Ba mhaith liom tosú ag rá nach bhfuil a leithéid de rud ann agus "Indiach go hiondúil" nuair a bhaineann sé le ealaín náisiúnta. Tá an náisiún seo ró-fhairsing agus éagsúil le haghaidh sainmhíniú den sórt sin. Mar sin féin, tá roinnt traidisiúin céadta bliain d'aois a bhfuil tionchar tairbheach acu ar an tsláinte "fréamhaithe i DNA" na hIndia le fada. Is dócha, tá go leor de na traidisiúin cócaireachta de ealaín Indiach mar gheall ar Ayurveda, ar cheann de na córais cneasaithe is sine. Tháinig Ayurveda san India níos mó ná 5000 bliain ó shin. Go dtí an lá atá inniu ann, ní chuireann sé amaze riamh ar an bhfíric go bhfuil prionsabail Ayurvedic comhtháite fós i saol na hIndia. Labhair na scrioptúr ársa ar airíonna cneasaithe táirgí áirithe, a bhí díorthaithe ó na blianta fada de thaithí breathnóireachta. Cuireadh eolas faoi na cáilíochtaí míochaine seo ar aghaidh ó ghlúin go chéile. Mar sin, trí ghné shainiúla den ealaín Indiach, atá níos mó nó níos lú coitianta ar fud na tíre: 1. Is trealamh garchabhrach mion é tacar spíosraí agus blastanas. Is é an chéad rud a cheanglaíonn muid le ealaín Indiach spíosraí. Cainéil, lus an choire, turmeric, piobar cayenne, fenugreek, síolta finéal, mustaird, cumin, cardamom ... Bródúil as gach ceann de na spíosraí airíonna cneasaithe am-tástáil, chomh maith le aroma agus blas. Chuir saoithe Indiacha airíonna míorúla i leith turmeric ar féidir leo go leor galair a leigheas, ó dhó go hailse, rud atá deimhnithe ag taighde nua-aimseartha. Tugtar spíosa modhnú imdhíonachta ar phiobair Cayenne a chuidíonn le tinnis. San India, tá traidisiún coganta cardamom nó síolta finéal tar éis béilí. Siad ní amháin freshen anáil as an béal, ach freisin feabhas a chur ar díleá. 2. Bia úr. Scríobhann Shubra Krishan, scríbhneoir agus iriseoir Indiach: “Le linn mo 4 bliana staidéir i SAM, bhuail mé le níos mó daoine a bhí ag ullmhú béilí Dé Domhnaigh don tseachtain amach romhainn. Tuigim go ndéanann siad é ar chúiseanna praiticiúla. Mar sin féin, níl ár dtraidisiún Ayurvedic i bhfabhar bia “sean” a ullmhaítear ar dháta eile a ithe. Creidtear go gcailleann gach uair an chloig bia cócaráilte “prana” - fuinneamh ríthábhachtach. I dtéarmaí nua-aimseartha, cailltear cothaithigh, ina theannta sin, éiríonn an mhias níos lú aramatacha agus blasta. Le blianta beaga anuas, i gcathracha móra na hIndia, le luas hectic den saol, tá an scéal ag athrú. Mar sin féin, is fearr leis an gcuid is mó de na mná tí dúiseacht le breacadh an lae agus bricfeasta úr a ullmhú don teaghlach ar fad, seachas an méid atá fágtha ón lá roimhe a aththéamh.” 3. Is veigeatóirí iad formhór an daonra. Ní hamháin go gclúdaíonn aiste bia vegetarian gá an chomhlachta go léir le cothaithigh, ach laghdaíonn sé freisin an baol a bhaineann le galar croí, diaibéiteas, agus cineálacha áirithe ailse a fhorbairt. Chun staidéar a d’fhoilsigh an tIonad Náisiúnta um Fhaisnéis Biteicneolaíochta a lua: “Léiríonn líon méadaitheach d’fhianaise eolaíoch go dtugann aiste bia veigeatórach iomlán tairbhí sonracha thar aiste bia a chuimsíonn táirgí ainmhithe. Baineann na buntáistí seo le tomhaltas níos ísle saille sáithithe, colaistéaról, agus iontógáil níos airde de charbaihiodráití casta, snáithín cothaithe, maignéisiam, aigéad fólach, vitimíní C agus E, carotenoidí, agus fíteiceimiceacha eile. Mar sin féin, ba mhaith liom a chur in iúl gur féidir le aiste bia vegetarian a bheith ard i calraí má itheann tú go leor bianna friochta agus sailleacha.
2022-11-11