Tá sé éasca le fada sprouts a fháil i siopaí bia sláinte agus ceapairí veggie. Iad siúd a bhí ag ithe sprouts le fada a fhios cé chomh tairbheach atá siad do shláinte. Mar sprouts gráin, scaoiltear einsímí cúlchiste, rud a chruthaíonn táirge níos sláintiúla. Tá próitéin, vitimíní, snáithín agus frithocsaídeoirí i sprouts freisin.
Is féidir leat do sprouts féin a dhéanamh agus tá sé éasca! Níl uait ach cúpla rud neamhchostasach a bheidh agat sa bhaile, móide pónairí agus síolta. Éilíonn cócaireacht an-beag iarracht agus cúpla lá. Is bealach iontach é sprouting duit féin chun sprouts a ithe. Sa lá atá inniu sa nuacht is féidir leat a chloisteáil go minic go bhfuil siad ionfhabhtaithe le salmonella, E. coli agus baictéir dhochracha eile. Is minic a thosaíonn ráigeanna galair ó sprouts a fhástar go tionsclaíoch agus a fhaightear i mbialanna agus i siopaí. Is féidir leat an baol galar a sheachaint trí do síológa féin a dhéanamh.
Cad is sprouts ann?
Is é síológa an chéad fhás a thagann as an síol. Nuair a luaitear sprouts, smaoiníonn an chuid is mó daoine láithreach ar pónairí mung agus alfalfa. Is sprouts tiubh agus juicy iad pónairí mung a fhaightear i go leor bialanna agus ollmhargaí san Áise. Tá sprouts alfalfa níos tanaí agus is minic a úsáidtear iad i gceapairí. Mura ndearna tú triail as sprouts seachas iad seo, tá sé in am iad a dhéanamh.
Is féidir leat pónairí mung, alfalfa, lintilí, chickpeas, pónairí adzuki, pónairí soighe, síolta brocailí, seamair, raidisí agus iad a ithe amh. Is féidir leat gránaigh a phéacadh freisin: cruithneacht, coirce, eorna, quinoa agus ruán. Is féidir pischineálaigh eile cosúil le pónairí duáin, pónairí leathana, agus pónairí Tuircis a sproutadh freisin, ach tá siad níos deacra agus tá siad nimhiúil nuair a bhíonn siad amh.
Cén fáth sprouts ithe?
Tá an aiste bia bia amh treocht atá ag fás i measc lovers bia agus eaters sláintiúil. Creideann moltóirí an aiste bia bia amh, mura bhfuil bia bruite, go gcoimeádtar níos mó cothaithigh ann. Gan amhras, scriosann téamh roinnt comhpháirteanna, agus nitear vitimíní agus mianraí le linn cócaireachta. Bhí sprouts i gcónaí mar chuid thábhachtach den ghluaiseacht bia amh mar go soláthraíonn siad próitéin, snáithín, vitimíní agus mianraí.
Ceann de na fáthanna a bhfuil sprouts go maith don tsláinte ná go bhfuil siad ard i bpróitéin ach íseal i saill. Ar an drochuair, tá sé deacair pischineálaigh a díolama agus is féidir leo cramps agus flatulence a chur faoi deara. Nuair a bhíonn pónairí sprouted, scaoiltear einsímí a éascaíonn iad a díolama. Ansin, is féidir leat na cothaithigh go léir a fháil ó pischineálaigh gan aon míchompord. Nuair a phéactar gránaigh, tarlaíonn athruithe iontu as a dtagann méadú ar cháilíocht na próitéine. Déanann sé seo foinsí próitéine níos fearr dóibh ná riamh. Mar gheall ar a n-ábhar ard próitéine, is rogha iontach iad sprouts do veigeatóirí agus dóibh siúd atá ag iarraidh a n-iontógáil feola a laghdú.
Is comhpháirt thábhachtach eile de ghránaigh agus de phischineálaigh é snáithín. Chomh luath agus gráin nó péacáin Bean méaduithe, an t-ábhar snáithín go suntasach. Is cothaitheach é snáithín nach bhfaigheann an chuid is mó daoine go leor de. Cuidíonn sé leis an idirstad a ghlanadh agus an baol galar croí agus ailse a laghdú. Braitheann sé go bhfuil tú lán freisin gan go leor calraí a sholáthar, agus mar sin tá snáithín tábhachtach le haghaidh cothabhála meáchain.
Tá sé Creidtear go bhfuil an t-ábhar próitéine agus snáithín i sprouts a mhéadú trí laghdú ar an méid stáirse. De réir mar a théann sprouting chun cinn, laghdaítear an méid stáirse, agus méadaíonn an méid próitéine agus snáithín. Is carbaihiodráit simplí é stáirse a sholáthraíonn fuinneamh, ach tá sé an-ard i calraí. Tá carbaihiodráití casta níos fearr le haghaidh cothaithe.
Tá go leor vitimíní i pónairí, grán agus glasraí sprouted freisin. Áirítear leo méideanna suntasacha vitimíní A, C, E agus roinnt vitimíní B-chasta. Is féidir le sprouts suas le 30% níos mó vitimíní a bheith ann ná plandaí fásta. Tá mianraí atá níos gníomhaí sa chorp i glasraí sprouted, pónairí agus gráin. Ina theannta sin, tá frithocsaídeoirí agus substaintí plandaí tairbheacha eile ag sprouts nach bhfuil staidéar críochnúil déanta orthu fós.
Mar gheall ar na substaintí tairbhiúla go léir is féidir a fháil i sprouts amh, is féidir leo a bheith an-tairbheach don tsláinte. Éilítear go gcabhraíonn sprouts le anemia, constipation agus strus. Is féidir leo sláinte chardashoithíoch agus ae a fheabhsú, cuma agus riocht an chraicinn, na gruaige agus na n-ingne, agus comharthaí sos míostraithe.
Conas a phéacadh
Cibé an bhfuil sprouts chomh tairbheach nó nach bhfuil, níl aon amhras ach go bhfuil gráin, pónairí agus glasraí sprouted pacáilte le cothaithigh. Tosaigh ag beathú do sprouts teaghlaigh trí iad a dhéanamh tú féin.
Nuair a fhásann tú glasraí le haghaidh gairdín glasraí ó shíolta, is sprouts iad na chéad shoots. Mar sin féin, ní gá duit síol a phlandáil sa talamh chun sprout. Tá bealach i bhfad níos glaine agus níos éasca chun síolta a phéacadh.
Is é an chéad chéim ná na pónairí nó na síolta a sruthlaithe. Phéacann síolta ionfhabhtaithe isteach i síológa ionfhabhtaithe, mar sin is céim riachtanach é seo. Ná phéacann síolta atá beartaithe le haghaidh plandáil sa talamh, is gnách go gcaitear iad le ceimiceáin. Úsáid síolta agus pónairí atá beartaithe le haghaidh bia.
Líon próca gloine le huisce glan, fuar agus pónairí nó síolta sprouting. Méadóidh siad i méid, mar sin níor chóir go mbeadh níos mó ná an ceathrú cuid den phróca ag gabháil le toirt tosaigh na síolta, chomh maith le huisce.
Clúdaigh an próca le uige agus idircheapadh le turniquet. Is féidir leat prócaí sprouting speisialta a cheannach freisin a thagann le clúdach meala.
Fág an próca ag teocht an tseomra ar feadh 8-12 uair an chloig. D'fhéadfadh sé go dtógfadh sé níos faide pónairí agus síolta níos mó a sáithiú.
Tar éis an t-am riachtanach a bheith caite, taosc an t-uisce. Sruthlaigh na síolta le huisce úr agus draein arís. Fág an próca ar a thaobh chun ligean d’aon taise atá fágtha galú le himeacht ama. Déan cinnte go bhfuil go leor aer sa phróca.
Sruthlaigh na síolta agus taosc an t-uisce dhá nó ceithre huaire sa lá. Tá sé dodhéanta na síolta a thriomú go hiomlán. Déan é seo go dtí go bhfaighidh tú síológa den fhad atá ag teastáil. Péacann lintilí agus pónairí mung an ceann is tapúla, i lá nó dhó. Ní mór alfalfa a phéacadh ar a laghad 2,5 cm, an chuid eile de na síolta - 1,3, ach go ginearálta is ábhar blas é seo.
Má tá tú ag sprouting alfalfa, fág an próca sprouts sa ghrian in aice le fuinneog ar feadh uair an chloig nó dhó. Ansin déanfar clóraifill a tháirgeadh i duilleoga beaga, agus casfaidh siad glas.
Is é an chéim dheireanach ná na sprouts a nigh go críochnúil i colander nó criathar agus tirim go maith. Chun a stóráil, cuir na sprouts i mála aerdhíonach nó i gcoimeádán atá líneáilte le tuáillí páipéir agus cuisnigh iad.
Is féidir sprouts a ithe amh, ach is féidir an chuid is mó a chócaráil freisin. Ná cócaireacht sprouts alfalfa, tá siad an-tairisceana agus déanfaidh siad mush. Tógann lintilí 4-5 nóiméad chun cócaireacht, agus tógann chickpeas thart ar 15 nóiméad. Uaireanta moltar sprouts a chócaireacht mar go bhféadfadh tomhaltas leanúnach sprouts amh a bheith díobhálach. I pónairí amh, tá substaintí ann a bhfuil drochthionchar acu nuair a chaitear go minic i gcainníochtaí móra.