Cutlets feola le líonadh muisiriún
Ar bhealach éigin i mí Bealtaine fuaireamar roinnt seaimpíní iontacha, mar iad seo:
Ní thaitníonn seaimpíní liom i ndáiríre, de ghnáth caithim beagán mímhuiníne leo. Ach is áilleacht iad seo! Ollmhór agus ní tirim, ní wormy. Ceart go leor, sílim go ndófidh mé é. Ach tá go leor acu, friochtán mór. Ná bímis ag ithe.
Ansin chuimhnigh mé ar an sean-oideas do na “cutlets Hunter” mar a thugtar orthu (atá i ndáiríre i bhfad níos casta ná mo leagan, ach níl sé sin tábhachtach).
Bhí sé blasta!
Tá an t-oideas simplí:
Déanaimid feoil mhionaithe, mar atá i gcás gnáthghearrthóga, seo é mar is mó a thaitníonn leat. Is breá linn muiceoil/mairteoil – 50/50, go leor oinniún, gairleog, leath cairéad, arán bán sáithithe i mbainne, salann agus piobar, cúpla uibheacha agus cúpla spúnóg bhoird d’uachtar géar trom nó uachtar géar.
Ansin rinneamar cutlets a dhealbh, ag leagan spúnóg bhoird de bheacáin go hiomlán ullmhaithe (friochta) i ngach ceann:
Foirmimid cutlets, is féidir leat cruth traidisiúnta a bheith agat, nó is féidir leat babhta.
Agus Fry cosúil le meatballs rialta. Ní úsáidim blúiríní aráin, tumaim beagán plúr.
Freastal le vermicelli nó prátaí.
Nó is féidir leat an cutlet a chur go díreach ar slice de arán bán. Sár! Go leor calraí, sailleacha, míshláintiúla, an-bhlasta! Nuair a stóráiltear iad sa chuisneoir, déantar iad a théamh go foirfe sa mhicreathonn.