Clár ábhair
Cén cáis don Leanbh?
Ag am an éagsúlú, teastaíonn 500 mg de chailciam go laethúil i réim bia do linbh. Bainne, iógart, cáis teachín, petit-suisse… is fútsa atá sé na pléisiúir agus na huigeachtaí a athrú. Ach ar smaoinigh tú faoi cháis?
Cáis ó thús éagsúlú bia
Is traidisiún é an tionscnamh chun an táirge seo a bhfuil meas ag na Francaigh air a ritheadh ó ghlúin go glúin. Agus ó na 4-5 mhí de do cheann beag, is féidir leat tosú ag cur blas air. Leádh beagán Emmental i purée glasraí, mmm, a delight! Cáis úr maith measctha le anraith, a uigeacht veilbhit! Is fútsa atá sé féachaint frithghníomhartha do linbh agus dul in oiriúint dá gcuid cách. “Thairg mé Comté do mo mhac 9 mí, d’éirigh go maith leis!” Deir Sophie. “Ó bhí sé 10 mí d’aois, tá Louis ag iarraidh a sciar laethúil de cháis,” tuairiscíonn Pauline. Tairgeann na céadta cáiseanna Fraincise sraith deas blasanna, go leor chun an ceann a mhúscailt bachlóga blas do pháiste a fháil. Ach bí cúramach, roimh 5 bliana d’aois, moltar gan cáiseanna bainne amh a thabhairt chun na rioscaí a bhaineann le salmonella agus listeriosis a sheachaint, is féidir leis sin iarmhairtí tromchúiseacha a imirt ar leanaí óga.
An cáis cheart a roghnú do leanaí
Nuair a bhíonn do leanbh timpeall 8-10 mí d’aois, a luaithe a phléasc a chéad fhiacla agus is féidir leis a chew, a thairiscint cáis gearrtha i slisní tanaí nó i bpíosaí beaga, agus b'fhearr daingean, bog agus bán. B’fhéidir go gcuirfeadh an uigeacht nua seo isteach air, mar sin tabhair barr ina láimh dó, cuideoidh sé leis é a thapú sula gcuirfidh sé ina bhéal é. Is féidir leat cáiseanna a thabhairt dó freisin le spúnóg (teachín, ricotta, tor…). Ná bíodh aon leisce ort cáiseanna a bhfuil blas orthu a thairiscint. Ar ndóigh, Is féidir an blas a fhoghlaim, agus go réidh! Ach baineann blas múscailte freisin le roghnú cúramach cáiseanna maithe le carachtar.
>>> Le léamh freisin: Cad iad torthaí leanaí a aimsíonn blasanna nua?
Chun a sheachaint: níor cheart cáiseanna a dhéantar as bainne amh a thairiscint roimh 5 bliana, chun rioscaí sláinte a chosc. Mar an gcéanna, cáiseanna beagmhéathrais, blaistithe nó deataithe, athraítear a mblas agus tá a gcion cothaitheach neamh-tarraingteach. Agus más rud é, ag an tús, nach bhfuil sé ach blaiseadh do do leanbh, timpeall 1 bhliain d’aois, is féidir le cáis a bheith mar chuid dá bhéilí uair amháin sa lá. Agus cén fáth nach dtairgtear dó ar thósta maith é chun é a bhlaiseadh, óna 18 mí? Tar éis 2 bhliain, is féidir na cainníochtaí a mhéadú de réir a chéile, ach gan dul ró-fhada ós rud é go bhfuil cáis ar cheann de na táirgí déiríochta is saibhre i cailciam, próitéiní agus lipidí.
Cáis, ranníocaíochtaí cothaitheacha tábhachtacha
Is minic a chloisimid go bhfuil “cáis ró-ramhar” ach go bhfuil “saibhir i cailciam”. Cad cónascadh álainn faisnéise! Admhaítear, tá sé níos sailleaí ná iógart nó petit-suisse, ach déanann éagsúlacht na gcáis iad difriúil ó thaobh iontógáil cothaithe de. Go deimhin, fiú má tá siad uile bunaithe ar bhainne, tá na modhanna déantúsaíochta iomadúla agus tugann gach ceann acu a bhuanna. Go ginearálta, an níos saibhre a bhíonn cáis i saill, is é is boige atá ann agus is lú cailciam atá ann.. Os a choinne sin, nuair atá sé deacair, tá cion ard próitéine ann. Dá bhrí sin, cailleann cáiseanna a dhéantar trí dhraenáil mhall (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse, srl.) Cuid mhór dá gcailciam agus a gcuid próitéiní intuaslagtha. Le brú ag draenáil, bídís bruite nó pasta amh, caomhnaítear an cailciam: cantal, neachtar naomh, piréiní, gorm, emmental, beaufort…
>>> Le léamh freisin:Vitimíní ó A go Z.
Athraíonn leibhéil próitéine go mór freisin ó tháirge déiríochta amháin go táirge eile. Mar shampla, is ar éigean go bhfuil 5% iógart nó bainne coipthe, agus próitéin 25-35% i gcáis. Sroicheann cáiseanna cócaráilte brúite, mar shampla Beaufort nó Comté, buaic leibhéil próitéine ós rud é go bhfuil siad an-íseal in uisce tar éis tréimhse fhada aibithe.
Is foinse iad cáiseanna freisin vitimín B, go háirithe iad siúd a bhfuil múnlaí á n-iompar acu ó shintéisíonn siad vitimín B2 le linn a bhforbairt. Maidir le cáiseanna úra próiseáilte, tá siad saibhir i lipidí agus is beag luach atá acu as a n-ábhar cailciam. Mar sin féin, is minic a thaitníonn a mblas éadrom, beagáinín toirtín, arb iad is sainairíonna cáiseanna neamhshruthaithe, leanaí. Ná déan dearmad iad a choinneáil sa chuisneoir, agus gan ach cúpla lá! Nóta: deirtear go bhfuil cáis neamhréadaithe nuair a stopann a táirgeadh le linn curdling: a luaithe a bhaintear an meadhg tar éis draenála, tá sé réidh. Os a choinne sin, chun cáis aibí a fháil, cuirtear an gruth i múnla, sailleadh agus stóráiltear é ar feadh roinnt laethanta (nó míonna). Agus bíonn comhdhéanamh cothaitheach difriúil idir cáiseanna den bhranda céanna mar thoradh ar aibiú níos faide nó níos giorra. Mar sin teastaíonn fíor-aireachas maidir leis na cainníochtaí a thugtar do do leanbh leis na hiontógálacha cothaitheacha ard seo.
Cé mhéad cáis do mo pháiste?
Maidir le leanbh 12 mhí d’aois, tá 20 g de cháis in aghaidh an lae níos mó ná go leor. Ba chóir go mbeadh a fhios agat go mbíonn claonadh ag tuismitheoirí an iomarca próitéine a thabhairt dá bpáistí i gcónaí: feoil, uibheacha, táirgí déiríochta … Tá sé riachtanach mar sin a bheith san airdeall ar na codanna a thugtar go laethúil: 30 go 40 g feola (ie leath steak), agus uibheacha, agus táirgí déiríochta (iógart, cuid de cáis, 2 hEilvéise beag de 30 g ...). Óir, tá go leor próitéine i gcuid amháin de cháis agus mar sin caithfear é a thomhas go maith: is fiú 20 g de cháis an próitéin atá i iógart. I cailciam, tá siad cothrom le 150 ml de bhainne, nó iógart, nó 4 spúnóg bhoird de cháis teachín, nó 2 cháis bheag Eilvéiseach de 30 g. (Bí cúramach gan ligean duit féin a bheith gafa ag fianáin bhréige na hEilvéise 60 g, nár cheart a thabhairt 2 faoi 2).
>>> Le léamh freisin:8 gceist faoi bhainne naíonán
Is maith a bheith ar eolas: tá gach cáise inleáite ós rud é go n-imíonn an lachtós i mbainne (siúcra nach nglacann an leanbh go maith leis uaireanta) le linn coipeadh. Mar sin níl aon riosca nó leochaileacht ar leith i measc leanaí, ar a mhalairt: cuirfidh éagsúlacht na gcineálacha éagsúlacht aiste bia chun cinn. Is é an rud tábhachtach mar sin go dtaitníonn an blas le do gourmand beag.
Maidir leis na cáiseanna “speisialta do leanaí” mar a thugtar orthu, níl luach mór cothaithe acu, díreach cosúil leis na cáiseanna próiseáilte atá furasta a scaipeadh agus a bhfuil grá ag leanaí óga dóibh. Ach ní choisceann sé sin ort roinnt a thabhairt ó am go ham: rímeann an blas le pléisiúr freisin ... Is fútsa atá sé mar sin an platter cáise a athnuachan mar is mian leat, d’fhonn a gcuid bachlóga blas a chur in aithne do bhlastáin gach réigiún sa Fhrainc. Ceadaítear gach cách!