhfuil stiogmata an ghléasra seo in ann a sholáthar do na fíocháin a rinne a fhortún i measc na n-aicmí faoi phribhléid, agus brí agus deasghnáth á fháil acu. Sna bailte ársa agus thoir, bhí baint ag buí sáfa le ríchíosa agus chun deasghnátha torthúlachta, raidhse agus neart. San Áise, siombail den fháilteachas agus den fholláine is ea an cróch agus san India úsáidtear é chun foreheads na ndaoine a bhaineann leis na caste is airde a mharcáil.
An cróch is fearr ar domhan
Is é cumhacht dathúcháin an sáfa an príomhtháscaire (i dteannta le blas agus cumhra) dá cháilíocht. Dá airde luachanna crogain, is airde an carotenoid atá freagrach as dath an stiogmata, is airde an chatagóir lena mbaineann an cróch. Sa Spáinn, is é an Coupé an chatagóir is airde, le luachanna os cionn 190. Is í an Iaráin an táirgeoir sáfa is mó ar domhan agus is féidir léi dhá cheann de na cineálacha is mó a bhfuil tóir orthu ar domhan a chothú. Sargol, cróch go hiomlán dearg, gan páirteanna buí nó bán, a bhaintear le linn feannadh an bhlátha, ag scaradh stiogmas an stíl. Tá a luachanna crocin níos airde ná 220 agus a phraghas, de réir a cháilíochta préimhe, timpeall 15.000 euro in aghaidh an chileagraim. An Negin, go litriúil “Fáinne diamant”, meastar gurb é an cróch is fearr ar domhan: tá an dath ardcháilíochta agus dian céanna aige le Sargol, ach tá sé beagán níos faide (thart ar 1.5 cm), tiubh, beagnach gan sosanna agus an-íon.
Cineál finscéal
Bhí spíosra i gcónaí le spíosra le cumhacht mhór seductive. Rinne na Gréagaigh áit dó ina mhiotaseolaíocht bisiúil, ag baint le breith an bhlátha sáfa - a bhfuil a ainm eolaíoch Crocus Sativus - leis an fhuil a tháinig ó chréacht ar forehead Krokos agus é ag seinm ceirnín lena chara Hermes. Insíonn finscéal eile gur thug ridire de na Crusades bolgán sáfa amháin as an Talamh Naofa go Sasana, i bhfolach i bpoll ina fhoireann, d’fhonn maitheas a dhéanamh dá thír. Sa Mheán-Aois, úsáidtear nuabheirthe chun coróin bláthanna crocus a dhéanamh chun buile a choinneáil amach. Agus tá sé ann le fada go bhfuil muinín curtha as buanna míochaine an phlanda seo chomh maith leis na cinn cócaireachta. Úsáidtear cróch sa lá atá inniu ann go príomha sa chócaireacht, ach tugtar an cumas díleá a éascú agus sreabhadh fola sa limistéar pelvic, i measc nithe eile.
An cróch bréagach
Cosúil le gach earra só a bhfuil meas air, Tá an cróch thíos le go leor góchumtha. Is é an ceann is coitianta an ceann a dhéantar a bhuíochas le bláthanna bréige nó bréige, ar a dtugtar go minic cróch Meiriceánach agus cróch bastard. Úsáidtear bláthanna an phlanda oirthearaigh seo thar aon rud eile chun miasa a dhathú, toisc go bhfuil a bhlas níos searbh i gcomparáid le cróch. Freastalaíonn na bláthanna marigold, arnica agus poipín ríoga, gearrtha go cuí “Samhlaigh” stiogmata an sáfa. Tá an “Sábhán Indiach” uimhNíl ann ach turmeric, spíosra a fhaightear ó fhréamh atá cosúil le sinséar agus arb é is sainairíonna ann freisin dath buí álainn, an t-aon tréith a roinneann sé le cróch (karkom san Eabhrais, kurkum, karakum san Araibis, ó ann a ainm). Uaireanta cuirtear roinnt ola leis an cróch nó díoltar í gan í a thriomú i gceart ionas go n-ardóidh a meáchan agus, dá bharr sin, a praghas.
María José San Román, "banríon na sáfa"
De réir mar a bhíothas ag súil leis, tá áit faoi phribhléid ag cróch i mbialanna haute cuisine. An cócaire Maria Jose San Rómhánach dearbhaíonn sé a ghrá neamhchoinníollach don táirge seo ó chistin na Monastrelll, bialann le réalta Michelin suite ar an Paseo Marítimo de Alicante. Ceann de na miasa atá mar chuid den litir agus an roghchlár an séasúr seo ná an Prawn dearg lena coiréal in ola cróch agus salann caviarÚsáideann sé snáitheanna sáfa a insileadh ar feadh 4 uair an chloig agus ag 65º in ola olóige maighdean breise den éagsúlacht ríoga. Cearnóg só. Tugann San Román a ainm freisin do léiriúchán beag sáfa, branda Préimhe nach ndíoltar ach agus go heisiach ina cheithre bhialann.
Seifteanna chun taitneamh a bhaint as cróch 100%
Ansin féach ar an lipéad chun a fháil amach cá as a tháinig sé agus déan cinnte go gcomhlíonann sé caighdeáin cháilíochta idirnáisiúnta Is í an chéad riail í a urramú chun an riosca calaoise a íoslaghdú. Is é an dara ceann, ar ndóigh, é a cheannach i snáitheanna agus ní i bpúdar, mar ar an mbealach seo tá sé níos éasca a rá an bhfuil an cróch truaillithe nó nach bhfuil. Aroma an sáfa Caithfidh sé a bheith dian agus glan agus a blas beagán searbh. An níos déanaí agus tirim, is amhlaidh is fearr, mar má tá sé níos mó ná bliain ón bhfómhar agus má tá sé an-tais, laghdaíonn a cháilíocht. Caithfear é a choinneáil i miotail aerdhíonach nó, níos fearr fós, i gcoimeádáin ghloine. Amhail is dá mba sheod luachmhar teaghlaigh é. Ní mó nach lú.
Spíosra ar an bhfeisteas
Is rún áilleacht an-sean é cróch. Sa Chréit úsáideadh é chun lipstick agus cumhrán a dhéanamh agus san Éigipt chun cóir leapa a athnuachan. Mar a bhíonn i gcónaí agus tú ag caint ar áilleacht tá scéal le stánadh Cleopatra. Deir siad gur bathed banríon cáiliúil na hÉigipte, máistir ar na healaíona meabhrúcháin, i mbainne láir a bhlaiseadh le cróch roimh ghaol grá. Rinne na Rómhánaigh cróch a dhó Amhail is gur incense a bhí ann, d’úsáid manaigh meánaoiseacha é le meascán de bhán uibhe chun go mbeadh a gcuid lámhscríbhinní ag taitneamh mar ór agus mná Veinéiseacha sa XNUMXú haois a chuaigh i muinín an spíosra seo chun tabhair lí do ghruaig ar fiú pictiúr Titian í.
La Melguiza, teampall an bhoird
Sábhán orgánach agus Préimh, seacláid bhán le cróch agus cardamóm, pate lacha le cróch, salann flaked le cróch agus fiú gallúnach nádúrtha le rosehip, cré, argan agus cróch. Suite i gcroílár na Maidrid is traidisiúnta, cúpla céim ón Plaza de Oriente agus Méara Calle, La Melguiza Is spás eisiach é atá tiomnaithe go heisiach do chróch na Spáinne. Taispeántar anseo an “t-ór dearg” ina solúbthacht ar fad i suíomh cluthar galánta a bhfuil turas ann féin tuillte aige. Is féidir na táirgí, a seasann roinnt Scamaill Saffron iontach ina measc, a cheannach tríd an siopa ar líne freisin. Níl leithscéalta againn a thuilleadh gan aon cheann de na seoda sin a fháil.