Is siombail den tábla Fhéile é caviar dearg, ach níor tháinig sé chun bheith amhlaidh ag an am céanna. Sula ndeachaigh sí isteach inár n-aiste bia, tá sí tar éis teacht ar bhealach fada i dtreo an teidil delicacy.
Thosaigh siad ag úsáid caviar dearg ar feadh i bhfad - rud a chuir go mór leis do chónaitheoirí an Chianoirthir, na Sibéire, Sakhalin, Kamchatka - áit a bhfuil an iascaireacht ina tionscal ar scála mór. Ar an gcéad dul síos, bhí sé ar fáil d'iascairí agus sealgairí - caviar cothaitheach saibhir i próitéine agus vitimíní tacaíocht neart, choinnigh sé i gcruth maith, a mhaolú tuirse. D'fhonn an caviar a chaomhnú, bhí sé bruite, friochta, coipthe agus triomaithe. Ar ndóigh, ní hé seo an íogaireacht sofaisticiúla a bhfuil muid cleachta leis anois.
Sa 17ú haois, d'fhág caviar dearg teorainneacha na Sibéire agus scaipeadh go dtí an Eoraip. Níor thaitin leis an bpobal i gcoitinne láithreach, ní raibh meas ag strata uachtarach na sochaí air ar chor ar bith, ach uaireanta stóráladh na daoine coitianta caviar ard-calorie, rud a bhí an-saor. Seirbheáladh é i dtithe tábhairne saora mar appetizer, bhí pancóga seasoned dó ar Shrovetide, ag cur caviar díreach leis an taos.
Sa 19ú haois amháin, thug na huaisle blas caviar agus d'éiligh siad an íogaireacht ar a gcuid táblaí. Tháinig ardú géar ar phraghas an caviar – anois níorbh fhéidir ach barr na sochaí é a íoc.
Ag tús an 20ú haois, bhí caviar saillte i meascán de thuaslagán salainn agus ola. Tháinig an oiread sin tóir ar an táirge gur scaipeadh sé ar fud an domhain. D'aicmigh an eaglais caviar mar tháirge lean, agus d'ardaigh a tóir go mór arís. Agus ós rud é gur sháraigh éileamh an tsoláthair, thosaigh caviar ag ardú i bpraghas arís.
In aimsir Stalin, d'fhéadfadh go leor caviar a íoc, ach le tosú na tréimhse Khrushchev, imithe caviar ó na seilfeanna agus iad go léir “ar snámh” ar díol thar lear. Bhí sé indéanta delicacy thar a bheith costasach a fháil ach amháin le naisc.
Sa lá atá inniu ann, is táirge inacmhainne é caviar dearg, cé go bhfuil sé fós ina siombail de cheiliúradh agus de chic do go leor. Cruthaíodh go leor miasa blasta neamhghnách ar bhonn caviar dearg, agus tá leibhéal tomhaltais nua bainte amach aige, níos lú ná cáilíocht i gcainníocht.
Ag an am céanna, bhí sé indéanta caviar próitéine a chruthú, a bhreathnaíonn an-chosúil leis an mbunaidh, ach i struchtúr agus blas ní cosúil ach le caviar fíor ó fad.
Fíricí spéisiúla faoi caviar dearg
– Caitheadh caviar dearg amach nuair a glanadh é in éineacht leis an gcuid eile de na conairí, go dtí gur fhoghlaim siad conas é a chaomhnú fiú ar feadh tamaill ghearr.
– Chum bradáin na huibheacha is mó, tá dath buí-oráiste orthu agus tá a thrastomhas suas le 9 mm. Ina dhiaidh sin tá caviar dorcha oráiste bradán bándearg – is é 3-5 mm trastomhas a chuid uibheacha. Tá caviar dearg saibhir beagán searbh de bhradán sockeye laistigh de 3-4 mm. Tá an méid céanna ag uibheacha bradán Coho. Is é 2-3 mm an caviar is lú de bhradán chinook agus sima.
– An caviar Sakhalin is íogaire – tá na taiscumair ann goirt amháin agus caomhnaíonn siad na huibheacha roimh ré.
– Go leor aisteach, is é an caviar is blasta an ceann atá níos lú ar trastomhas agus a bhfuil dath níos saibhre air. Coinnigh seo san áireamh nuair a roghnaíonn tú uibheacha níos mó.
– Tá 30 faoin gcéad den phróitéin iomlán sa caviar dearg, atá absorbed go héasca ag an gcomhlacht, murab ionann agus feoil.
– Díoltar timpeall milliún tonna caviar dearg gach bliain ar fud an domhain. In athríomh in aghaidh an duine, tharlaíonn sé go n-itheann gach áitritheoir ar an phláinéid thart ar 200 gram de caviar dearg gach bliain.
– Meastar gur táirge cothaithe é caviar dearg – níl ach 100 calraí in aghaidh 250 gram den táirge.
– Meastar go bhfuil caviar dearg ina aphrodisiac cumhachtach, ardaíonn sé leibhéal an hormóin áthas san fhuil agus sáithíonn sé an comhlacht le aigéid sailleacha úsáideacha, rud a mhéadaíonn potency agus cuireann sé giúmar rómánsúil chun cinn.
– Tá go leor colaistéaróil ag caviar dearg – 300 mg in aghaidh 100 gram den táirge. Mar sin féin, tá an colaistéaról seo ar cheann de na cinn tairbheacha.
– Trí caviar dearg a ithe an t-am ar fad, tá deis agat do chumais mheabhrach a mhéadú agus do shaol a shíneadh 7-10 mbliana.
- Nuair a bhíonn caviar á cheannach agat, tabhair aird ar an dáta táirgthe - ní mór Iúil nó Lúnasa a bheith ann. Is é seo an t-am sceite bradán. Labhraíonn dátaí eile ar tháirge reoite nó ró-phacáilte - tá cáilíocht agus blas caviar den sórt sin ordú méide níos ísle.
– Chun cáilíocht caviar dearg a chinneadh, cuir cúpla uibheacha ar phláta tirim cothrom agus buille orthu. Má tá na huibheacha tar éis rolladh amach, tá an caighdeán go maith, má tá siad greamaithe - níl sé an-mhaith.
– Bhí feoil chearca choill agus caviar dearg san oideas don chéad sailéad Olivier.
– Ba bhreá le Fedor Chaliapin caviar dearg agus d’úsáid sé gach lá é. Tá an méid caviar seo díobhálach do shláinte, toisc go n-iompraíonn sé ualach mór ar an ae.
Cuirfimid i gcuimhne, níos luaithe thugamar comhairle maidir le cad ba cheart caviar dearg a sheirbheáil, agus d'inis sé freisin cé atá úsáideach é a ithe.