20 bliain de San Sebastian Gastronomika

Dhá scór bliain ó shin d’athraigh an bealach chun gníomhaíocht gastronómach an domhain a thuiscint agus a thaispeáint go radacach leis an bhforaoiseacht isteach i radharc imeachta San Sebastián Gastronomika.

I mbliana filleann sé le clár gníomhaíochtaí dochreidte a bheidh ar siúl ag Ionad Comhdhála Kursaal i gcathair Guipuzcoan, an 8,9, 10 agus XNUMX Deireadh Fómhair.

Arís, mar a tharla in eagráin roimhe seo de San Sebastián Gastronomika, beidh na príomhchócaire mar lárionad aird na hócáide, tá roinnt máistrí cheana féin ar go leor deisceabail nach bhfuil ach beagán ag glacadh ainmneacha orthu sa panorama cócaireachta náisiúnta.

Is iad príomhchócairí na réabhlóide sin a thosaigh fiche bliain ó shin príomhchócaire, máistir nó cócairí le príomhlitreacha, agus beidh áit mar sheomra oibriúcháin ann i gcónaí mar an áit is fearr chun bunú cócaireachta a bhlaiseadh, an bhialann.

Ní amháin gur sampla d’eolas máistrí na cistine í an chomhdháil seo, is eispéireas barántúil domhanda í cheana féin do gach duine a bhfuil grá acu ar an gastranómachais.

Clár an fhichiú heagrán den Chomórtas gastronómach

Beidh ómós speisialta ann do na príomhchócairí agus a gcuid oibre mar ambasadóirí ar gastranómachas comhaimseartha na Spáinne ar fud an domhain.

Le mana na “Réabhlóid gan teorainn”, Tabharfaidh na príomhchócaire Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Josean Alija, Joan Roca, Carme Ruscalleda, Quique Dacosta, Ángel León, Paco Pérez, Dani García, Nacho Manzano o Pedro agus Marcos Morán, le formáidí éagsúla cur i láthair i ngach ceann de na láithreoireachtaí ina nglacann siad páirt.

Veterans agus novices sa phóstaer céanna le go mbeidh siad in ann an tallann is fearr a aontú leis an bhfórsa mór tragóideach i dtreo treochtaí cócaireachta nua, a oibríonn na cócairí is déanaí chun an “Olympus áirithe” seo chun foirfeachta.

Má tá rud éigin fágtha sa chlár, is réaltaí iad, ach is cinnte go léireoidh siad seo, iad siúd a bialanna, oidhrí na ndámhachtainí idirnáisiúnta sin amach anseo i bhfigiúirí an avant-garde cócaireachta reatha, mar Diego Guerrero, Iván Domínguez, Juan Carlos agus Jonathan Padrón, Pablo González, Víctor Martín, Maria José San Román, Mari Carmen Vélez, Arnau Bosch, Óscar García, Xanti Elías nó Yolanda León.

Comhlánaíonn rath na gcur i láthair aonair leis na taispeántais thaitneamhacha agus déanfar comhchainteanna arís agus arís eile, ag tabhairt slí san eagrán seo d’fhormáidí iomadúla:

• Triúr Cócairí, ag na deartháireacha Sandoval
• Cistiní stairiúla le Albert Raurich, Paco Morales agus Méara Miguel Ángel,
• Ealaín Levantine le Kiko Moya, Alberto Ferruz agus Ricard Camarena.

Tosaíonn an Plean Inbhuanaithe mar bhrainse trunk den chomhdháil a nascann a ábhar níos mó agus níos mó le láithreacht níos mó, treocht a thagann le huaireanta riachtanas, le todhchaí nasctha leis an am atá thart agus todhchaí atá nasctha leis an lá inniu.

Beidh claimhte idirnáisiúnta ceannródaíocha againn freisin i bhfigiúirí an Chef Iodáilis Matías Perdomo, an Cócaire Francach Paul Pairet agus an Cócaire Seapánach Yoshihiro Narisawa, a thaispeánfaidh José Andrés, in éineacht lenár n-ambasadóir cócaireachta i Meiriceá, éabhlóid na gastranómachais dhomhanda.

Fágann muid anseo nasc agat le clár iomlán na hócáide, ar shuíomh Gréasáin San Sebastián Gastronomika.