Clár ábhair
Le teocht a bheidh níos mó ná 38 céim I go leor cathracha sa Spáinn, tá an tír ag dul tríd a chéad tonn teasa, tumtha i lár Lúnasa, idir getaways, saoire agus teileachumarsáide. Agus léi, an fonn chun leanúint ar aghaidh ag baint suilt as an tan samhradh 2021 ionchais agus inmhianaithe.
Is cuireadh i gcónaí iad teochtaí arda agus an tsamhraidh ithe sláintiúil agus sláintiúil, gan na miasa seo a bheith ag teacht salach ar a bhlas. Inniu i deireadh bailímid trí thogra ó phríomhchócairí móra os comhair roinnt de na hóstáin is eisiach ar domhan chun an roghchlár foirfe a chruthú chun aghaidh a thabhairt (agus taitneamh a bhaint as) na laethanta te seo. Smaointe simplí agus delicious a athchruthú in aon chistin agus taitneamh a bhaint as amhail is dá mbeimis ag fanacht i gceann de na cinn scríbe iontach seo ar fud an domhain.
Stobhach glasraí Spáinneach, leis an Chef Fernando Sánchez
Os comhair an sorn sa Clinic Buchinger Wilhelmi i Marbella, a cheiliúrfaidh in 2020 100 bliain den mhodh cáiliúil Buchinger, bhunaigh an Dr. Otto Buchinger, dochtúir, fealsamh agus ceannródaí troscadh leighis an clinic seo. Molann an cócaire Fernando Sánchez oideas súiteach bunaithe ar ghlasraí séasúracha.
Comhábhair:
– Anlann glasraí: 170 gr de leek, 1 clove de garlic, 300 gr de piobair dearg, ½ teaspoon fuar-brúite ola olóige agus Salann.
– Glasraí: 650 gram de phiobair miondaite, 100 gram de garlic, 150 gram de zucchini beag, 125 gram de thrátaí silíní agus ½ teaspoon ola olóige fuarbhrúite
– Daoine eile: 25 g de chnónna péine tósta agus 50 g de shoots óga
Ullmhú: Rósta leath de na cainneanna, gairleog agus piobar san oigheann ag 170C ar feadh thart ar 40 nóiméad. Ansin, glan na glasraí agus cuir an sú in áirithe ón grill. Sauté na cainneanna atá fágtha san ola olóige. Díreach sula mbíonn na cainneanna tairisceana, cuir na glasraí rósta roimhe seo leis an sú glasraí. Buail na comhábhair go léir agus cuir trí criathar mín iad. Cuir salann chun blas a chur air. Ansin rósta na piobair agus an gairleog ag 180C ar feadh thart ar 40 nóiméad. Peel na piobair agus bain an gas agus síolta. Ansin, sáibh iad i bpanna ar feadh tamaill ghearr. Cócaráil na zucchini mion go dtí "al dente". Slán go hachomair na trátaí silíní agus mion-zucchini san ola agus séasúr le blas le salann agus piobar. Le críochnú, cuir na glasraí ar an pláta agus cuir an t-anlann glasraí ar a bharr. Sprinkle le cnónna péine agus sprouts.
Cóilis rósta, leis an gcócaire Yannick Alléno
Yannick Alleno is é an cócaire atá i bhfeighil na cistine ar an só-óstán mór le rá Ríoga Mansour Marrakech, ósais palatial cruthaithe ag níos mó ná 1.500 ceardaí áitiúil mar Óid don ailtireacht Mharacó traidisiúnta. Is cinnte nach bhfágfaidh an t-oideas, simplí agus éasca le hullmhú, le cóilis mar phríomhcharachtar, tú indifferent.
Comhábhair:
– Cóilis.
– Maidir leis an marinade: 2 spúnóg bhoird d'im éadrom saillte, 4 clóibh gairleog mhionaithe, 2 ghram de sinséar úr grátáilte, 1 spúnóg bhoird de shiúcra, ½ teaspoon turmeric, ½ teaspoon paprika, piobar úr meilte agus lus an choire.
– Maidir leis an anlann lus an choire: 50 gram de lus an choire mionghearrtha, 15 gram de ginger úr, 40 gram de oinniún bán, 40 gram de mil, 140 gram de maonáis, 80 gram de sú aoil, 70 gram de ola olóige, salann agus piobar.
Liathróidí Cnó cócó, leis an Chef Ashley Goddard
Joali Is é an chéad agus an t-aon ionad saoire ealaíne tumtha sa Oileáin Mhaildíve, atá suite ar oileán Muravandhoo sa Raa Atoll gan mhilleadh, ach 45 nóiméad ó Fireann ar seaplane príobháideach. Arna sheoladh go déanach in 2018, cuimsíonn Joali an sólás sa saol atá fite fuaite lena fhócas ar ealaín inbhuanaithe agus só, gastranómachais, teaghlach agus folláine. Ina chistin, feicimid an cócaire Ashley Goddard, a mholann milseog succulent agus delicious bunaithe ar chnó cócó agus seacláide.
Comhábhair:
– 1/3 cupán im cnó cócó, ¼ cupán agave neachtar, 1 ½ cupán plúr almond blanched, 2 taespúnóg cainéal, 1 teaspoon ginger úr grátáilte, 1/2 teaspoon salann mara, 1/2 taespúnóg nutmeg, 1/2 cupán puffed quinoa ( cócaráilte cheana féin), 1/2 cupán gallchnónna mionghearrtha, ¼ cupán seacláid dorcha (saor ó dhéiríocht), 1 spúnóg bhoird ola cnó cócó, agus ¼ cupán cnó cócó triomaithe
Ullmhú: Cuir an t-im cnó cócó leáite agus an neachtar agave le chéile. Cuir an plúr almond, cainéal, ginger, salann agus nutmeg leis. Measc an quinoa agus na gallchnónna mionghearrtha agus roinn an meascán ina chodanna beaga le spúnóg, déan liathróid de láimh, cuir ar thráidire é agus fág le fuarú sa chuisneoir. Leáigh an seacláid le beagán ola cnó cócó. Ullmhaigh tráidire leis an gcnó cócó triomaithe agus a luaithe a bheidh na liathróidí fuara sa mheascán seacláide, clúdaigh leis an gcnó cócó seo iad. Cuir an tráidire ar ais sa chuisneoir chun iad a fhuarú arís agus cuir i láthair iad le blaiseadh.