Agus borgairí á n-ullmhú, is gnách go n-úsáideann bialann mairteola talún go rialta, an ceann a bhfuil an cion saille is airde aige ar an margadh. De réir Rialacháin Bia agus Drugaí i gCeanada, ní mór go mbeadh uasmhéid 30% saille, 23% i gcás mairteola talún meánach-lean, 17% i gcás mairteola talún thrua agus uasmhéid 10% d’fheoil bhreise thrua¹. Sa Fhrainc, caithfidh an cion saille i bhfeoil talún de chineál mairteola íon a bheith idir 5% agus 20%². Cuirfidh patty mairteola talún a dhéantar le feoil thrua bhreise teorainn shuntasach ar iontógáil saille atá ró-dhona do cholesterol agus do shláinte croí. 

Rialacháin Bia agus Drugaí. [Arna rochtain 27 Deireadh Fómhair, 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texsterdamlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Rialacha n ° 1760/2000 / CE. [Arna rochtain 27 Deireadh Fómhair, 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf