Do dhaoine 6
Am ullmhúcháin: 45 nóiméad
350 g de pónairí cnó cócó bruite (160 g triomaithe)
12 sciathán sicín
100 g oinniúin
100 g cairéid
20 cl de bhainne cnó cócó
30 g de cornstarch
300g rís Téalainnis nó basmati
1 spúnóg bhoird d’ola olóige
1 garni bouquet beag
Salann, piobar úr talún
Ullmhúchán
1. Scamh agus chop na oinniúin, dísle na cairéid.
2. I bpanna sauté, cuir ola olóige, donn na oinniúin agus na cairéid.
3. Cuir 3⁄4 l uisce leis, cuir na garni bouquet, salann agus tabhair chun an fhiuchta é.
4. Sa leacht fiuchta daite, cuir na heití sicín agus cócaráil, clúdaithe, teas íseal ar feadh leath uair an chloig.
5. Déan an rís a chócaráil i dhá oiread an méid uisce agus 1⁄2 teaspoon salainn. Tabhair chun boil é agus lig at, clúdaithe, ar feadh 15 nóiméad. Fág ar feadh 5 nóiméad eile as an teas.
6. Maidir leis an anlann, cuir an tríú cuid de na pónairí i sáspan measartha mór le dhá nó trí liacha de stoc sicín, teas agus measc iad chun cuma veilbhit a fháil. Cuir an chuid eile de na pónairí, na píosaí sicín leis. Choimeád te.
7. Measc an bainne cnó cócó le liach de bhrat sicín agus corraigh isteach é agus é ag fónamh gan an bainne cnó cócó a fhiuchadh. Séasúr agus ardú chun do bhlas. Freastal leis an rís.
Leid cócaireachta
Ullmhaigh garni bouquet le linn do shiúlóidí samhraidh: duilleog bheag thyme, duille bá nó saoi. Trí cilantro nó lemongrass úr mionghearrtha a chur leis beidh fíor-mhias Téalainnis agat.
Dea-eolas
Modh cócaireachta do chnó cócó
Chun 350 g de chnó cócó bruite a bheith agat, tosú le thart ar 160 g de tháirge tirim. Soaking éigeantach: 12 uair in 2 imleabhar uisce - díleá a chur chun cinn. Sruthlaigh le huisce fuar. Cócaráil, ag tosú le huisce fuar i 3 chuid uisce fuar neamhshaillte.
Am cócaireachta táscach tar éis fiuchadh
2 h le clúdach thar teas íseal.