Is é an fíon dearg an rud is fearr a chuirtear le feoil - tá an fhírinne ABC seo ar eolas ag daoine nach bhfuil ag cócaireacht orthu fiú. Tá comhréiteach draíochtúil dobhriste ag an aontas álainn seo. Mar sin féin, mar atá in aon chaidreamh, is é an príomhról a imríonn nuances.
Fírinní Simplí
Tá comhoiriúnacht rathúil fíon dearg agus feola mar gheall ar cheimic dhomhain na gcéadfaí. Is é fírinne an scéil go bhfuil substaint ar a dtugtar tannin i bhfíon dearg, rud a thugann craiceann na bhfíonchaor amach. An eilimint luachmhar seo
neodraíonn sé éifeacht na saillte, atá chomh saibhir i bhfeoil dhearg, toisc go bhfuil comhbhrón ag an dá tháirge seo dá chéile.
Chun foghlaim conas teaglaim bhuaiteacha de miasa feola agus fíonta sonracha a chruthú, ní mór duit cúpla fírinne simplí a mheabhrú. Is é an riail is simplí ná bia agus deochanna ón réigiún céanna a chomhcheangal. Mar sin, éilíonn steak déanta as mairteoil na hAirgintíne roghnaithe forlíonadh i bhfoirm Malbec dearg tirim ón Airgintín céanna. Ach ós rud é go bhféadfadh an fachtóir geografach a bheith deacair, tá sé níos éasca feoil agus fíon a chomhcheangal ar phrionsabal na cách cothrom. Ba chóir iad a roghnú sa chaoi is go "fuaimeann siad i gcomhaontas", nó, ar a mhalairt, go gcuireann siad béim ar dhifríochtaí blas a chéile. Mar shampla, déanfar miasa feola blasacha a sheirbheáil le fíonta le bouquet geal saibhir. Agus má tá sourness sa fheoil, is fearr é a chothromú le fíon milis bog.
Agus an péire foirfe á chruthú agat, ní hamháin blas na bpríomh-chomhábhair a chur san áireamh, ach freisin na comhpháirteanna tánaisteacha - spíosraí agus anlainn. Is féidir le blastanas ró-chasta blas táirgí coitianta a athrú thar aitheantas agus blasanna nua a thabhairt chun cinn. Sa chás seo, roghnaítear an fíon ní don mhias féin, ach don anlann nó don blastán.
Gach feoil - péire
Go minic, is é an cineál feola as a n-ullmhaítear mias ar leith a shocraíonn an rogha fíona. Tá go leor sraitheanna saille ag steak mairteola marmair, a bhuíochas sin a thagann an fheoil le linn friochta le sú blasta. Is féidir an mhias seo a chomhlánú go comhchuí le fíonta na hAirgintíne, na Sile, na Fraince ó Bordeaux, chomh maith le California Cabernet. Le haghaidh stéig Chateaubriand níos íogaire, is fearr fíon le blas éadrom agus sean, mar Pinot Noir na Nua-Shéalainne, Shiraz na hAstráile nó Burgúine Chambertin.
Tá feoil uan tréithrithe ag tenderness agus ag an am céanna raidhse de inclusions saille. Dá bhrí sin, ba chóir an fíon ina péire a roghnú bog, ach ní ró-saibhir. Go horgánach leis an bhfeoil seo, mothóidh tú Pinotage na hAfraice Theas agus Pinot Noir ó thailte torthúla Burgúine. Téann fíonta Francacha Sauvignon nó Merlot le blas dlúth agus nótaí geal currant dubh go maith le feoil dhearg stewed agus uaineoil rósta juicy.
Déantar muiceoil a aicmiú mar fheoil bán, mar sin ceadaítear éagsúlachtaí éagsúla anseo, le fíon dearg agus bán araon. Tá muiceoil grilled le deatach ar aon dul le cineálacha dearga dlúth - Barbaresco, Chianti, fíonta réigiún Bordeaux. Ach comhlánóidh an muiceoil rósta le glasraí go foirfe na fíonta bán-Riesling, Viognier nó Gruner. Tá blas i bhfad níos scagtha agus níos íogair ag muiceoil bácáilte iomlán. Cuirfidh fíonta tirim bána Chardonnay agus Riesling béim níos beoga air. Dála an scéil, tá fíon dearg oiriúnach go leor don mhias seo, cé gur féidir tionchar an-mhór a bheith aige. Chun nach scriostar an comhchuibheas leochaileach cách, is fearr buidéal Pinot Noir nó Beaujolais a ghlacadh.
Is féidir le sneaiceanna feola laconic a chruthú freisin tandems buaite le fíon. Ós rud é go n-osclaíonn na miasa seo an béile, is fearr fíonta neamhsháithithe agus éadroma a roghnú. Déantar feoil agus ispíní deataithe éagsúla a mheaitseáil le Shiraz le nótaí blasta spíosraí. Agus tá pates feola comhcheangailte go foirfe le fíonta leath-tirim bán.
Feoil le carachtar fiáin
Téann roinnt biaies i dtreo cluiche níos sainiúla. Tá an fheoil seo tréithrithe ag rigidity iomarcach agus triomacht, agus tá aroma tréith aige freisin. Go minic, déantar miasa cluiche a sheirbheáil i gcomhar le anlainn caora geal. Chun blas casta den sórt sin a chothromú, ba cheart duit fíonta éadroma a roghnú, chomh maith le tréithe aonair cineálacha éagsúla feola a chur san áireamh.
Is fearr torc rósta a chomhcheangal le Chianti clasaiceach, stewed-le fíonta Fraincis Fitu agus Bandol. Ina theannta sin comhchuí leis an fiafheola rósta beidh Pinot Noir, chomh maith le fíonta dearg Burgúine. Beidh fiafheola grilled péireáilte go maith le fíon Syrah. Is féidir cineálacha dlúth Spáinneacha ó Ribera del Duero, chomh maith le Cabernet Sauvignon agus Merlot na Fraince a sheirbheáil go sábháilte le fiafheola rósta.
Is fearr le Partridge fíonta torthaí saibhir, ach ní ró-láidir. Agus aithníonn an lacha fhiáin deochanna a bhfuil cumhra agus iarbhlas spicy sainiúil acu, mar sin taitneoidh Shiraz na hAstráile, Carmenere na Sile agus fíonta ón bPrióireacht léi. Má tá tú chun rósta piasúin nó cearca fraoigh dhubh a chócaireacht, chomh maith leis na miasa seo, ba cheart duit Navarro bog Spáinneach nó Pinot Noir Fraincis velvety a roghnú. Mar sin féin, sa chás seo, ba chóir duit aird a thabhairt ar an piquancy spíosraí-iomarcach overshadow mercilessly blasanna subtle.
Ní chuireann an ealaín a bhaineann le fíon agus feoil a chomhcheangal oibleagáid ort cloí le rialacha dochta, ach roinnt moltaí ginearálta. Trí iad a chomhcheangal go sciliúil le do chuid sainroghanna féin, is féidir leat go leor blasanna gan choinne a fháil amach fiú sna miasa is coitianta.