Is táirge é bainne a chruthaíonn go leor conspóide i measc vegetarians agus, go ginearálta, gach duine a dhéanann iarracht cloí le haiste bia sláintiúil. Is minic a mheastar bainne mar uile-íoc do gach tinnis, nó, os a choinne sin, táirge an-díobhálach: tá an dá rud mícheart. Ní ghlacaimid leis an deacracht achoimre a dhéanamh ar na sonraí eolaíocha go léir ar na buntáistí agus na díobhálacha a d'fhéadfadh a bheith ag bainne, ach inniu déanfaimid iarracht roinnt conclúidí a tharraingt.
Is é fírinne an scéil nach deoch é bainne, ach táirge bia thar a bheith cothaitheach agus sláintiúil do dhaoine. A bhfuil a n-airíonna uathúla féin, teicneolaíocht cócaireachta, rialacha comhoiriúnachta agus neamh-chomhoiriúnacht le táirgí eile. Nuair a bhíonn bainne á ól agat, is féidir leat roinnt botúin chomhlána a dhéanamh, rud a fhágann go dtiocfaidh tuairim bhréagach gan talamh faoi na contúirtí a bhaineann le bainne. Má tá aon amhras ann, is fearr dul i gcomhairle le dochtúir i gcónaí. Anseo thíos cuirimid sonraí fiosracha, fiosracha i láthair, atá deartha le haghaidh daoine fásta sláintiúla.
Fíricí (agus miotais) aisteacha faoi bhainne:
Is í an phríomhchúis go n-ólann daoine bainne na laethanta seo ná go bhfuil sé ard i cailciam. I 100 ml bainne, ar an meán, thart ar 120 mg cailciam! Thairis sin, tá sé i mbainne go bhfuil sé i bhfoirm le haghaidh comhshamhlú daonna. Is fearr cailciam ó bhainne a ionsú i gcomhcheangal le vitimín D: tá méid beag de le fáil sa bhainne féin, ach is féidir é a ghlacadh freisin (ó fhorlíonadh vitimín). Uaireanta déantar bainne a threisiú le vitimín D: tá sé loighciúil gurb é bainne den sórt sin an fhoinse is fearr cailciam nuair a bhíonn sé in easnamh.
Tá tuairim ann go bhfuil “siúcra” sa bhainne, mar sin de réir dealraimh tá sé díobhálach. Níl sé seo fíor: is lachtós iad na carbaihiodráití i mbainne, ní shiúcrós. Ní chuireann "Siúcra", atá i mbainne, le fás microflora pataigineach ar chor ar bith, ach a mhalairt ar fad. Foirmíonn lachtós ó bhainne aigéad lachtaigh, rud a scriosann an microflora putrefactive. Déantar an lachtós a mhiondealú tuilleadh i glúcós (príomh “breosla”) agus galactós, rud a dhéanann dochar do dhaoine os cionn 40 bliain d'aois. Nuair a bhíonn sé bruite, tá lachtós briste go páirteach cheana féin, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca díolama.
Tá potaisiam i mbainne (fiú neamh-saille) fiú níos mó ná cailciam: 146 mg in aghaidh an 100 ml. Is rianmhianra riachtanach é potaisiam a chothaíonn cothromaíocht shláintiúil sreabhán (uisce) sa chorp. Is é seo an “freagra” ar an bhfadhb nua-aimseartha iarbhír maidir le díhiodráitiú. Is potaisiam é, agus ní hamháin an méid uisce a óltar i lítear, a chabhraíonn leis an méid ceart taise a choinneáil sa chorp. Fágfaidh an t-uisce neamhchoinneáilte go léir an corp, ní hamháin "tocsainí" a ní, ach mianraí úsáideacha freisin. Má itear an méid ceart potaisiam laghdófar an baol galar cardashoithíoch faoi leath!
Tá tuairim ann go líomhnaítear go n-iompaíonn bainne géar sa bholg daonna, sa gruth, agus mar sin de réir dealraimh tá bainne díobhálach. Níl sé seo fíor ach go páirteach: faoi ghníomhaíocht aigéid hidreaclórach agus einsímí boilg, cuireann an bainne “gruthaí” i ndáiríre, gruth ina calóga beaga. Ach is próiseas nádúrtha é seo a dhéanann sé níos éasca - ní níos deacra! – díleá. Seo mar a bheartaigh nádúr é. Go háirithe mar gheall ar an meicníocht seo, sroicheann digestibility próitéine ó bhainne 96-98%. Ina theannta sin, tá saill bhainne iomlán do dhaoine, tá gach aigéid sailleacha ar eolas ann.
Ní féidir iógart, etc., a ullmhú ó tháirgí réamhdhéanta sa bhaile, tá sé seo le haghaidh sláinte agus is cúis choitianta le nimhiú géar, lena n-áirítear. i leanaí. Chun bainne a choipeadh, ní úsáideann siad spúnóg de iógart a cheannaítear sa siopa (!), ach cultúr speisialta ceannaithe, agus teicneolaíocht speisialta. Ní ráthaíonn láithreacht déantóir iógart nach ndéanfar earráidí ina úsáid!
Murab ionann agus an miotas, is miotail tocsaineacha iad cannaí ina bhfuil bainne comhdhlúite.
I bainne bácáilte - vitimíní, ach an t-ábhar méadaithe go héasca digestible saille, cailciam agus iarann.
Tá cosc ar úsáid hormóin i bhfeirmeoireacht ainmhithe ar chríoch Chónaidhm na Rúise - murab ionann agus na Stáit Aontaithe, as a dtagann teachtaireachtaí scaoll chugainn uaireanta. Is miotas frith-eolaíochta coitianta é “hormóin i mbainne” i measc vegans. Póraítear ba déiríochta, a úsáideann an tionscal, trí roghnú, rud a fhágann gur féidir, i gcomhcheangal le beatha ard-calorie, táirgeacht bainne a mhéadú 10 n-uaire nó níos mó. (faoi fhadhb na hormóin i mbainne).
Creidtear go bhfaightear bainne níos mó ná 3% saill trí bhainne a mheascadh le huachtar nó fiú saille a chur leis. Níl sé seo amhlaidh: is féidir go mbeadh cion saille suas le 6% ag bainne bó.
Tá tóir freisin ar an miotas faoi na contúirtí a bhaineann le cáiséin, próitéin a chuimsíonn thart ar 85% den chion saille i mbainne. Ag an am céanna, cailleann siad fíoras simplí: tá cáiséin (cosúil le próitéin ar bith eile) scriosta cheana féin ag teocht 45 ° C, agus go cinnte "le ráthaíocht" - nuair a bhíonn sé bruite! Tá gach rud i gcáiséin, lena n-áirítear cailciam atá ar fáil, agus mar sin is próitéin chothaithe thábhachtach é. Agus ní nimh, mar a chreideann cuid.
Ní théann bainne go maith le bananaí (teaglaim tóir, lena n-áirítear san India), ach is féidir leis dul go maith le roinnt torthaí eile, mar shampla mangoes. Tá bainne fuar díobhálach le hól ina aonar agus - go háirithe - i gcomhcheangal le torthaí (croith bainne, smoothie bainne).
Maidir le bainne a fhiuchadh:
Cén fáth boil bainne? Chun fáil réidh le láithreacht (ceaptha) baictéir dhochracha. Is dócha go bhfaightear baictéir den sórt sin i mbainne úr nach ndearnadh aon chóireáil choisctheach air. Tá sé thar a bheith contúirteach ar an gcúis seo bainne a ól faoi bhó – lena n-áirítear ceann “eolach”, “comharsanachta”.
Ní gá bainne a dhíoltar sa ghréasán dáileacháin a fhiuchadh arís – tá sé pasteurraithe. Le gach téamh agus go háirithe fiuchphointe bainne, laghdaítear ábhar substaintí úsáideacha ann, lena n-áirítear cailciam agus próitéin: tá siad le linn cóireála teasa.
Níl a fhios ag gach duine nach bhfuil bainne fiuchphointe 100% cosanta i gcoinne baictéir dhochracha. Ní dhéantar miocrorgánaigh teas-resistant ar nós Staphylococcus aureus nó gníomhaire cúiseach eitinn intestinal a bhaint ar chor ar bith trí fhiuchadh baile.
Níl pasteurization fiuchphointe. “Ag brath ar chineál agus ar airíonna amhábhar bia, úsáidtear modhanna éagsúla pasteurúcháin. Tá fada (ag teocht 63-65 ° C ar feadh 30-40 nóiméad), gearr (ag teocht 85-90 ° C ar feadh 0,5-1 nóiméad) agus pasteurization an toirt (ag teocht 98 ° C). ar feadh roinnt soicind). Nuair a théitear an táirge ar feadh cúpla soicind go teocht os cionn 100 °, is gnách é a labhairt ar ultra-pasteurization. ().
Níl bainne paistéartha steiriúil, nó “marbh,” mar a mhaíonn roinnt moltóirí bia amh, agus mar sin d’fhéadfadh baictéir thairbheacha (agus dhochracha!) a bheith ann. Níor chóir pacáiste oscail de bhainne pasteurraithe a stóráil ag teocht an tseomra ar feadh i bhfad.
Sa lá atá inniu, tá roinnt cineálacha bainne ultra-pasteurized nó. Tá bainne den sórt sin chomh sábháilte agus is féidir (lena n-áirítear do leanaí). Ach ag an am céanna, baintear substaintí úsáideacha go páirteach as. Uaireanta cuirtear meascán forlíonta vitimín le bainne den sórt sin agus déantar an cion saille a rialú chun an comhdhéanamh tairbheach a chothromú. Is é bainne UHT an modh is úire chun bainne a phróiseáil chun miocróib a mharú agus comhdhéanamh ceimiceach tairbheach á choinneáil ag an am céanna. Murab ionann agus miotais, ní bhaineann UHT vitimíní agus mianraí as bainne.
Ní hionann bainne bearrtha agus fiú bainne púdraithe ó bhainne iomlán i dtéarmaí comhdhéanamh aimínaigéid agus vitimíní úsáideacha. Mar sin féin, ós rud é go bhfuil saille bainne díleáite go héasca, tá sé neamhréasúnach bainne bearrtha a ól agus riachtanais próitéine a athlánú ar bhealach eile.
Níl bainne púdraithe (púdraithe) bearrtha, tá sé an-chothaitheach agus ard i calraí, úsáidtear é lena n-áirítear. i gcothú spóirt agus i réim bia bodybuilders (féach: cáiséin).
Creidtear go gcuirtear leasaithigh nó antaibheathaigh le bainne a cheannaítear sa stór. Níl sé seo fíor go hiomlán. Antaibheathaigh i mbainne. Ach tá bainne pacáilte i málaí 6-ciseal. Is é seo an pacáistiú bia is airde atá ar fáil inniu agus is féidir bainne nó sú torthaí a stóráil ar feadh suas le sé mhí (faoi choinníollacha cuí). Ach éilíonn an teicneolaíocht chun an pacáistiú seo a tháirgeadh steiriliú cuimsitheach, agus déantar é seo a bhaint amach freisin trí chóireáil cheimiceach. sárocsaíd hidrigine, dé-ocsaíd sulfair, ózón, meascán de sárocsaíd hidrigine agus aigéad aicéiteach. faoi na contúirtí a bhaineann le pacáistiú den sórt sin ar shláinte!
Tá miotas ann go bhfuil radanúiclídí i mbainne. Tá sé seo ní amháin (toisc go bhfuil gá le táirgí déiríochta pas rad. rialú), ach freisin illogical, mar gheall ar. Is é bainne féin an leigheas nádúrtha is fearr chun cosaint a thabhairt ar radaíocht nó chun corp na radanúiclídí a ghlanadh.
Conas bainne a ullmhú?
Mura gcoinníonn tú bó ar d’fheirm, a ndéanann tréidlia monatóireacht rialta uirthi – rud a chiallaíonn nach féidir leat bainne úr a ól – ansin caithfear é a fhiuchadh (téite). Le gach téamh, cailleann bainne an dá blas (orgánaileipteach", go heolaíoch) agus airíonna ceimiceacha úsáideacha. airíonna - ionas gur gá é a thabhairt go dtí an fiuchphointe uair amháin (agus gan fiuchphointe), ansin fuaraithe go teocht taitneamhach le hól agus ólta. Meastar go bhfuil bainne, laistigh de suas le 1 uair an chloig tar éis an bleáin, tar éis é a chóireáil ar an mbealach seo ó mhiocróib agus ólta, úr.
Is maith spíosraí a chur le bainne – déanann siad cothromaíocht idir tionchar an bhainne ar Doshas (cineálacha bunreachta de réir Ayurveda). Tá spíosraí oiriúnach le haghaidh bainne (pinch, gan níos mó): turmeric, cardamom glas, cainéal, ginger, cróch, nutmeg, clóibh, finéal, anise réalta, etc. Tá staidéar maith déanta ar gach ceann de na spíosraí seo in Ayurveda.
Dar le Ayurveda, fiú an mil is fearr i te agus fiú níos mó ná sin a bheith fiuchphointe bainne nimh, cruthaíonn sé "ama" (slags).
Is minic a thagraítear do bhainne turmeric mar bhainne “órga”. tá sé álainn agus úsáideach. Is fiú a chur san áireamh, áfach, gur minic go mbíonn luaidhe i dturmeric saor Indiach de réir an eolais le déanaí! Tabhair tosaíocht do tháirgí ardchaighdeáin; Ná ceannaigh turmeric ó bazaar tíre Indiach. Go hidéalach, ceannaigh turmeric "orgánach" ó fheirmeoir, nó "orgánach" deimhnithe. Seachas sin, titfidh an íogaireacht “órga” mar ualach luaidhe ar shláinte.
Invigorates bainne le cróch, ólann siad é ar maidin. Soothes bainne le nutmeg (cuir measartha), agus ólann siad é sa tráthnóna, ach tráth nach luaithe ná 2-3 uair an chloig roimh am codlata: bainne ólta go gairid roimh am codlata, “san oíche” - giorraíonn sé an saol. Ólann roinnt cothaitheoirí Meiriceánacha fiú bainne ar maidin anois.
Tugtar bainne chun boil thar theas íseal nó meánach - nó cruthaítear cúr go flúirseach. Nó d'fhéadfadh an bainne sruthán.
Tá go leor saille, cion calorie i mbainne. Ag an am céanna, tá bainne ar meisce lasmuigh de na príomh-bhéilí, agus sásaíonn sé mothú an ocrais, tógann sé tamall fada le díolama. Dá bhrí sin, is ar éigean is fiú a bheith buartha faoi mheáchan a fháil mar gheall ar thomhaltas 200-300 g bainne in aghaidh an lae. Go heolaíoch, ní dhéanann tomhaltas bainne den sórt sin difear do mheáchan a fháil nó a chailliúint.
Is féidir le orgánach annamh níos mó ná 300 ml bainne a ionsú ag an am. Ach déanfaidh spúnóg bhoird bainne beagnach aon bholg a dhíolama. Ní mór riar bainne a chinneadh ina n-aonar! Athraíonn leitheadúlacht easnamh lactase sa Rúis de réir réigiúin (féach).
Cosúil le leachtanna eile, aigéadaíonn bainne an corp nuair a bhíonn sé ólta fuar nó an-te. Alcalizes Bainne leis an Chomh maith pinch de Soda. Bainne beagán te. Níor chóir do bhainne do chuid fiacla a fhuarú nó a dhó. Ól bainne ag an teocht chéanna a thugtar do naíonáin. Beidh bainne le siúcra breise géar (mar a bheidh uisce líomóide le siúcra): mar sin níl sé inmhianaithe siúcra a chur leis mura bhfuil insomnia agat.
Is fearr bainne a thógáil ar leithligh ó bhianna eile. Díreach cosúil le melon a ithe.
Ina theannta sin, léamh cabhrach:
· Aisteach faoi bhuntáistí an bhainne;
· . Alt leighis;
· Sonraigh bainne;
· Alt a chuireann buntáistí agus míbhuntáistí an bhainne in iúl do phobal an Idirlín;
faoi bhainne. Eolas ar an eolaíocht inniu.