Tá fíor-ghealtacht ag tarlú san Iarthar – tháinig caife fuar “brewing” isteach go tobann san fhaisean, nó in áit, insileadh fuar. Caife 100% amh (agus ar ndóigh vegan) atá ann – is cosúil go bhfuil sé sách tarraingteach dóibh siúd a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil agus gníomhach acu*.
Tá sé simplí, ach fada a ullmhú caife brew fuar: tá sé insileadh ar a laghad 12 uair an chloig in uisce fuar.
Chuir cuid acu é láithreach sa chuisneoir (mar sin tá sé brewed fiú níos faide, suas le lá), fágtar cuid eile sa chistin: brewed in uisce ag teocht an tseomra. Tá an caife blasta, níl sé an-láidir, agus beagnach gan searbh ar chor ar bith. Ag an am céanna, tá an t-aroma níos láidre, agus tá an blas níos "fruity" agus milis - tá sé seo gan siúcra breise!
Uaireanta meastar gur deoch míshláintiúil é caife, chomh maith le sóid agus alcól. Ach ag an am céanna, i ndáiríre, tá thart ar 1000 cineál (cineálacha amháin!) Frithocsaídeoirí i gcaife, agus de réir na heolaíochta le déanaí, is é caife an príomhfhoinse frithocsaídeoirí i réim bia an duine. Anois go bhfuil caife “faoi náire”, meastar gur deoch díobhálach é, ach d’fhéadfadh go bhfuil an domhan forásach ar tí tonn nua den “athbheochan caife”. Agus tá an tonn seo fuar cinnte!
Tá go leor lucht leanúna ag an deoch nua trendy cheana féin: tá sé seo níos mó ná 10% de líon na ndaoine a ólann caife, de réir sonraí SAM do Bhealtaine 2015. Maíonn siad go bhfuil caife fuar “brewed”:
Níos úsáidí, toisc go bhfuil 75% níos lú caiféin ann - ionas gur féidir leat é a ól 3 huaire níos mó in aghaidh an lae ná mar a bhíonn sé te;
Níos úsáidí, toisc go n-aistrítear a chothromaíocht aigéad-bun níos gaire don alcaileach - 3 huaire níos láidre ná an caife "te brew" rialta. Go háirithe, cuireann saineolaí cothúcháin aitheanta sna Stáit Aontaithe, Vicki Edgson, an smaoineamh ar na buntáistí a bhaineann le caife “fuar brew” chun cinn go gníomhach: tá sí cinnte go n-alcailíonn caife den sórt sin an comhlacht.
Blas níos fearr, toisc nach bhfuil substaintí aramatacha (agus tá na céadta acu i gcaife) faoi chóireáil teasa, rud a chiallaíonn nach scaoiltear iad ón insileadh isteach san aer, ach go bhfanann siad ann;
Blas níos fearr, mar i gcaife “amh”, tá i bhfad níos lú searbhas agus “aigéadacht”.
Níos éasca a ghrúdáil: ní gá an t-eolas ná an scil atá ag teastáil le haghaidh “brewing fuar” chun caife blasta a dhéanamh sa bhaile, fiú le cabhair ó mheaisíní caife.
Coinníonn níos faide. Go teoiriciúil, ní mhilleann caife brew “fuar” sa chuisneoir ar feadh thart ar 2 sheachtain. Ach go praiticiúil, caomhnaítear cáilíochtaí blas an chaife “amh” ar feadh dhá lá. Mar chomparáid – téann blas an chaife a ghrúdaítear le huisce te in olcas láithreach nuair a fhuaraítear é – agus éiríonn sé níos measa arís nuair a théitear é!
Ach, mar i gcónaí, agus muid ag caint faoi na buntáistí a bhaineann le rud éigin, is maith na “míbhuntáistí” a chur san áireamh! Agus tá caife fuar agus tae acu; tá sonraí ar an ábhar seo contrártha. tugaimid an liosta is iomláine – na hiarmhairtí féideartha a bhaineann le mí-úsáid, ag cur i gcainníochtaí móra:
Coinníollacha imníoch;
Insomnia;
indigestion (buinneach);
Brú fola ard;
Arrhythmia (galar croí ainsealach);
Oistéapóróis;
Otracht (má tá tú mí-úsáid an Chomh maith siúcra agus uachtar);
Dáileog marfach: 23 lítear. (Mar sin féin, tá an méid céanna uisce marfach freisin).
Is airíonna contúirteacha iad seo d’aon chineál caife, ní caife “amh” go sonrach.
Tá daoine ag mealladh caife, leis na mílte bliain, go príomha mar gheall ar a bhfuil caiféin ann, modh atá ceadaithe ag an stát (mar aon le halcól agus tobac) chun “staid an chomhfhiosachta a athrú”, ie, sa chiall, druga. Ach ná déan dearmad faoi aroma agus blas caife, atá níos tábhachtaí ná aon rud eile do connoisseurs, gourmets deochanna caife. Idir “mála caife” saor agus blaiseadh agus caife nádúrtha ullmhaithe go gairmiúil ó shiopa caife, tá duibheagán ann.
Mar sin, má tá muid ag caint faoi luach caife, tá 3 scála ar a laghad againn:
1. Fortress (ábhar caiféin - ceimiceán, a bhfuil eolaithe fós ag argóint go fíochmhar ar na tairbhí agus ar na dochair a bhaineann leis);
2. blas an dí críochnaithe (ar go leor bealaí ní fiú ag brath ar an éagsúlacht, ach ar an scil agus an modh ullmhúcháin!);
3. Airíonna úsáideacha agus díobhálacha (freisin go mór ag brath ar chócaireacht).
Tá go leor tábhachtach freisin:
4. “”, leabaithe sa táirge a chríochnaigh ar ár mbord,
5. deimhniú “orgánach” a bheith i láthair nó in easnamh;
6. Saothar eiticiúil infheistithe sa táirge: tá roinnt cuideachtaí deimhnithe mar “saor ó shaothar leanaí”, agus de réir caighdeáin eile dá samhail.
7. is féidir leis a bheith iomarcach agus deacair athchúrsáil a dhéanamh freisin, réasúnach - cairdiúlacht don chomhshaol meánach - nó íosta agus is furasta a athchúrsáil, ie an-éiceolaíoch. Ach bheadh sé go deas mura ndearna ár nósanna mórán dochar don chomhshaol fiú tar éis an táirge a úsáid!
Go ginearálta, mar atá i gcás blas an chaife, tá scála na "inbhuanaitheachta" agus caife eiticiúil ollmhór: ó phúdar amhrasach a tháirgtear mar thoradh ar shaothar leanaí agus lotnaidicídí (go minic san Áise agus san Afraic), go dtí deimhniú fíor-dheimhnithe. Caife Orgánach, Cóirthrádála agus úrnua pacáilte i gcairtchlár díreach ón mála (i dtíortha forbartha, mar Chónaidhm na Rúise agus SAM, tá an-tóir ar chaife den sórt sin). Is féidir leis na “nuances” seo go léir, a fheiceann tú, caife a dhéanamh “searbh” nó “milis”: mar atá sa scannán cáiliúil le R. Polanski: “Dá di, bhí an Ghealach searbh, ach domsa, milis mar phéitseog” … Ach anois tá scála eile, nó táscaire cáilíochta caife, saibhir seo curtha leis an mblas agus an bouquet eiticiúil-éiceolaíoch:
8. teocht cócaireachta! Agus tá an chuma ar an scéal gur féidir le bia-eolaithe amh, vegans agus veigeatóirí an bua go héasca trí dhéanamh…. caife fuar!
Bíodh sin mar atá, cé go bhfuil eolaithe ag argóint faoi na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le caife (agus tae), fuar agus te, deir go leor tomhaltóirí go bhfuil le caife, agus ligeann siad cupán nó dhó de dheoch bríomhar in aghaidh an lae dóibh féin. Lena n-áirítear, mar chineál “cúiteamh” as diúltú do go leor táirgí eile a bhfuil a n-úsáidí amhrasacha nó a bhfuil frankly díobhálach acu: mar shneaiceanna, sodas, arán bán, siúcra agus “bia junk” ó bhunaíochtaí mearbhia.
Fíricí aisteach:
Uaireanta déantar caife “fuar brew” a mheascadh le “caife iced” nó go simplí caife iced, a bhíonn go traidisiúnta ar bhiachlár beagnach gach siopa caife. Ach nach bhfuil caife iced caife amh, ach espresso rialta (singil nó dúbailte) poured thar ciúbanna oighir, uaireanta le caramal, uachtar reoite, uachtar nó bainne, etc breise. Agus déantar caife frappe fuar go ginearálta ar bhonn púdar an toirt.
Don chéad uair, bhí an faisean le haghaidh caife brew fuar le feiceáil i ... 1964, tar éis aireagán an "Modh Toddy" agus an "Meaisín Toddy" - gloine paitinnithe do caife brew fuar ag poitigéir. Deir siad, "tá gach rud nua sean-dearmad", agus go deimhin, tá sé deacair gan cuimhneamh ar an rá seo, ag breathnú ar an fás ar an treocht do "brew fuar" caife.
___ * Tá sé ar eolas gur féidir leis an tomhaltas caife i gcainníochtaí beaga (1-3 cupáin in aghaidh an lae) a mhéadú ar thorthaí na hoiliúna spóirt ag thart ar 10%, cuidíonn a laghdú breis-mheáchan (toisc go dulls sé appetite), a chosnaíonn i gcoinne roinnt galair ainsealacha (lena n-áirítear ailse rectal, galar Alzheimer), tá airíonna anticarcanaigineach. De réir na nInstitiúidí Náisiúnta um Thaighde Sláinte (SAM) do 2015, laghdaíonn roinnt cupáin caife in aghaidh an lae an baol báis ó aon chúiseanna (seachas ailse) faoi 10%; féach freisin na buntáistí a bhaineann le tomhaltas rialta caife.