Luach cothaitheach agus comhdhéanamh ceimiceach.
| Cothaitheach | Cainníocht | Gnáth** | % den norm i 100 g | % den norm i 100 kcal | 100% gnáth |
| Luach calraí | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Próitéiní | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Saillte | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Carbaihiodráití | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| uisce | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitimíní | |||||
| Vitimín A, RE | 30 µg | 900 µg | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitimín B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitimín B2, riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitimín B4, choilín | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitimín B5, pantothenic | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitimín B6, pyridoxine | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitimín B9, folate | 9.4 µg | 400 µg | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitimín E, alfa tócaifearóil, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitimín PP, UIMH | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| niacin | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Potaisiam, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Cailciam, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Maignéisiam, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Sóidiam, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Sulfar, S. | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Fosfar, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Clóirín, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Eilimintí Rianaithe | |||||
| Iarann, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cóbalt, Co. | 15 µg | 10 µg | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangainéis, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Copar, Cu | 90 µg | 1000 µg | 9% | 6.7% | 1111 g |
| moluibdín, Mo. | 29 µg | 70 µg | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrome, Cr | 11 µg | 50 µg | 22% | 16.4% | 455 g |
| Sinc, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Is é luach an fhuinnimh 134 kcal.
- Measctha Is cuid de lecithin é, tá ról aige i sintéis agus meitibileacht fosfailipidí san ae, is foinse de ghrúpaí meitile saor in aisce é, gníomhaíonn sé mar fhachtóir lipotrópach.
- Vitimín B5 glacann sé páirt i próitéin, saill, meitibileacht carbaihiodráit, meitibileacht colaistéaróil, sintéis roinnt hormóin, haemaglóibin, cuireann sé ionsú aimínaigéid agus siúcraí chun cinn sa stéig, tacaíonn sé le feidhm an cortex adrenal. Féadfaidh easpa aigéad pantothenic damáiste a dhéanamh don chraiceann agus do na seicní múcasacha.
- Vitimín B6 glacann sé páirt i gcothabháil na bpróiseas freagartha imdhíonachta, toirmisc agus excitation sa lárchóras néaróg, i dtiontú aimínaigéid, i meitibileacht tryptoffan, lipidí agus aigéid núicléacha, cuireann sé le gnáthfhoirmiú erythrocytes, cothabháil an ghnáthleibhéil. de homocysteine san fhuil. Tá iontógáil neamhleor vitimín B6 ag gabháil le laghdú ar aip, sárú ar riocht an chraiceann, forbairt homocysteinemia, anemia.
- Vitimín PP glacann sé páirt in imoibrithe redox de mheitibileacht fuinnimh. Cuirtear isteach ar iontógáil neamhleor vitimín le cur isteach ar ghnáthstaid an chraiceann, an chonair gastrointestinal agus an néarchórais.
- Fosfar glacann sé páirt i go leor próiseas fiseolaíoch, lena n-áirítear meitibileacht fuinnimh, rialaíonn sé cothromaíocht aigéad-bonn, is cuid de fosfailipidí, núicléatídí agus aigéid núicléacha é, atá riachtanach chun cnámha agus fiacla a mhianrú. Mar thoradh ar easnamh tá anorexia, anemia, rickets.
- Iarann is cuid de phróitéiní feidhmeanna éagsúla, lena n-áirítear einsímí. Glacann sé páirt in iompar leictreon, ocsaigin, cinntíonn sé cúrsa imoibrithe redox agus sárocsaídiú a ghníomhachtú. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia hipochromach, atony easnamhach myoglobin sna matáin chnámharlaigh, tuirse méadaithe, myocardiopathy, gastritis atrophic.
- Cóbalt mar chuid de vitimín B12. Gníomhaíonn einsímí meitibileacht aigéad sailleach agus meitibileacht aigéad fólach.
- Molybdenum is cofactor é ar go leor einsímí a sholáthraíonn meitibileacht aimínaigéid, purines agus pirimidíní ina bhfuil sulfair.
- Chrome glacann sé páirt i rialáil leibhéil glúcóis fola, ag feabhsú éifeacht inslin. Mar thoradh ar easnamh tá lamháltas glúcóis laghdaithe.
- since is cuid de níos mó ná 300 einsím é, glacann sé páirt i bpróisis shintéis agus dianscaoilte carbaihiodráití, próitéiní, saillte, aigéid núicléacha agus i rialáil léiriú roinnt géinte. Mar thoradh ar thomhaltas neamhleor tá anemia, easpa imdhíonachta tánaisteach, cioróis an ae, mífheidhm ghnéasach, agus mífhoirmíochtaí féatais. Nocht staidéir le déanaí an cumas atá ag dáileoga arda since cur isteach ar ionsú copair agus ar an gcaoi sin cur le forbairt anemia.
Luach fuinnimh, nó ábhar calraí An bhfuil an méid fuinnimh a scaoiltear i gcorp an duine ó bhia le linn an díleá. Tomhaistear luach fuinnimh táirge i gcileagraim-calraí (kcal) nó i gcileagraimí (kJ) in aghaidh an 100 gram. táirge. Tugtar an “calraí bia” ar an gcileocalorie a úsáidtear chun luach fuinnimh bia a thomhas, mar sin is minic a fhágtar an réimír kilo ar lár nuair a bhíonn calraí i gcileáin (cileagram) á sonrú. Is féidir leat táblaí fuinnimh mionsonraithe a fheiceáil do tháirgí na Rúise.
An luach cothaithe - ábhar carbaihiodráití, saillte agus próitéiní sa táirge.
Luach cothaitheach táirge bia - tacar airíonna táirge bia, a gcomhlíontar riachtanais fiseolaíocha duine maidir leis na substaintí agus an fuinneamh riachtanach ina láthair.
Vitimíní, substaintí orgánacha a theastaíonn i gcainníochtaí beaga i réim bia daoine agus an chuid is mó de veirteabraigh. De ghnáth déantar vitimíní a shintéisiú ag plandaí seachas ainmhithe. Níl sa riachtanas laethúil daonna le haghaidh vitimíní ach cúpla milleagram nó micreagram. Murab ionann agus substaintí neamhorgánacha, déantar vitimíní a scriosadh trí théamh láidir. Tá go leor vitimíní éagobhsaí agus “caillte” le linn cócaireachta nó próiseála bia.