clabaire

Tá stair thionscnamh an dí seo i bhfolach ar feadh na gcéadta bliain. Ní mheabhróidh aon duine go deo cé a cheap an chéad choipeadh bainne nó a thug faoi deara go bhfuil blas athnuachana agus airíonna tairbhiúla ag an deoch seo. Mar sin féin, fiú in Odyssey cáiliúil Homer tá trácht air, i láthair na huaire nuair a aimsíonn an príomh-charachtar crúiscíní bainne géar in uaimh na Cyclops.

Rúin na cócaireachta

Tá bláthach an-éasca a ullmhú. Sa bhaile, tá sé i bhfad níos éasca a ullmhú ná aon táirge bainne coipthe eile. Go deimhin, is bainne géar é bainne curdled.

Go deimhin, is féidir é a fháil tríd an mbainne a fhágáil go géar i seomra te, ach d'fhonn a bheith níos muiníneach as toradh maith, is féidir roinnt rialacha a thabhairt maidir le coipeadh an táirge.

I gcás bainne curdled, tá bainne iomlán nach ndearnadh aon phróiseáil thionsclaíoch air. I gcásanna tromchúiseacha, tá siopa-cheannaigh oiriúnach freisin, ach le seilfré gearr. Tá aon táirgí bainne coipthe le baictéir beo oiriúnach do ról an chultúir tosaithe. Is féidir é a bheith ina kefir nó uachtar géar, a stóráiltear ar feadh níos mó ná 14 lá. Is féidir leat arán seagal úr a úsáid freisin, go háirithe má tá sé déanta as taos giosta, agus gan úsáid a bhaint as oibreáin leavening ceimiceacha speisialta. Ní hionann an méid tosaithe i ndáiríre, is leor teaspoon amháin. Le haghaidh blas níos saibhre, is minic a chuirtear beagán siúcra. Ach tá sé seo, ar ndóigh, roghnach.

Tá an próiseas déantúsaíochta simplí go leor. Ní mór bainne a théamh agus a thabhairt chun boil. Ní cheadaítear fiú fiuchphointe gearr den táirge, gan níos mó ná nóiméad amháin. Ach is é an rud is mó ná a chinntiú nach gcuireann sé curl suas. Tá gá leis an bpróiseas téimh chun an táirge a ghlanadh ó bhaictéir dhochracha neamhriachtanacha. Tar éis sin, ba chóir é a fhuaraithe go dtí teocht de thart ar 30-40 céim. Ba chóir go mbeadh sé thar a bheith te, ach ní te, ar shlí eile beidh gach baictéir aigéid lachtaigh bás go tapa i dtimpeallacht te. Ansin cuir an tosaithe surdows leis an mbainne agus, más gá, siúcra. Ba chóir an táirge mar thoradh air a bheith fillte i brat te, le haghaidh thermoregulation níos fearr, agus fágtha ar feadh thart ar 6-8 uair an chloig. Is féidir leat thermos a úsáid freisin in ionad blaincéad chun fanacht te níos faide. Tá sé áisiúil an táirge a chócaireacht sa tráthnóna agus é a fhágáil te thar oíche, ansin ar maidin beidh tú réidh le bainne curdled úr blasta. Ní mór duit é a stóráil i refrigerator ar feadh thart ar 4-5 lá.

Má tá an bainne a úsáidtear chun an táirge a ullmhú tar éis tosú ag casadh géar cheana féin, ansin cuirfidh sé faoi deara é a théamh láithreach, agus tá gach gníomh breise gan úsáid. Sa chás seo, moltar téamh a úsáid i ndabhach uisce. Is féidir a thabhairt faoi deara freisin gur féidir leat iógart a dhéanamh gan téamh agus fiuchphointe. Ach ansin tosóidh roinnt cineálacha baictéir ag an am céanna a iolrú, rud a fhágann go mbeidh coipeadh míchothrom ar an táirge. Agus freisin beidh an próiseas seo ar aghaidh ar feadh i bhfad, go háirithe sa gheimhreadh.

Cineálacha agus dáileadh an táirge

Go stairiúil, déantar gach táirge bainne coipthe a dháileadh den chuid is mó ar chríoch an iar-USSR. Fiú i Rus ', bhí daoine i gcónaí ag cócaireacht agus ag ól bainne coipthe, agus is dócha gurb é sin an fáth gur measadh go raibh an tuathánach Rúiseach i gcónaí ina laoch agus ina fhear maith. Tar éis an tsaoil, tá sé i dtáirgí den sórt sin go bhfuil an t-uasmhéid úsáideach le haghaidh sláinte agus neartú an chomhlachta. Deir siad go bhféadann a n-úsáid rialta fiú an saol a shíneadh. Má labhairt linn go sonrach faoi iógart, ansin tá sé forleathan sa Rúis, an Úcráin, an tSeoirsia, an Airméin. Tá éileamh níos lú ar an táirge seo i dtíortha Eorpacha agus i SAM.

Is féidir deochanna coipthe aigéid lachtaigh a áireamh freisin mar:

• ryazhenka;
• varenets;
• iógart;
• mataí ;
• iógart mechnikov.

Is féidir bainne curdled Úcráinis a thabhairt ar Ryazhenka ar bhealach eile. Meastar gurb é an táirge is sailleacha é agus tá líon mór mianraí ann. Ullmhaítear an táirge seo ar bhonn bainne bácáilte agus moltar é a úsáid in Atherosclerosis agus i ngníomhaíocht fhisiciúil.

Is táirge é Varenets freisin a dhéantar as bainne bácáilte. Tá an cineál bainne curdled seo an-choitianta sa tSibéir. Fuair ​​​​sé grá ar leith nuair a úsáidtear é le tae.

Tá iógart Mechnikovskaya ar cheann de na cineálacha gnáth-iógart, a bhfuil airíonna antibacterial pronounced aige, tá comhdhéanamh áirithe de vitimíní agus mianraí aige, úsáideach do dhaoine atá i gceannas ar stíl mhaireachtála shláintiúil.

Is táirge de choipeadh aigéid lachtaigh é iógart freisin, ach tá go leor solaid saor ó shaille ann.

Matsoni – bainne curdled Seoirseach. Chun é a ullmhú, úsáidtear baictéar an-luachmhar don chorp daonna - maide matsun.

Comhdhéanamh agus airíonna úsáideacha

Ó thaobh na heolaíochta de, chruthaigh an bitheolaí aitheanta, laureate Nobel Ilya Mechnikov, an buntáiste gan amhras a bhaineann le hithe iógart. Chreid sé go ceart go dtarlaíonn bás agus dul in aois roimh am an chomhlachta mar gheall ar nimhiú an chomhlachta le nimheanna miocróbacha ar féidir leo carnadh sna intestines má chruthaítear timpeallacht atá fabhrach dá n-atáirgeadh ann. Dá bhrí sin, thug an bitheolaí aird mhór ar an microflora intestinal. D'iarr sé bainne géar, ina bhfuil an bacillus aigéad lachtaigh Bulgáiris, an bealach is fearr chun dul i ngleic microorganisms pataigineach. D'ól sé féin táirgí bainne coipthe ar feadh a shaoil, agus chuir sé a n-úsáid chun cinn i ngach áit ar mhaithe le sláinte agus fad saoil.

Áirítear le comhdhéanamh bainne curdled aimínaigéid riachtanacha agus neamhriachtanacha atá absorbtha go héasca ag an gcomhlacht agus is príomh-chomhpháirt na próitéiní iad: meitiainíní (0,071 g), valines (0,157 g), leucines (0,267 g), histidine (0,074 g). ), lísíní (0,215 g), arginíní (0,1 g), threonines (0,126 g), tryptophans (0,041 g), feiniolalainíní (0,14 g), aigéad aspartic (0,179 g), glicíní (0,038 g), prolines (0,248 g), cistéin (0,02 .3 g) agus daoine eile. Tá aigéid shailleacha úsáideacha omega-0,03 (6 gram) agus omega-0,1 (2 gram), sáithithe (1,12 gram) agus aigéid sailleacha neamhsháithithe (XNUMX gram) ann freisin. Tá siad luachmhar mar ghníomhairí próifiolacsacha le haghaidh galar corónach croí, Hipirtheannas agus Atherosclerosis.

Tá comhdhéanamh mianraí saibhir ann freisin, arna léiriú ag potaisiam (144 mg), maignéisiam (16 mg), cailciam (118 mg), sulfair (28 mg), sóidiam (51 mg), clóirín (98 mg), fosfar (96 mg). ), iarann ​​(0,1 mg), cóbalt (1 mcg), iaidín (9 mcg), cróimiam (2 mcg), mangainéis (0,005 mg), seiléiniam (2 mcg), moluibdín (5 mcg), fluairín (20 mcg). ), copar (10 μg) agus since (0,4). Is díol suntais ar leith é an t-ábhar ard cailciam agus fosfar, a bhfuil tionchar mór acu le chéile ar neart fíocháin cnámh, feabhas a chur ar riocht na bhfiacla, agus cuireann sé le forbairt agus fás ceart chorp an linbh freisin. Agus déanfar an sulfair, atá mar chuid den táirge, a mheas go dearfach le háille, toisc go gcabhraíonn sé le riocht an chraiceann agus na gruaige a fheabhsú, neartaíonn sé na plátaí ingne, agus go gcuireann sé go mór óige agus áilleacht.

Tá comhdhéanamh vitimín bainne curdled léirithe ag vitimín A (22 µg), vitimín H (3,39 µg), vitimín PP (0,8 mg), vitimín C (0,8 mg), Retinol (0,02 mg) , béite carotene (0,01 XNUMX mg) agus vitimíní B:

• thiamine - 0,03 mg;
• ribeaflaivin - 0,13 mg;
• choilín - 43 mg;
• aigéad pantothenic - 0,38 mg;
• pyridoxine - 0,02 mg;
• folates - 7,4 mcg;
• cóbalaimín ‒ 0,34 μg.

Cuidíonn Vitimín H le feabhas a chur ar ionsú carbaihiodráití, agus tá vitimín B12 riachtanach chun meitibileacht a fheabhsú agus meitibileacht cheart a chur chun cinn. Ina theannta sin, i gcomhar le vitimín B9, tá baint aige le hematopoiesis.

Tá cion calorie an táirge thart ar 60 kcal, agus tá an luach cothaithe léirithe ag próitéiní (2,9 gram), saillte (3,2 gram) agus carbaihiodráití atá éasca le díleá (4,1 g).

A bhuíochas leis an gcomhdhéanamh seo, fuair iógart feidhm leathan, ní hamháin sa chócaireacht, ach freisin i réimse na míochaine agus na cosmaideolaíochta, tá sé fíor-riachtanach sa roghchlár aiste bia agus is féidir é a úsáid i mbia leanbh.

Úsáid leighis

I leigheas tíre, úsáidtear bainne curdled chun galair mar:

• dysbiosis intestinal;
• athlasadh;
• enteritis;
• gastritis;
• stomatitis;
• slaghdáin.

Tá ról tábhachtach ag baictéir aigéid lachtaigh, atá mar chuid den táirge, i normalú microflora intestinal tairbheach agus maraíonn siad miocrorgánaigh phataigineacha a chuireann galair contúirteacha ar an gconair gastrointestinal. Sin é an fáth go bhfuil sé úsáideach i gcóireáil dysbacteriosis. Má úsáideann tú iógart go rialta, is féidir leat fáil réidh le ganntanas anála agus póite. Moltar do mhná torracha agus do mháithreacha altranais leath gloine d'aon deoch bainne coipthe a ól, toisc go mbeidh tionchar tairbheach ag cion ard cailciam ar chorp an linbh.

Oidis na míochaine traidisiúnta

Le slaghdáin

Is féidir comhbhrúiteanna le meascán de bhainne curdled agus ola glasraí a chur i bhfeidhm ar an cófra agus ar ais. Go díreach úsáidtear an comhdhéanamh téite céanna le haghaidh ionghabhála, thart ar 1-2 spúnóg.

Le stomatitis

Cuir trí clóibh gairleog brúite le leath gloine dí. Lubricate an ulcers sa chuas béil leis an meascán mar thoradh air trí huaire sa lá.

Le dysbiosis intestinal

Cuir blúiríní aráin agus gairleog mionghearrtha le bainne úr curdled, cuir an meascán i gcuisneoir. Déan iarratas laethúil ag am codlata ar feadh cúig lá. Chomh maith leis sin, chun an fhadhb seo a chóireáil, is féidir leat enemas a dhéanamh le iógart.

Úsáidtear i gcosmaidí

Tá iógart in úsáid le fada ag mná na Rúise mar tháirge chun áilleacht agus óige a chaomhnú. Ar a bhonn, rinneadh uachtair éagsúla, wraps comhlacht, táirgí chun feabhas a chur ar riocht na gruaige. Anois úsáidtear bainne curdled go gníomhach freisin i gcosmaideolaíocht tí, toisc go bhfuil an táirge seo saibhir i mianraí agus vitimíní atá tairbheach don chomhlacht, agus is féidir leis cabhrú freisin meitibileacht a fheabhsú agus an t-iarmhéid aigéad-bun a normalú. Úsáidtear an táirge seo le haghaidh:

• spotaí aoise éadroma;
• glanadh craiceann olacha agus fadhb;
• níocháin laethúil, cosúil le bainne le haghaidh makeup a bhaint;
• troid i gcoinne cellulite;
• gruaig a neartú agus a chothú;
• normalú na faireoga sebaceous.

Airíonna aiste bia

Tá tionchar dearfach ag iógart ar mheitibileacht agus luasann sé meitibileacht go suntasach, rud a imríonn ról mór i aistí bia agus stíl mhaireachtála shláintiúil gan amhras. Molann gach cothaitheoir é a úsáid ar laethanta troscadh, rud a bhfuil sé inmholta socrú a dhéanamh do chorp uair sa tseachtain. Tabharfaidh úsáid iógart na laethanta seo deis duit punt breise a chailleadh gan riosca do shláinte, agus tú féin a choinneáil i gcruth iontach.

Tá fiú roinnt aistí bia ann a thairgeann úsáid táirgí bainne coipthe ina n-aiste bia. Is iad seo aistí bia Dolina agus Protasov. Go forleathan i spásanna oscailte an ghréasáin, mar aiste bia ar tháirgí déiríochta agus bainne géar.

Dochar agus Airíonna Guaiseacha

Tá sé contraindicated úsáid a bhaint as bainne curdled le linn géarú pancreatitis, cholelithiasis agus heipitíteas.

Ní mholtar an táirge seo a úsáid le haghaidh gastritis erosive nó gastritis le aigéadacht ard, chomh maith le haghaidh ulcer peptic.

Ar ndóigh, ba cheart duit aird a thabhairt i gcónaí ar seilfré an táirge chun nimhiú intestinal a chosc.

Conclúidí

Meastar gur táirge an-úsáideach é iógart le fada. Ní hamháin go gcuireann tomhaltas laethúil na dí isteach ar leigheas an chomhlachta, ach is féidir leis an saol a shíneadh freisin. Tá sé praiticiúil neamhdhíobhálach agus níl aon contraindications suntasacha le húsáid, ach fós ba chóir é a úsáid go cúramach le haghaidh níos measa ar ghalair an chonair gastrointestinal, chomh maith le pancreatitis agus heipitíteas. Tá casta saibhir vitimín agus cothromaíocht mianraí sa deoch seo, rud a chabhraíonn leis an gcomhlacht seasamh in aghaidh fachtóirí seachtracha, úsáidtear iad chun galair éagsúla a chosc agus a chuireann le neartú iomlán agus forbairt chuí an chomhlachta. Tá ardmheas ar cháilíochtaí úsáideacha bainne curdled i réimse na cosmaideolaíochta agus úsáidtear iad go forleathan sa leigheas traidisiúnta. Tá an-luach air i gcothú sláintiúil agus cothaitheach. Tá sé an-iontach mar tháirge neamhspleách, ach freisin sa chócaireacht, ullmhaítear taosráin éagsúla leis agus úsáidtear iad chun anraithí fuar a dhéanamh.