Comhábhair do 8 dhuine
- 1 kg de phlúr
- 6 ubh + 1 buíocán
- 300 g de shiúcra caster
- 200 g im
- 200 g de thorthaí candied mionghearrtha
- 1 zest oráiste grátáilte
- 40 g de ghiosta báicéara
- 30 g de shiúcra gráinnithe
- 1 bean
- don mhaisiú: píosaí angelica, torthaí candied
Ullmhaigh sourdough
I mbabhla mór, tuaslaig an giosta i 1/4 gloine uisce lukewarm, ansin déan é a mheascadh le 125 g de phlúr, ag kneadáil go mall. Clúdaigh an taos géar agus lig dó suí go dtí go mbeidh sé faoi dhó i méid.
Ullmhaigh an taos
I mbabhla eile, measc na 6 ubh leis an siúcra caster, an zest oráiste, ansin an t-im softened agus gearrtha i ciúbanna beaga. Doirt an chuid eile den phlúr isteach agus é ag corraigh. Ansin cuir an sourdough, na torthaí candied mionghearrtha agus knead an meascán ar feadh 10 nóiméad. Cuir an taos i gcríoch floured clúdaithe le tuáille tae. Fág chun sosa ar feadh 3 uair an chloig in áit te.
Cócaireacht agus críochnú
Leis an taos, déan rolla 8 go 10 cm ar trastomhas agus ansin an dá chríoch a thabhairt le chéile chun coróin a fháil. Cuir an choróin isteach sa taos ó thíos. Cuir an choróin ar dhromchla oibre flúite agus lig dó at ar feadh thart ar 1 uair in áit te. Preheat an oigheann go 180 ° C (Th.6). Le scuab, scaip an buíocán uibhe tuaslagtha in uisce beag ar bharr na brioche, ansin sprinkle le siúcra gráinnithe. Cuir san oigheann é ar feadh 40 nóiméad. Seiceáil an chócaireacht trí shnáthaid a ghreamú i lár na brioche: ba chóir go dtiocfadh sé amach tirim. Nuair a bhíonn an brioche bruite, déan é a mhaisiú le píosaí torthaí candied.