Tá go leor conspóide ann maidir le cothú. Uaireanta feictear dom nach mbeidh daoine i gcoitinne agus speisialtóirí go háirithe in ann aontú ar a bhfuil úsáideach agus ar cad atá díobhálach don chorp. Ar ámharaí an tsaoil, áfach, tá cúpla eisceacht ann - roinnt fíricí cothaithe nach bhfuil aon duine ag díospóid fúthu.
Seo 11 fhírinne chothaitheacha uilíocha a n-aontaíonn gach duine orthu.
1. Tá tras-saillte thar a bheith contúirteach
Leanann an díospóireacht faoi áit na saille sa réim bia go dtí an lá atá inniu ann, ach aontaíonn formhór na saineolaithe go bhfuil tras-saillte díobhálach.
Is saillte polai-neamhsháithithe iad tras-saillte a athraíodh go ceimiceach chun a bheith cosúil le saillte sáithithe.
Baintear é seo amach trí shaillte polai-neamhsháithithe a nochtadh do theocht ard, ardbhrú agus gás hidrigine i láthair catalaíoch miotail. Agus é sin á dhéanamh, déantar na saillte a “hidriginiú”, rud a fhágann go bhfuil siad cosúil le saillte sáithithe i gcomhsheasmhacht agus a mhéadaíonn an seilfré go suntasach.
Tá saillte den sórt sin in ann LDL íseal, dlúth (colaistéaról olc) a ardú agus HDL (colaistéaról maith), friotaíocht inslin agus murtall a ísliú, agus athlasadh a spreagadh. Taispeánann taighde go bhfuil dlúthbhaint ag tomhaltas tras-saille le go leor riochtaí sláinte tromchúiseacha, lena n-áirítear galar croí agus diaibéiteas cineál II.
Faightear na saillte seo go príomha i mbianna a ndearnadh próiseáil shuntasach orthu. Is é an bealach is fearr chun iad a sheachaint lipéid a léamh go cúramach agus aon rud ina bhfuil an focal “hidriginithe” ar liosta na gcomhábhar a sheachaint.
Is beag duine a bhfuil a fhios go bhfuil méideanna suntasacha tras-saille in olaí glasraí scagtha mar soy agus canola, idir 0,56% agus 4,2%, cé nach gcuirtear é seo in iúl de ghnáth ar an lipéad. Is fearr bianna den sórt sin a sheachaint.
2. Is fearr bianna iomlána ná bianna próiseáilte
Tá creideamh ag méadú go bhfuil bianna próiseáilte díobhálach. Díobhálach ar chúiseanna éagsúla - bíonn claonadh iontu a bheith ard i gcomhábhair neamhshláintiúla mar siúcra, carbaihiodráití próiseáilte, agus olaí próiseáilte. Ag an am céanna, tá siad thar a bheith íseal i micronutrients, snáithín agus frithocsaídeoirí.
Caitheann tionscal an bhia iarrachtaí iontacha, áfach, chun smaointe (lena n-áirítear “eolaíoch”) a chur chun cinn faoi na “buntáistí” a bhaineann le bianna próiseáilte.
Ina theannta sin, is minic a bhíonn comhpháirteanna áirithe de bhia a tháirgtear go tionsclaíoch andúileach agus spreagann siad goile, rud a fhágann go n-itheann muid níos mó fós. Sin é an fáth go mbíonn claonadh ag daoine i bhfad níos mó a ithe ná mar a theastaíonn óna gcorp i ndáiríre nuair a bhíonn a réim bia bunaithe ar bhianna próiseáilte. Mar thoradh air seo tá murtall agus neamhoird meitibileach. Ar a bharr sin, táimid ag dó leath na calraí trí bhianna próiseáilte a dhíleá seachas bianna iomlána.
3. Tá sé tábhachtach go leor aigéid sailleacha óimige-3 a ithe
Níl ár gcomhlachtaí in ann na haigéid shailleacha omega-3 agus óimige-6 riachtanacha a tháirgeadh dúinn.
Tá go leor conspóide ann maidir le saillte polai-neamhsháithithe, ach baineann an chuid is mó den phlé timpeall óimige-6. Maidir le óimige-3í, aontaíonn saineolaithe go dteastaíonn na saillte seo uainn. Is móilíní struchtúracha seicní cille iad, go háirithe san inchinn. Cuireann siad le sláinte néareolaíoch fheabhsaithe, lena n-áirítear faisnéis, dúlagar agus laghdú riosca néaltraithe.
Tá an aiste bia nua-aimseartha íseal i óimige-3 ach an-ard i óimige-6. Is cion uafásach é seo - an níos mó óimige-6 a ithimid, is mó a theastaíonn óimige-3 uainn. Is é an bealach is fearr le go leor óimige-3í a fháil ná iasc sailleacha, síolta lín, agus síolta chia a áireamh i do réim bia.
4. Tá Siúcra Added Droch
Tá siúcraí breise cosúil le siúcrós agus cornstarch saibhir fruchtós guaiseach don tsláinte.
Measann cuid go bhfuil siúcra ina tocsain meitibileach ainsealach, agus go bhfeiceann cuid eile é mar fhoinse calraí folmha. É sin ráite, aontaíonn gach duine go n-itheann an chuid is mó daoine an iomarca siúcra.
Gach lá, faigheann eolaithe níos mó agus níos mó fianaise go bhfuil siúcra i bpáirt chun an scaipeadh ar fud an domhain de ghalair ainsealacha neamh-iniompartha “an Iarthair”.
Mar sin féin, itheann mórchuid na ndaoine an oiread sin siúcra go neamhbheartaithe. Is í an fhadhb atá ann ná go bhfaighimid siúcra ó bhianna coitianta a bhfuil siúcra curtha leo, cosúil le citeal (ní dóigh liom go dtuigeann mórchuid na ndaoine go bhfuil siúcra ann freisin). Is é an bealach is fearr le siúcra breise a sheachaint ná lipéid a léamh go cúramach agus a bheith ar an eolas faoi ainmneacha siúcra eile a úsáideann déantúsóirí (m.sh., síoróip arbhar, sú cána galaithe, srl.). Seo físeán spéisiúil faoi siúcra.
5. Is deoch sláintiúil é tae glas
Áitíonn saineolaithe faoi na buntáistí nó na contúirtí a bhaineann le caife, ach faoi thae glas, aontaíonn an chuid is mó díobh: is deoch shláintiúil í. Tá sé an-saibhir i frithocsaídeoirí cumhachtacha, lena n-áirítear comhdhúil bithghníomhach ar a dtugtar EGCG.
Taispeánann a lán staidéir gur lú an baol go mbeidh galair thromchúiseacha cosúil le galar croí agus ailse ar dhaoine a ólann tae glas fíor. Tá fianaise ann freisin go bhfeabhsaíonn comhdhúile bithghníomhacha i tae glas meitibileacht agus go gcuireann siad le dó saille. Tá roinnt aimínaigéid i tae glas freisin a chabhraíonn le tiúchan agus feidhm na hinchinne a threisiú.
6. Ba cheart carbaihiodráití próiseáilte a íoslaghdú
Is substaint chonspóideach iad carbaihiodráití. Síleann daoine áirithe gur chóir go dtiocfadh an chuid is mó de na calraí ó charbaihiodráití, dar le daoine eile go bhfuil siad go hiomlán gan ghá agus go bhféadfadh siad díobháil a dhéanamh fiú.
Ach aontaíonn fiú na hagóideoirí carbaihiodráite is foircní nach bhfuil foinsí carbaihiodráite neamhphróiseáilte chomh contúirteach le foinsí próiseáilte. Mar shampla, baintear cabhlacha agus frídíní ó ghráin phróiseáilte, nuair a bhíonn na cothaithigh is mó sna codanna seo, chomh maith le snáithín, a laghdaíonn leibhéil siúcra fola, agus ar an gcaoi sin buntáistí carbaihiodráití a mhéadú.
Gan snáithín, bíonn carbaihiodráití ina gcúis le spíce i siúcra fola agus inslin, agus titim ghéar ina dhiaidh sin, a chuireann iallach orainn greim bia a fháil arís agus arís eile. Seo ceann de na cúiseanna a spreagann carbs próiseáilte ró-ithe.
7. Is bia sláintiúil iad glasraí
Tá glasraí ar cheann de na bianna is cothaitheach: tá siad ard i vitimíní, mianraí, frithocsaídeoirí agus gach cineál riandúile. Taispeánann taighde go bhfuil baint ag a lán glasraí le riosca laghdaithe de bheagnach gach galar ainsealach. Is iad glasraí an chabhair is fearr sa troid i gcoinne an iomarca meáchain. Tá siad íseal i ndlús fuinnimh, ard i snáithín, agus cabhraíonn siad linn mothú go hiomlán agus iad íseal i calraí. Is é atá sa liosta de na 40 bia is cothaitheach ar domhan ná glasraí den chuid is mó.
8. Ní dhéanann forlíonta cúiteamh as míchothú
Tá bianna iomlána thar a bheith casta. Tá an-chuid micrea-chomhábhar éagsúil iontu atá riachtanach don tsláinte. Cé gur féidir le go leor forlíonta cothaithe a bheith cabhrach, aontaíonn formhór na saineolaithe go dteipeann orthu déanamh suas d’easnaimh mhicrea-aigéadacha i gcás míchothaithe.
9. Ola olóige maighdean breise
Meastar gur ola shláintiúil í ola olóige de réir réamhshocraithe. Is cuid d’aiste bia na Meánmhara é agus measadh le fada gur earra bia aiste bia é i roinnt daonraí sláintiúla ar fud an domhain. Tá ola olóige ardchaighdeáin an-saibhir in aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe sláintiúla.
Tá sé léirithe ag go leor staidéir go gcuireann sé sláinte meitibileach chun cinn. Tá comhdhúile frith-athlastacha ann freisin, agus cuidíonn a frithocsaídeoirí cumhachtacha le galar cardashoithíoch a throid. Gach rud a chuirtear san áireamh, tá ola olóige ar ardchaighdeán ar cheann de na saillte is sláintiúla ar an phláinéid.
Mar sin féin, tá sé an-deacair ola ardchaighdeáin a roghnú inniu. Tá sé tábhachtach ola olóige a cheannach ó bhrandaí iontaofa mar go dtugann go leor táirgeoirí neamhscrupallacha olaí próiseáilte agus caolaithe.
10. Ní hé cothú an t-aon rud le haghaidh dea-shláinte
Is fachtóir sláinte thar a bheith tábhachtach é cothú. Ach tá daoine eile ann. Mura bhfuil tú ag aclaíocht, má tá tú faoi strus, agus mura bhfuil codladh ort, b’fhéidir nach é an dea-shláinte do bhrionglóid, is cuma cé chomh maith agus atá d’aiste bia. Tuilleadh eolais faoi seo in Airteagal 7 Nósanna do Dhaoine i ndea-shláinte.
11. Is é an aiste bia is fearr duit an ceann is féidir leat a ithe.
Tá go leor conspóide ann faoi na buntáistí a bhaineann le haistí bia éagsúla. Tá daoine ann a leanann aistí bia paleo, aistí bia carb-íseal, aistí bia vegan, aistí bia cothromaithe, srl.
Is féidir le gach ceann de na cineálacha cur chuige seo a bheith éifeachtach, ach níl aon aiste bia “foirfe” - is í an eochair é a dhéanamh ceart duitse. Is maratón é troid murtall agus sláinte a chur chun cinn, ní rás. Caithfidh tú cur chuige a fháil duit féin maidir le stíl mhaireachtála shláintiúil a oireann duit agus go fadtéarmach beidh sé ina chuid orgánach de do shaol.