Go minic nuair a bhíonn comhábhair á roghnú againn le haghaidh bácála nó le húsáid laethúil, táimid caillte. Tá na dochair a bhaineann le margairín, leathadh, nó le táirgí ime faoi bhagairt orainn, cé gur i ndáiríre, níl gach rud ina bhagairt. Cad atá le roghnú: im, margairín, agus an féidir iad a ithe i ndáiríre?
Im
Tá im déanta as uachtar whipping trom; nach bhfuil níos lú ná 72.5% (thart ar 80% nó 82.5%) saille. Aigéid shailleacha sháithithe iad níos mó ná leath de na saillte seo.
Meastar go bhfuil saillte sáithithe díobhálach don chroí agus d’árthaí fola. Méadaíonn siad líon na “olc” colaistéaról nó lipoprotein ísealdlúis, comhdhlúthú agus clog soithigh fola.
Ach ní bhuailfidh lipoproteiní mura bhfaighidh siad fachtóirí diúltacha cosúil le fréamhacha saor in aisce ón gcomhshaol. Má itheann tú líon beag frithocsaídeoirí - torthaí agus caora agus má tá droch-nós agat, carnfaidh colaistéaról olc.
Seachas sin, ní dhéanann an t-im dochar don chomhlacht, ach ar a mhalairt, feabhsaíonn sé díolúine agus cosnaíonn sé i gcoinne ionfhabhtuithe.
Is féidir im a úsáid le haghaidh cóireáil teasa ar tháirgí. Níl ach 3% d'aigéid sailleacha ann, a dhéantar, nuair a théitear iad, a thiontú go carcanaiginí. Mar sin féin, tá sé níos fearr im leáite a úsáid le haghaidh friochta mar go bhfuil próitéin bainne ag im, a thosaíonn le sruthán ag teochtaí arda.
Margarine
Tá 70-80% saillte i margairín ar aigéid shailleacha neamhsháithithe iad. Tá sé cruthaithe go laghdaíonn athsholáthar aigéid sailleacha sáithithe le neamhsháithithe an baol a bhaineann le galair cardashoithíoch a fhorbairt.
Dá bhrí sin, má tá fachtóirí Atherosclerosis ag duine, lena n-áirítear caitheamh Tobac, breis-mheáchan, strus, heredity, agus neamhoird hormónacha, is gá tosaíocht a thabhairt do margairín.
Meastar go bhfuil margairín fós díobhálach mar gheall ar aigéid shailleacha TRANS a fhoirmítear i bpróiseas hidriginithe olaí plandúla. Tá 2-3% de aigéid sailleacha TRANS i láthair in im, méadaíonn an baol galair an croí agus soithigh fola saillte TRAS de thionscnamh tionsclaíoch. Mar gheall ar Chaighdeáin, níor cheart go mbeadh líon na saillte TRANS i margairín níos mó ná 2%.
Ná cuir an margairín faoi chóireáil teasa. Tá idir 10.8 agus 42.9% d'aigéid shailleacha il-neamhsháithithe i margairín. Nuair a théitear go 180 céim, scaoileann margairín aildéid ghuaiseacha.
Scaip
Is iad na spreads táirgí le codán mais nach lú ná 39%, lena n-áirítear saillte ainmhíocha agus glasraí.
Tá roinnt cineálacha scaipeadh ann:
- glasraí uachtair (58.9% d'aigéid shailleacha sháithithe agus 36.6% neamhsháithithe);
- im (54,2% sáithithe agus 44.3% neamhsháithithe);
- saille glasraí (36,3% sáithithe agus 63.1% neamhsháithithe).
I leatháin saill ime agus glasraí, tá níos lú saille sáithithe ná in im ach níos mó ná margairín. Maidir le aigéid sailleacha TRANS, níor chóir go mbeadh an líon acu i bhfothaí níos mó ná 2%.
Is fearr gan scaipeadh a úsáid le haghaidh friochta agus bácála: tá thart ar 11% de aigéid shailleacha il-neamhsháithithe ann, a scaoileann carcanaiginí nuair a théitear iad.