Bran: airíonna úsáideacha, calories

I measc na n-áitritheoirí ichthy go léir tá níos lú agus níos coitianta, ina theannta sin, roinneann slatiascairí a gcuid trófaithe i gceann inmhianaithe agus nach bhfuil an-inmhianaithe. Tá foroinn iomlán de shealgairí ann ar fearr leo speiceas amháin a ghabháil, is é an cuspóir atá lena bhfiach ná bran, agus ba cheart dúinn staidéar níos mine a dhéanamh ar na tairbhí agus na dochair a bhaineann leo i bhfoirm inite.

Cur síos ar an trófaí

Aicmítear bran mar charbán, is é an t-ionadaí is coitianta é. Ar chríoch na Rúise, is féidir leat fospeicis éagsúla a fháil a bheidh difriúil i ndath agus méid an chomhlachta, is féidir leat tuilleadh a fháil amach i gceann de na hailt ar ár láithreán gréasáin. Is é an cur síos ginearálta:

• cruth comhlacht leacaithe, cruinn;
• tá an ceann beag i gcoibhneas leis an gcomhlacht;
• súile bulging;
• tá an béal beag, críochnaíonn sé le feadán;
• is é dath an fhospeiceas Eorpach ná cré-umha, is airgead é an óg.

Tá eití daoine aonair ag aois ar bith grayish le teorainn dorcha ag an deireadh. Gné is ea an cúl cromtha.

Tá ionadaí de cyprinids go forleathan i ngach taiscumar den lárchrios, tugadh go saorga é chuig taiscumar Krasnoyarsk agus an Yenisei, áit a d'oiriúnaigh sé go foirfe agus phóraigh sé. Is fearr leis a bheith in áiteanna domhain le sruth íosta. Is féidir leat é a fháil in aibhneacha móra le doimhneacht shuntasach, agus i lochanna agus taiscumair.

Glaonn slatiascairí ar dhaoine óga bran, agus chebac mór aibí gnéis.

Is iasc scolaíochta é, a chaitheann an chuid is mó dá chuid ama ag doimhneacht, a thagann go dtí an cladach go luath san earrach agus san oíche ar thóir bia. Áirítear ar a aiste bia bianna ainmhithe agus plandaí araon. Déantar iascaireacht ag brath ar an séasúr:

• arbhar, eorna péarla, mastyrka ag obair níos fearr le huisce te;
• sa fuar, freagróidh an bran níos fearr don phéist, don chruimh, don phéist fola agus do na ceapairí éagsúla uathu.

Tá sé ríthábhachtach na héisc a bheathú roimh an iascaireacht agus in am, nó ní fhéadfaidh iascaireacht tarlú ar chor ar bith.

Modhanna ullmhúcháin agus próiseála

Leis an gcur chuige ceart agus le meantóir le taithí, is féidir le duine ar bith foghlaim conas bran a ghabháil gan aon fhadhbanna. Ach cad atá le déanamh leis an ngabháil? Conas an t-ionadaí seo de charbán a chócaireacht? An dtabharfaidh cineál amháin nó cineál eile bran próiseála tairbhe nó dochar don chorp?

Ullmhaítear iasc ar bhealaí éagsúla, is fearr fanacht níos mine ar gach ceann acu, beidh sé seo indéanta staidéar a dhéanamh ar ábhar calorie an mhias.

Triomú

Is é an bran triomaithe an ceann is coitianta i measc tomhaltóirí, agus is beag imní do dhuine ar bith na buntáistí agus na dochair a bhaineann leis. Is breisiú an-bhlasta é seo le beoir, agus fiú gan deoch foamy, itear iasc le pléisiúir. Sa fhoirm seo, tá an-bhuíoch ag bran sa Rúis, sa Ghearmáin agus in Iosrael, i dtíortha eile is lú an t-éileamh atá ar ionadaí ciprinids.

Déantar iad a ullmhú ar scála tionsclaíoch ag fiontair speisialta agus sa bhaile. Ní mór é a shailleadh ar dtús, agus ansin breathnú go docht ar an teicneolaíocht atá bunaithe cheana féin chun fíor-íogaireacht a fháil don tábla. Is é an luach cothaithe:

• próitéiní 42 g;
• saillte 5,9 g
• carbaihiodráití 0.

Delicacy a bhfuil grá ag go leor, eadhon bran triomaithe, níl an t-ábhar calorie ach 221 Kcal in aghaidh 100 g den táirge, ar choinníoll go ndéantar an phróiseáil i gceart.

Ag friochadh

Is é an bealach is éasca, agus níos eolach fós, ná an t-iasc a fhriochadh go simplí, ach le haghaidh bran ní hé seo an bealach is fearr chun cócaireacht. Tá cion saille an ionadaí carbán ard go leor, ní laghdóidh an Chomh maith leis an ola glasraí ach na leibhéil óimige-3 agus óimige-6 ina fheoil. Tá blas maith ag bran friochta, tá ábhar calorie 128 Kcal in aghaidh 100 g den táirge. Tá na táscairí seo a leanas ag luach cothaitheach iasc friochta:

• próitéiní 13,7 g;
• saillte 10,5 g;
• carbaihiodráití 3,7 g.

Má tá tú Fry bran, ansin ach amháin i ola olóige le Chomh maith ar a laghad salainn.

Triomú

Go minic ar na seilfeanna siopaí tá cineál triomaithe den iasc seo freisin. Tá an blas den scoth, is minic a cheannaítear táirge den sórt sin le haghaidh beoir, ach tá lovers ann chun nibble air.

Is beag duine a thugann orthu triomú i líon mór; tá siopaí beaga éisc, chomh maith le hiascairí amaitéaracha sa bhaile, ag gabháil leis an modh próiseála seo níos minice.

Tá luach cothaitheach an táirge beagnach cosúil le luach triomaithe, is iad seo a leanas na táscairí:

• próitéiní 40 g;
• saillte 4 g;
• carbaihiodráití 0.

Tá cion calorie de 196 K calra ag bran triomaithe in aghaidh gach 100 g den táirge.

Piocadh

Is breá le bran saillte freisin, mar riail, is féidir le daoine aonair a ghabhtar go luath san fhómhar iad féin a phróiseáil dá leithéid. Is le linn na tréimhse seo a thosaíonn an t-iasc saille a stóráil don gheimhreadh, go dtiocfaidh an fheoil níos boige agus níos juicier, is fearr a oireann do chócaireacht den sórt sin.

Ní héisc bheaga a roghnaítear le haghaidh saillte, beidh an bran cnámhach, rud a laghdóidh go mór an sásamh nuair a chaitear é. Ach meastar gurb iad daoine aonair ó 2 kg nó níos mó chun na críche seo an rogha is fearr.

Tá cion calorie de 197 aonad in aghaidh gach 100 g den táirge ag a leithéid de íogaireacht mar bhran saillte. Tá an luach cothaithe laistigh de na teorainneacha seo a leanas:

• próitéiní 38 g;
• saillte 5 g;
• carbaihiodráití 0.

Léiríonn na táscairí go bhfuil an modh próiseála seo gar do thriomú agus a thriomú.

Bácáil

Le haghaidh bácála, tá scavengers óga neamh-inmhianaithe, tar éis cócaireachta beidh siad beagán tirim, agus ní bheidh cnámha beaga ag dul in áit ar bith. Fiú má chócaíonn tú i muinchille nó scragall, ní fheabhsóidh riocht na n-iasc beag. Is roghanna den scoth iad daoine aonair ó 1,5 kg agus níos mó, agus déantar an próiseas faoin grill agus i muinchille nó scragall.

Is é 107 Kcal an bran bácáilte in aghaidh 100 g den táirge, agus is é seo a leanas an luach cothaitheach:

• próitéiní 21 g;
• saillte 5,6 g;
• carbaihiodráití 0,6 g.

Ní mholtar ola a chur leis, fiú ola olóige, nuair a bhíonn sé ag bácáil, ach is fiú roinnt glasraí a chur in aice leis an iasc.

Cócaireacht

Moltar iasc a phróiseáiltear ar an mbealach seo le haghaidh cothaithe aiste bia, a thugtar go minic do leanaí agus do dhaoine scothaosta. Arís eile, ba mhaith liom díriú ar an bhfíric gur fiú daoine aonair móra a roghnú le haghaidh cócaireachta, tá sé dodhéanta go simplí na cnámha beaga go léir a roghnú as an underbraam.

Tá bran bruite foirfe chun anraith éisc a chócaireacht, agus ní bheidh sé níos lú blasta bruite i gcoire dúbailte. Tá thart ar 100 calories in aghaidh 126 g ar an bran bruite.

Seo a leanas luach cothaithe riar den mheáchan céanna:

• próitéiní 21 g;
• saillte 4 g;
• carbaihiodráití 0.

Ag brath ar aois an éisc, d'fhéadfadh an méid saille luainiú beagán in airde.

caviar

Níl na buntáistí a bhaineann le caviar bran a shéanadh, tá an táirge an-shláintiúil agus blasta, is beag duine a dhiúltóidh íogaireacht den sórt sin. Is féidir cócaireacht a dhéanamh ar go leor bealaí, is iad na cinn is coitianta ná sailleadh agus friochadh. Anseo beidh ábhar calorie an táirge luaineach, ach gan ach beagán. Is fearr na táscairí seo a chur i láthair i dtábla:

Tugtar na figiúirí do gach 100 g den táirge.

Ní leor an t-ionadaí seo de charbán a chócaireacht, agus an t-ábhar calorie á fhios agam, mar ba chóir go mbeadh gach comhpháirt de bhéile daonna tairbheach. Cad iad na hairíonna úsáideacha atá ag bran? Cé hiad na méideanna atá in ann an t-iasc seo a ithe agus cé na méideanna?

Sochar agus dochar

Tá iasc úsáideach do gach duine, gan eisceacht, cuidíonn na vitimíní agus na mianraí atá ann go leor galair a chosc, agus i gcásanna áirithe feabhsaíonn siad folláine an duine breoite go suntasach. Meastar gur iasc fionnuisce sailleacha é an bran, chaill sé an chraobh don beluga, agus é féin ina dhara onórach. I dtéarmaí blas, d'fhág sé liús, zander agus péirse i bhfad taobh thiar.

I measc na bhfospeicis go léir, tá an-luach ar ghabhálacha an fhómhair Azov, tá an áisiúlacht seo a leanas iontu i gcainníochtaí i bhfad níos mó:

• potaisiam;
• fosfar;
• aigéid sailleacha omega-3;
• cailciam;
• maignéisiam;
• sóidiam;
• clóirín;
• iarann;
• fluairín;
• moluibdín;
• nicil.

Is fiú aird a tharraingt ar vitimíní freisin:

• IN 1;
• IN 2;
• LE;
• E;
• PP;
• A.

Tá cinn eile ann, ach i líon i bhfad níos lú. Go leor i iasc agus vitimín D, a neartaíonn breá na cnámha.

Tá feoil an éisc seo oiriúnach do gach duine, ach amháin éadulaingt aonair an chorp daonna d'ola éisc, ach is annamh a tharlaíonn sé seo. Is é seo an rud dá ngairtear airíonna diúltacha, is fiú freisin bran deataithe a áireamh anseo, beidh tionchar diúltach ag carcanaiginí ó iasc ar obair go leor orgán. Is féidir leat feoil deataithe a úsáid, ach ba chóir é a dhéanamh i méid an-teoranta agus ní minic.

Bunaithe ar an eolas a fuarthas, don cheist “An iasc olúil an bran nó nach ea?” níl an freagra ach dearfach. Tá an cineál seo de charbán sailleacha, atá úsáideach do dhaoine, agus tá an chuid eile de na cáilíochtaí cothaitheacha den scoth. Tá an bran níos úsáidí ná díobhálach.