Clár ábhair
Tar éis greens a cheannach, tá sé tábhachtach iad a choinneáil úr agus juicy. Is é an bealach is éifeachtaí ná braon greens a chur i gloine uisce fuar (níos fearr fós le píosaí oighir) agus é a chlúdach le mála plaisteach le poill ann. Sa bhfoirm seo, cuirtear an struchtúr iomlán seo sa chuisneoir. Coinneoidh na greens a gcáilíocht ar feadh 3-4 lá. Má úsáideann tú Greens mionghearrtha go príomha, is féidir leat iad a sruthlaithe, a thriomú, a chopáil agus a reoite i gcodanna beaga - tá sé áisiúil tráidirí ciúb oighir a úsáid. Is féidir ola olóige a chur le gach ceann acu más inmhianaithe.
Sage
Inár dtír, is minic a fheictear saoi mar gargle le haghaidh scornach tinn, ach go hiomlán in vain. Tá aroma íogair taitneamhach agus blas beagán searbh ag Sage. Úra, cuirtear a duilleoga dlúth i sailéid le éanlaith chlóis agus cáiseanna crua, cuirtear cinn triomaithe le anraithí agus stews glasraí ó phrátaí le eggplant. San Iodáil, stewed laofheoil i bhfíon dearg le saoi. I Meiriceá, cuirtear saoi isteach i bhfeoil mhionaithe le haghaidh turcaí Nollag. Cuirtear saoi úr le chéile freisin le héisc, ach ní mór duit 2-3 duilleoga a chur, gan níos mó, ar shlí eile maróidh sé blas an éisc.
Sage
Thyme
Tá sé tíme. Tá an luibh seo in úsáid ag an gcine daonna ar feadh na gcéadta bliain: is leor a rá go raibh sé ina chuid den chomhdhéanamh a raibh an mummy embalked i measc na hÉigipte. Tá beagán thyme (ionas nach blas searbh orthu) brewed in éineacht le tae, ag fáil deoch iontach bríomhar agus fiú íocshláinte is féidir a ólta fuar. Téann thyme go maith le cáis teachín, prátaí agus pónairí. Déanann an meascán de thyme le gairleog, ola olóige agus fíon dearg i gcomhréireanna éagsúla anlainn den scoth le haghaidh feola agus miodamas.
Chun aroma thyme a fhorbairt go hiomlán, ní mór duit é a chur ag tús na cócaireachta, is féidir leat é a úsáid le Rosemary.
Thyme
Lemongrass
Tá lemongrass air. Is minic a dtugtar lemongrass trí dhearmad. Tá blas luibh citris úr ag lemongrass slisnithe. Sainmhíníonn an luibh seo, a fhaightear ar fud Oirdheisceart na hÁise, blas go leor miasa Téalainnis agus Vítneaimis. Ó gas úr (bain úsáid as ach 8-10 cm den chuid íochtarach), ní mór duit an ciseal uachtarach triomaithe a bhaint - socraítear na gais ar an mbealach céanna le cainneanna. Tá lemongrass leacaithe le buille láidir, ansin gearrtha nó talamh i moirtéal agus a chur i anraithí, cuiríní, éanlaith chlóis, bia mara agus miasa éisc. Téann sé go maith le cilantro agus bainne cnó cócó. Uaireanta déantar a gas a “mheilt” agus úsáidtear scuab den chineál seo chun feoil nó éanlaith chlóis a ramhar leis an sú a chruthaítear le linn na bácála.
Lemongrass
Aol Kaffir
Úsáidtear duilleoga aoil Kaffir - cosúil leis an aol kaffir féin - torthaí cruinne ar mhéid liathróid gailf le craiceann tiubh - go forleathan i ealaín Téalainnis. D'fhonn na duilleoga dlúth snasta a n-aroma a thabhairt don mhias, ní mór duit na duilleoga a bhriseadh ina dhá leath, ag tarraingt amach an vein lárnach. Cuirtear duilleoga aoil brúite i dtaosaigh curaí agus cuirtear go hiondúil iad le anraithí
agus miasa le anlann – cúpla nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta. Ní itheann duilleoga iomlána - ar ndóigh, tá siad inite, ach an-dian agus spicy.
Aol Kaffir
Cilantro
Tá an luibh tangy agus spicy ar cheann de na príomhchodanna i ealaín mhuintir na hÁise Láir agus an Chugais. Déantar Cilantro a ithe díreach mar sin, fillte in arán nó arán pita, líonta le cácaí. Cuir le anraithí, miasa feola agus glasraí. Líonann siad iasc bácáilte leis, cuimil siad é le chéile le torthaí, caora agus glasraí i anlainn. Is iad síolta lus an choire an spíosra is flúirseach ar domhan. Téann Cilantro go maith le tarragon agus dill. Is féidir é a fhás sa lána lár, ach ní thabharfaidh sé síolta.
Tugtar lus an choire ar shíolta cilantro ar fud an domhain – agus tá sé ar cheann de na spíosraí is coitianta ar domhan. Níl aon rud coitianta ag na duilleoga agus na síolta.
Cilantro
Dill
Ní raibh meas ag ár sinsear ar dill as a blas, ach as a chuma agus a n-aroma. Bronnadh ceachtar acu ar an valiant, nó maisithe sa bhaile, nó déanta as sé tincture i gcoinne mosquitoes. Thosaigh sé le húsáid mar luibh ach amháin sa XNUMXú haois. Níl dill aibí ach go maith chun é a chur i bpicilíní. Dill úr, gearrtha go mín le haghaidh
eastóscadh aroma, tá sé go maith, ní hamháin le glasraí úra agus prátaí óga. Comhlánaíonn sé go foirfe bia mara, go háirithe portáin. Bhuel, gliomach gliomach, ní gá a rá. Tá sé suimiúil vodca a insileadh ar bhrainsí iomlána dill.
Dill
Rosemary
Fásann Rosemary go maith, ní hamháin san Iodáil, ach freisin ar chósta na Mara Duibhe, sa Chrimé, sa Chugais ... agus i do theach ar fhuinneog grianmhar. Tá gais an-snáithíneach, crua agus duilleoga cúnga ag Rosemary le aroma camfar sách láidir. Ar cheann de na comhábhair fíor-riachtanach go leor miasa na hIodáile, téann Rosemary go maith le sicín agus turcaí, is féidir é a chur i gcainníochtaí beaga le huibheacha scrofa chomh maith le trátaí agus gairleog. Is fearr ar fad glasraí.
oiriúnach le haghaidh eggplants agus pónairí, lena n-áirítear pónairí glasa. Is féidir le duilleoga Rosemary triomaithe a bheith meilte idir do mhéara agus sprinkle ar sailéad glas le torthaí breise.
Rosemary
Tarragon
Is tarragon é, an gaol is gaire don mormónta. Fásann sé fiáin san Eoraip agus san Áise, go háirithe, sa tSibéir, agus san Oirthear. Ach anois tá sé i bhfad níos mó tóir ar chúis éigin sa Transcaucasia. Teaglaim an-choitianta ann: cáiseanna óga nó iógart agus tarragon. San Airméin, déantar tarragon a sheirbheáil le breac bácáilte. Éiríonn a gais ró-dhian le hithe amh go tapa, ach úsáidtear iad i bpicilí: is fíor-íogaireacht iad cucumbers, beacáin nó scuais le tarragon.
Tarragon
peirsil
Is as an Mheánmhuir ó dhúchas. Is dócha gurb é seo an luibh is coitianta inár gcistiní. Is beag miasa ar domhan ar féidir peirsil a mhilleadh. Tá "ach" amháin ann: chun an blas uasta a fháil ó na duilleoga dlúth seo, ní mór iad a ghearradh go mín, go litriúil "i ndeannach." Ní hamháin go dtabharfaidh peirsil mionghearrtha beagán blas, ach beidh sé diana míthaitneamhach sa mhias críochnaithe.
peirsil
Peirsil chatach
Blasann sé níos searbh, agus tá a duilleoga i bhfad níos déine ná na cinn cothrom, ach tá an t-aroma i bhfad níos láidre, go háirithe nuair a bhíonn siad bruite. Ní mór duit peirsil chatach mionghearrtha a chur leis ar feadh nóiméad go leith go dtí go mbeidh sé bruite. Téann sé go maith le feoil agus go háirithe iasc; agus na beacáin friochta is simplí (mar shampla, champignons nó porcini Polainnis), blaistithe le peirsil mionghearrtha go mín, stewed in im, cas isteach i mias fíorálainn.
Peirsil chatach
Miontas
Is minice a úsáidimid lus an phiobair, miontas chatach nó miontóg fhada. Is é piobar an ceann is fuaire. I Sasana, déantar anlann glóthach mint le haghaidh uaineoil as, i Meiriceá cuirtear le milseoga é. Úsáidtear fada-leaved sa tSeoirsia agus an Airméin in ullmhú cáiseanna, a chur i marinades le haghaidh barbeque, anraithí. Téann sé go maith le huisce ardaigh agus tá sé oiriúnach le haghaidh milseoga torthaí. Tá boladh níos íogaire ag Curly ná an dá cheann roimhe seo, agus ní "fionnuar", tá sé go maith i marinades agus pickles.
Miontas
Basil corcra
Is é Reikhan nó Reagan é - gaol Caucasian de basil glas, tá a duilleoga corcra geal. Tá blas níos géire air agus tá na gais ró-dheacair le hithe amh. Téann Reikhan go maith le cáiseanna picilte, uaineoil friochta agus miasa sailleacha cosúil le pilaf Úisbéicis, ag cur díleá cuí chun cinn. Oibríonn an luibh seo go maith i gcomhcheangal le gairleog agus cilantro. Chun cosc a chur ar Reyhan mionghearrtha a bheith ró-dhubh sa mhias críochnaithe, cuir leis ag an nóiméad deiridh é.
Basil corcra
Basil glas
Sa Rúis, tugadh "darlings" ar an luibh seo mar gheall ar a bholadh taitneamhach, nach féidir a mheascadh le rud ar bith, agus ó na "basilikos" Gréigis aistrítear é mar "regal." Is féidir basil a chur i sailéid (téann sé go han-mhaith le trátaí), seasoned le feoil (go háirithe uaineoil), a chur le bouquet do pickles (tugann sé blas iontach do cucumbers). Ón basil
a dhéanamh ar an blastán cáiliúil - Ligurian pesto. Chun an emerald basil a choinneáil glas nuair a mheileann tú é, cuir in uisce fiuchphointe é ar feadh cúpla soicind agus ansin in uisce oighir.
Basil glas