Clár ábhair
I ealaín na Síne, go leor roghanna dumplings, chomh maith lena n-ainmneacha. Is minic gur meascán d’fheoil mhionaithe, glasraí nó ribí róibéis iad barráin. Is beag modhanna cócaireachta - ullmhóid víreasach de dumplings steamed. Uaireanta tá na dumplings bruite, uaireanta friochta, agus uaireanta bruite ar dtús agus ansin friochta.
Tá sé an-suimiúil taithí a fháil ar Ghluais gourmet dumplings Síneach - agus spéiseanna a leathnú, agus iarracht a dhéanamh aon cheann de na cineálacha dumplings Síneacha seo a chócaireacht.
Baozi
Na dumplings Síne mar a thugtar air, atá steamed. De ghnáth déantar iad as giosta agus taos measartha dlúth. Mar is féidir líonadh le haghaidh baozi a úsáid glasraí (cairéid, piobair, cabáiste Sínis), beacáin shiitake, tofu, feoil, agus sicín. Déan baozi milis (Doushabaotzi) go minic - ansin déantar iad a líonadh le greamaigh déanta as pónairí dearga bruite le siúcra.
Itheann an chuid is mó de na Síneach baozi don Bhricfeasta. Is mias coitianta é i gcistin Shanghai. I cócaireacht Cantainis baozi, a roghnú mar líonadh de muiceoil deataithe (seo mhias ar a dtugtar Cha Sui beau). I dTuaisceart na Síne baozi, tá an iliomad roghanna, ach an ceann is coitianta - le mairteoil (Gouboli baozi).
Jiaozuo
Is dumplings Síneacha é atá líonta le glasraí (cabáiste Síneach go minic) agus muiceoil. Is féidir é a bheith cruinn nó triantánach i gcruth. Is annamh a bhíonn Jiaozuo rósta, de ghnáth díreach bruite i bhfiuchphointe uisce. Ar chlé dóibh féin, ní Csaosz spicy nó goirt amháin, mar sin tá siad ag freastal go minic le pickles de Chili measctha le soy sauce.
Dim
Úsáidtear an t-ainm “dim sum” sa chiall leathan agus cúng. Sa chiall leathan, is féidir “dim Sammi” a thabhairt ar gach cineál dumplings Síneach (Jiaozuo, baozi, fiú na wontons, agus rollaí earraigh, ar a dtugtar uaireanta dim Sammi).
Ach ar bhealach cúng, is dumpling Síneach eile é dim sum, a dhéantar le “stáirse” nó taos rialta gan uibheacha. Agus is féidir a bheith mar líonadh le haghaidh dim an aerárthaigh feoil, sicín, bia mara, glasraí.
Na buaicíní
An focal atá ar eolas againn mar gheall orthu "Manty." Tá na wontons cruinn nó triantánach i gcruth. I réigiúin éagsúla na Síne ullmhaithe le difríochtaí áirithe.
- Mar sin, sa wonton Cantainis sheirbheáil go minic le rís tanaí nó núdail soy friochta mar an mhias is mó, nó cócairí iad a chur go díreach san anraith.
- Ach i ealaín Sichuan, is minic a mhúnlaítear wontons i gcruth triantáin, cuir piobar Szechuan mionfheoil orthu, agus déantar na dumplings a sheirbheáil le picilíní ón tSile nó le piobair iomlán picilte.
- Is fearr le cistin Shanghai an dá chineál wontons a scaradh. Dumplings beaga, líonadh le muiceoil, a chur san anraith. Agus mór, beagnach an méid pailme, rósta agus a sheirbheáil mar mhias ar leith.
Cook na wontons steamed, bruite, nó friochta i ola glasraí. Sa tSín, díolann wontons taos réidh atá réamh-ghearrtha i gcearnóga nó i gciorcail cheana féin, ach is féidir é a ullmhú go neamhspleách. Múnlaigh na hualaí ar bhealaí éagsúla: ceangail imill an chláir taos go docht nó fágtar iad ar oscailt, ag tabhairt cruth an chrúiscín. An líonadh do na wontons déanta as sicín, muiceoil, ribí róibéis, cabáiste Síneach, nó beacáin (shiitake nó Canggu). I roinnt cúigí freisin wontons milis tóir stuffed le torthaí (m.sh., bananaí).
Féach ar conas dumplings Síneacha a dhéanamh san fhíseán thíos:
