Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Próitéiní | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Saillte | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| Carbaihiodráití | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| uisce | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Ash | 2.9 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 10 µg | 900 µg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitimín B4, choilín | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitimín PP, UIMH | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Cailciam, Ca. | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Maignéisiam, Mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Sóidiam, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Sulfar, S. | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfar, P. | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Clóirín, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Aimínaigéid Riachtanacha | |||||
| Arginine * | 1.11 g | ~ | |||
| valine | 0.69 g | ~ | |||
| histidine * | 0.57 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lísín | 1.36 g | ~ | |||
| Meitiainín | 0.43 g | ~ | |||
| Methionine + Cistéin | 0.69 g | ~ | |||
| treonine | 0.6 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.18 g | ~ | |||
| feiniolalainín | 0.55 g | ~ | |||
| Feiniolalainín + Tyrosine | 1 g | ~ | |||
| Aimínaigéid in-athsholáthair | |||||
| alanín | 0.81 g | ~ | |||
| Aigéad aspartach | 1.09 g | ~ | |||
| hiodrocsapróilín arna | 0.12 g | ~ | |||
| glicín | 0.7 g | ~ | |||
| Aigéad glutamic | 1.76 g | ~ | |||
| proline | 0.7 g | ~ | |||
| serine | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.45 g | ~ | |||
| cistéin | 0.25 g | ~ | |||
| Stéaróil | |||||
| Cholesterol | 62 mg | uasmhéid 300 mg | |||
| Aigéid shailleacha sháithithe | |||||
| Aigéid shailleacha sháithithe | 5.5 g | uas 18.7 г | |||
| 14:0 Myristic | 0.15 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| Margarine 17-0 | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha monai-neamhsháithithe | 7.61 g | nóim 16.8 g | 45.3% | 22.7% | |
| 14:1 Míostail | 0.02 g | ~ | |||
| 16:1 Palmitoleic | 1.01 g | ~ | |||
| 17:1 Heptadecene | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (óimige-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (óimige-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Aigéid shailleacha polai-neamhsháithithe | 2.06 g | ó 11.2 go 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18: 2 Linóleic | 1.99 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidónach | 0.01 g | ~ | |||
| Aigéid sailleacha Omega-3 | 0.06 g | ó 0.9 go 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Aigéid sailleacha Omega-6 | 2 g | ó 4.7 go 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Is é luach an fhuinnimh 200 kcal.
- Vitimín B6 glacann sé páirt i gcothabháil na bpróiseas freagartha imdhíonachta, toirmisc agus excitation sa lárchóras néaróg, i dtiontú aimínaigéid, i meitibileacht tryptoffan, lipidí agus aigéid núicléacha, cuireann sé le gnáthfhoirmiú erythrocytes, cothabháil an ghnáthleibhéil. de homocysteine san fhuil. Tá iontógáil neamhleor vitimín B6 ag gabháil le laghdú ar aip, sárú ar riocht an chraiceann, forbairt homocysteinemia, anemia.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Clóirín riachtanach chun aigéad hidreaclórach sa chorp a fhoirmiú agus a secretion.
- Iarann is cuid de phróitéiní feidhmeanna éagsúla, lena n-áirítear einsímí. Glacann sé páirt in iompar leictreon, ocsaigin, cinntíonn sé cúrsa imoibrithe redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony easnamhach myoglobin sna matáin chnámharlaigh, tuirse méadaithe, myocardiopathy, gastritis atrophic.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.