Tá an cáis seo ar cheann de na bianna is coitianta sa tSeapáin agus sa tSín agus feidhmíonn sé mar phríomhfhoinse próitéine do na milliúin daoine agus mar sin tugtar “feoil gan chnámh” uirthi. An bhfuil a fhios agat conas an delicacy oirthearach seo a roghnú, a chócaireacht agus a stóráil?
Is é Tofu an t-ainm Seapánach ar gruth, a dhéantar as leacht cosúil le bainne a fhaightear ó pónairí soighe. Bhí Tofu le feiceáil sa tSín, le linn ré Han (III haois RC), áit ar tugadh “dofu” air. Ansin, chun é a ullmhú, bhí na pónairí ata meilte le huisce, boil an bainne agus cuireadh salann mara, maignéise nó gipseam leis, rud a d'eascair téachtadh an phróitéin. Ansin brúdh an gruth deasctha tríd an bhfíochán chun an iomarca sreabhach a bhaint.
Sa tSeapáin, tugtar “o-tofu” ar tofu. Ciallaíonn an réimír “o” “soiléir, measúil,” agus inniu ídíonn gach duine sa tSeapáin agus sa tSín tofu. Tá pónairí soighe ar cheann de na cúig ghránaigh naofa sa tSín, agus is bia tábhachtach é tofu ar fud na hÁise, ag feidhmiú mar phríomhfhoinse próitéine do na milliúin daoine. San Oirthear, tugtar “feoil gan chnámh” ar tofu. Tá sé íseal i carbaihiodráití agus tá sé absorbed go héasca ag an gcomhlacht, rud a chiallaíonn sé a táirge bia luachmhar do leanaí agus do dhaoine fásta.
Is féidir le Tofu a bheith bog, crua, nó an-chrua. Tá tofu “síoda” bog, íogair agus cosúil le custard. De ghnáth díoltar é i gcoimeádáin atá líonta le huisce. Is táirge meatach é a chaithfear a stóráil ag -7 ° C. Chun an tofu a choinneáil úr, ba cheart an t-uisce a athrú go laethúil. Tá blas beagán milis ag tofu úr. Má thosaíonn sé ag géar, ní mór é a fhiuchadh ar feadh 10 nóiméad, ansin beidh sé swell agus beidh sé níos póiriúil ná gan boil. Is féidir Tofu a reoite, ach tar éis é a leá bíonn sé scagach agus níos deacra.
Itear Tofu amh, friochta, picilte agus deataithe. Tá sé beagnach gan blas, rud a ligeann é a úsáid leis na anlainn, spíosraí agus tarsainn is suimiúla, agus tá an uigeacht oiriúnach le haghaidh beagnach aon mhodh cócaireachta.
Ag labhairt di ar tofu, ní féidir le duine teip a lua a leithéid de tháirge mar tempeh. Tá Tempe in úsáid go forleathan san Indinéis le breis agus 2 mhíle bliain. Sa lá atá inniu is féidir an táirge seo a fháil i go leor ollmhargaí agus siopaí bia sláinte in urranna cuisnithe. Is císte brúite coipthe é Tempeh déanta as pónairí soighe agus cultúr fungasach ar a dtugtar Rhizopus oligosporus. Cruthaíonn an fungas seo múnla bán a théann isteach sa mhais soighe ar fad, ag athrú a uigeachta agus ag cruthú screamh cáise. Éiríonn Tempeh an-slaodach agus dlúth, beagnach cosúil le feoil, agus bíonn blas nutty air. Déanann roinnt daoine é a chur i gcomparáid le laofheoil fiú.
Tá Tempeh measctha le rís, quinoa, peanuts, pónairí, cruithneacht, coirce, eorna nó cnó cócó. Tá an-tóir air i mbianna vegetarian ar fud an domhain, mar is táirge an-sásúil é - foinse uilíoch próitéine is féidir a bhácáil san oigheann nó a mheilt, a dhoimhniú nó go simplí in ola.
Coinneoidh sé sa chuisneoir ar feadh roinnt seachtainí agus an pacáiste slán, ach nuair a osclaítear é, ba cheart é a úsáid laistigh de chúpla lá. Níl spotaí dubha ar an dromchla contúirteach, ach má athraíonn tempeh dath nó boladh géar, ba chóir é a chaitheamh amach. Boil an tempeh go hiomlán roimh chócaireacht, ach má marinate tú é fada go leor, is féidir leat skip an chéim seo.
Foireann eagarthóireachta Wday.ru, Julia Ionina