Tá cáil ar an gcathair seo mar gheall ar a ceardaíocht arm, a samovars péinteáilte, agus ar harmonicas na Rúise, ach tá cáil níos mó uirthi mar gheall ar a cuid sinséir! Insíonn Maria Nikolaeva faoi na radharcanna agus na máistrí sinséir Tula.
Tharla sé amhlaidh ar feadh na gcéadta bliain go bhfuil treo geografach soiléir ag áitritheoirí ár dtíre dúchais - Tula, nuair a luaitear an focal “cairéad”. Tá a boladh speisialta féin ag an gcathair seo, atá suite beagnach dhá chéad ciliméadar ó Moscó, boladh meala agus spíosraí, subh agus bainne comhdhlúite bruite. Ní gá cumhra an aráin sinsir Tula seo a mheascadh le haon rud. Coinníonn déantúsóirí sinséir na rúin a bhaineann le sinséar a dhéanamh, a chuirtear síos ó ghlúin go glúin, agus is annamh a théann aíonna na cathrach sinséir abhaile folamh.
Anois tá sé deacair a rá go cinnte cathain a bhí an chéad aran sinséir le feiceáil agus cé leis údar na gcéad oidis den bhia cumhra seo. Ní fios ach go raibh an t-aran sinséir mar aoi rialta ar an bhféile agus ar an mbord cuimhneacháin siar sa seachtú haois déag. Ba ghnách le sinséar a thabhairt do dhaoine gar, chuige seo bhí go leor custaim agus deasghnátha. Mar shampla, ag bainise, tugadh sinséar mór do dhaoine óga, agus nuair a tháinig deireadh leis na féilte, gearradh an t-arán sinsir ina phíosaí beaga - chiallaigh sé seo go raibh sé in am dul abhaile.
I Tula, is féidir leat cuairt a thabhairt ar mhúsaem atá tiomnaithe do bhia blasta na cathrach. D’oscail sé i 1996, ach i mbeagán ama tá sé anois ar cheann de na háiteanna is mó a dtugann daoine cuairt air sa chathair. Sa mhúsaem “milis”, gheobhaidh tú stair fhada faoi fhorbairt an ghnó sinséir. Sa lá atá inniu ann, ní féidir a shamhlú go raibh droch-amanna ag an sinséar, uaireanta an mhaolaithe. Taispeánfar do chuairteoirí ar an músaem an t-arán sinsir is lú, a bhfuil caoga gram meáchain ann, agus an ceann is mó, a bhfuil meáchan suas le sé chileagram déag ann, agus tairgfear é freisin chun comparáid a dhéanamh idir an modh nua-aimseartha chun arán sinséir a dhéanamh agus an t-ullmhúchán traidisiúnta orthu i bhfoirmeacha ársa.
Sa lá atá inniu ann tá an deis againn taitneamh a bhaint as go leor cineálacha arán sinséir - sásóidh cruthanna agus líonadh éagsúla cách na leannán milis is mó éilimh. Tá dhá chineál ag an taos don aran sinséir cáiliúil Tula: amh agus custard. Is é an difríocht ná go cruaíonn an t-arán sinséir ón taos amh níos gasta, agus go bhfanann an custard bog ar feadh i bhfad. Clúdaítear sinséar réamhdhéanta le glaze bunaithe ar síoróip siúcra chun a mblas agus a n-úire a chaomhnú níos faide. Agus is cuma cén cineál sinséir a thugann tú abhaile, is é an boladh milis seo a chuirfidh i gcuimhne duit do thuras go dtí an chathair sinséir glórmhar ar feadh i bhfad!