Clár ábhair
Ainm
Ní féidir fíor-cháis a dhéantar de réir GOST a thabhairt ach “cáis gruth gloinithe” - tugann táirge leis an ainm seo le fios gur úsáideadh gruth nádúrtha lena tháirgeadh. Má athraítear foclaíocht an ainm, is é is dóichí go mbeidh an monaróir ag iarraidh mearbhall a chur ar an tomhaltóir, agus d’fhéadfadh go mbeadh ionadaithe in ionad saill bainne - saillte glasraí sa cháis.
comhdhéanamh
De réir GOST 33927-2016 “Cáiseanna gruth gloinithe”, ba chóir cáis a dhéanamh as cáis teachín, siúcra agus glaze, is féidir im agus uachtar a bheith sa chomhdhéanamh freisin… Ná bíodh eagla ort roimh ruaimeanna agus blasanna nádúrtha - ceadaítear a láithreacht sa cháis freisin de réir GOST. Is féidir le monaróirí táirgí bia a chur leis, mar shampla cnónna agus breiseáin eile (mar shampla, sliocht vanillin nó vanilla, púdar cócó, halva, bainne comhdhlúite, iógart, fianáin, etc.).
Mar chuid de cháiseanna gruth clasaiceach ní cheadaítear láithreacht stáirse, carrageenan, guma agus saillte plandúla. Ag filleadh ar an dara ceann, luafar iad, mar shampla, leis an “táirge ina bhfuil bainne agus ionadach saille bainne” a luaitear sa chomhdhéanamh. Saineolaithe i gcuimhne nach bhfuil de ghnáth aon difríocht i dtéarmaí sábháilteachta idir bainne fíor agus ceann a bhfuil cuma air agus a dhéantar le olaí glasraí a chur leis, má ullmhaítear é de mheon macánta. Ach ba cheart béim a leagan arís - tá táirgeadh tionsclaíoch táirgí déiríochta le hionadaigh saille bainne níos saoire. Ciallaíonn sé seo gur chóir go mbeadh an praghas ar sé níos ísle.
Dealramh
Is féidir le cruth an cháis a bheith difriúil: sorcóireach, dronuilleogach, ubhchruthach, sféarúil, etc. Is é an rud is mó ná go bhfuil an cáis iomlán agus nach bhfuil a cruth briste. Maidir leis an dromchla, caithfidh sé a bheith brataithe go cothrom le glaze, réidh, lonracha nó neamhlonrach, gan cloí leis an ábhar pacáistithe. Ba chóir a thabhairt faoi deara, le haghaidh táirge reoite, tar éis díreoite, go gceadaítear braoiníní taise ar an dromchla glaze. Is féidir leis an glaze féin a bheith beagnach ar bith, lena n-áirítear gan ábhar seacláide agus cócó - táirgí, fiú daite nó bán. Nuair a bhíonn sé ag gearradh nó ag giorrú, níor cheart go ndéanfadh sé mionbhruar, ach ba cheart go n-oirfeadh sé go smior i gcoinne an líonadh.
Dath corrach Ba chóir go mbeadh bán, tá tint creamy ceadaithe. Agus dathú táirgí bia nó breiseáin, mar shampla, cócó nó sútha craobh, leis an t-oideas, ní mór an dath a bheith oiriúnach.
Comhsheasmhacht ba chóir go mbeadh siad tairisceana, aonchineálach, measartha dlúth, le láithreacht (má ghlactar leis) táirgí bia a tugadh isteach (cnónna, gearrthóga seacláide, torthaí candied, etc.). Má bhraitheann tú beagán mine - ná bíodh eagla ort, ceadaítear táirge a bhfuil mais breisithe níos mó ná 10.0% aige.
Pacáistiú táirge caithfidh sé a bheith saor ó dhamáiste agus deora infheicthe, d’fhéadfadh sé seo drochthionchar a imirt ar cháilíocht an táirge. Ach cibé an bhfuil pacáistiú breise cairtchláir aige - is cuma, ní dhéanann an fachtóir seo difear do stóráil cáise ná dá cháilíochtaí tomhaltóra.
stóráil
De réir GOST, stóráiltear fíor-cháis ar feadh thart ar dhá sheachtain ar an meán, agus má tá cobhsaitheoirí comhsheasmhachta agus leasaithigh sa mhilseog, is féidir an seilfré a mhéadú go suntasach. Níl teocht stórála cáise de réir GOST níos airde ná 2-4 ° С, is féidir cáis reoite a stóráil ag teocht nach airde ná -18 ° С.
, - a dúirt Natalia Efimochkina, Taighdeoir ar an tSaotharlann um Bithshábháilteacht agus Anailís Nutrimicrobiome ar “Ionad Taighde Feidearálach Cothaithe agus Biteicneolaíochta” na hInstitiúide Buiséadaí Stáit Chónaidhme.
Dar le saineolaithe, ní féidir cáis ghloinithe a bheith i réim bia laethúil daoine ar aiste bia.… Ach ní chiallaíonn sé seo ar chor ar bith go gcaithfidh tú an delicacy is fearr leat a thabhairt suas go deo.
Braitheann cion calraí gruth gloinithe ar a n-ábhar saille: cion calraí cáis amháin (50 g) 10,9% saille - 135 kcal, agus 27,7% - 207 kcal. Déantar gruth cáise a tháirgeadh freisin a bhfuil cion saille an-íseal ann, ach tá siúcra iontu fós, agus dá bhrí sin is féidir iad a áireamh i réim bia íseal-calorie níos mó ná 1-2 uair sa tseachtain.