Clár ábhair
Tá cáil ar aontas comhchuí na n-iasc agus an fhíona as sofaisticiúlacht blasanna. Deir riail dhochorraithe: is fearr a oireann fíon bán d’iasc. Mar sin féin, beidh príomhchócairí soilsithe sásta a rá leat gur féidir le gloine fíona dearg péire miasa éisc réasúnta a dhéanamh.
Forbair tuiscint ar bhlas
Mínítear loighic an teaglaim aitheanta d’fhíon bán agus d’iasc de bharr nádúr neamh-inúsáidte an dara ceann. Is é fírinne an scéil go bhfuil cion ard salainn sa chuid is mó de na cineálacha, nach n-idirghníomhaíonn go maith le tainniní fíona dearga. Ina theannta sin, thug an dúlra blas íogair don iasc. Agus má chomhcheanglaíonn tú é le fíonta dearga saibhir, ní bheidh aon rian den tairngreacht fágtha. Ach a mhalairt ar fad, tá fíonta bán in ann ní amháin an comhchuibheas cách is fearr a chaomhnú, ach béim a leagan ar nuances caolchúiseacha freisin. I bhfabhar fíona bháin, tá géire agus éifeacht beag ann, ar fearr iad a chothromú le cineálacha éisc atá ró-ramhar. Chun rogha mhaith a dhéanamh, ní mór duit éisteacht le do chuid mothúchán féin. Ba cheart go mbeadh fad aftertaste na mias ag teacht le fad aftertaste an fhíona.
Mar sin féin, tá eisceachtaí ann maidir le gach riail, agus i measc na bhfíonta dearga, is féidir leat breisiú comhchuí a fháil ar miasa éisc freisin. Bunaíodh an treocht seo chomh fada ó shin agus bhí sí chun blas a lán gourmets a raibh dúil mhór acu san úrscéal bunaidh. Dá bhrí sin, inniu i mbialanna is minic a fheiceann tú teaglaim i bhfoirm bradán meilte nó bric mhara le gloine fíona rua. Éiríonn le grá turgnaimh chomhleá fiú fíon dearg agus sushi bia mara a chur le chéile. Bíodh sin mar atá sé, bíonn riail amháin i bhfeidhm i gcónaí maidir le gach teaglaim: is uaisle an éagsúlacht éisc, is ea is mionlach a bheadh an fíon.
Cén cineál fíona is maith leis an iasc?
Tá an t-iasc féin réidh le cúpla riail shimplí a mholadh a chabhróidh leat deoch mhaith a roghnú dó. Cineálacha íogair éisc - fíon éadrom. Agus a mhalairt, cineálacha saille sáithithe - fíonta tiubha, casta. Is é sin le rá, níor cheart go mbeadh tionchar an-mhór ag an iasc, agus níor cheart go gcuirfeadh an fíon isteach ar bhlas an mhias.
Tá ról tábhachtach ag an modh ullmhúcháin freisin. Tá iasc amh oiriúnach do chineálacha óga fíona a bhfuil géar géar orthu. Le haghaidh tandem níos casta, is féidir leat champagne nó roinnt fíon súilíneach a thógáil. An fearr leat bia sláintiúil? Ansin ba chóir duit fíonta éadroma a roghnú ón Loire don iasc gaile. Is maith le héisc dheataithe meascán casta d’aigéad saibhir agus nótaí milis ag an am céanna. Comhlíonann fíonta Gewurztraminer, Riesling nó Pinot Gris na riachtanais seo go hiomlán. Comhlánóidh fíonta in aois le bouquet torthúil geal, mar Sauvignon Blanc nó Chablis, an blas deataithe. Ach ceadaíonn iasc friochta nó meilte cineálacha bán, fíonta bándearg agus fiú éadroma dearga, cosúil le Pinot Noir. Téann an appetizer clasaiceach scadán Rúiseach go maith ní amháin le vodca, ach le sirriam Fino tirim freisin.
Má tá sé ar intinn agat mias casta a ullmhú, mar shampla casaról nó pióg croíúil éisc, is fearr iad a chomhlánú le fíonta óga a bhfuil blas dian orthu. Chomh maith céanna le miasa den sórt sin beidh siad comhcheangailte le California Sauvignon bán nó Schilcher Ostarach bándearg. Beidh cineálacha dearga, mar shampla Blauer Zweigelt nó Bourgogne Rouge, oiriúnach anseo freisin. Is é an rud is mó nár chóir go mbeadh an fíon ró-láidir.
Má roghnaíonn tú an deoch cheart is féidir an anlann a athrú go suntasach. Mar sin, osclófar an t-iasc faoin anlann uachtar go hiomlán faoi thionchar fíona Burgúine bán, a bhfuil struchtúr casta agus bouquet saibhir aige. Níl ann ach iasc le anlann dearg nuair is féidir leat buidéal fíona dearg a oscailt go sábháilte. Sa chás seo, áfach, ba cheart stop a chur leis an rogha maidir le cineálacha nach bhfuil ró-thanaí, agus cion íseal tannins ann. Is réiteach maith é Pinot Noir nó fíonta ó chúige Uaighe. Rogha bua-bua eile ná fíonta ardaigh thirim - California Zinfandel nó Tempranillo na Spáinne. Beidh iasc le anlann gairleog nó blastanas spíosrach casta spréach leis na gnéithe blas go léir, má chuireann tú fíonta le scáth caora air - Riesling, Pinot Grigio nó Traminer.
Cad le bronntanais na farraige a chomhcheangal le
Ní féidir ach le bia mara dul san iomaíocht le héisc go sofaisticiúil, go háirithe má roghnaíonn tú an fíon ceart dóibh. B’fhéidir gurb é an teaglaim is cáiliúla ná oisrí le Champagne. Mar sin féin, ní féidir a rá go n-éireoidh leis an aontas seo. Is é an chúis atá leis seo ná an sú oisrí, a chuireann isteach ar na blasanna is fearr de champagne, agus nach gcomhchuibhíonn go hiomlán leis an aftertaste milis de brut. Roghnaigh an fíon le haghaidh ba chóir go mbeadh oisrí bunaithe ar a mbunús. Mar shampla, is fearr fíon Muscadet bán tirim a sheirbheáil ar oisrí na Fraince, agus is fearr a sheirbheáiltear oisrí Dúitseach le Sauvignon Blanc ón Nua-Shéalainn.
Le haghaidh sneaiceanna simplí de shrimp agus diúilicíní, is féidir leat fíon tábla bán a roghnú. Nochtfaidh sliogéisc gach blas blas, más fíon é an ghloine le blas domhain saibhir agus nótaí cothaitheach.
Is delicacies thar a bheith uasal iad gliomaigh, gliomaigh nó gliomaigh, mar sin ní mór dóibh an breisiú a mheaitseáil leo féin. Ag an am céanna, tá sé i bhfad níos éasca péire crústaigh oiriúnach a fháil ná déileáil leo, ag cloí le rialacha uile na mbéasaíocht. Maidir lena bhfeoil milis tairisceana, is fearr a oireann Chardonnay. Ag an am céanna, níl tábhacht ar bith lena dath agus cá as a tháinig sé: ón bhFrainc, ón Astráil nó ó Mheiriceá.
Tá sé chomh suimiúil comhghuaillíochtaí comhchuí a thástáil le ham a thástáil le teaglaim blas nua. Guímid inspioráid ort, fionnachtana rathúla agus, ar ndóigh, bon appetit.